{"id":355,"date":"2020-04-03T17:47:24","date_gmt":"2020-04-03T20:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/?p=355"},"modified":"2020-04-03T17:53:03","modified_gmt":"2020-04-03T20:53:03","slug":"temperar-amor-basico-cebola-alho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/04\/03\/temperar-amor-basico-cebola-alho\/","title":{"rendered":"Temperar com amor e o b\u00e1sico: cebola e alho"},"content":{"rendered":"<h3>Existem segredos que parecem bem b\u00e1sicos, mas que para cozinhar bem tem que saber manipular. Como temperar com cebola e alho s\u00e3o essenciais na cozinha.<\/h3>\n<p>Seguindo a linha para temperar que n\u00e3o podem faltar na nossa comida, selecionei aqui os que n\u00e3o temos como plantar em casa para colher fresco.<\/p>\n<p>Que podemos usar das duas formas: seja fresco ou seco.<\/p>\n<p>Vou contar o segredo do quanto eles s\u00e3o importantes e como podemos reserv\u00e1-los para sempre termos em casa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Primeiramente \u00e9 importante falar dos dois produtos, que acredito que uso em todas as minhas receitas salgadas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>A CEBOLA faz parte da fam\u00edlia das Ali\u00e1ceas, \u00e9 um produto rico em vitamina C, compostos sulf\u00faricos, flavonoides e outros fitoqu\u00edmicos.<\/p>\n<p>V\u00e1rios estudo mostram que a cebola tem capacidade de impedir o crescimento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas.<\/p>\n<p>Outra caracter\u00edstica importante \u00e9 que a cebola tem sido usada desde os prim\u00f3rdios para o combate ao infarto, pois ela impede o crescimento de co\u00e1gulos no sangue.<\/p>\n<p>Outra boa caracter\u00edstica das cebolas \u00e9 o seu efeito antibacteriano, ajudando no combate a infec\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, em estudos no Egito e na \u00cdndia foi descoberto que elas t\u00eam essa fun\u00e7\u00e3o de \u201cproteger as art\u00e9rias\u201d.<\/p>\n<p>Isso por aumentar o \u00edndice de HDL, bom colesterol, ajudando o combate ao diabetes.<\/p>\n<p>\u00c9 importante saber quais s\u00e3o os ganhos nutricionais que existe na cebola.<\/p>\n<p>Bem como o quanto ela pode ser \u00fatil na preven\u00e7\u00e3o de algumas doen\u00e7as, por\u00e9m n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isso que eu vim mostrar.<\/p>\n<p>Vamos temperar com gosto e carinho, definitivamente.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B92ZvHrjdML\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\" style=\" background:#FFF; 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height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;\"><svg width=\"50px\" height=\"50px\" viewBox=\"0 0 60 60\" version=\"1.1\" xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"https:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g transform=\"translate(-511.000000, -20.000000)\" fill=\"#000000\"><g><path d=\"M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;\"> View this post on Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; 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Sabiam que \u00e9 cientificamente comprovado que faz bem, j\u00e1 diziam nossas m\u00e3es e av\u00f3s \u2728 Passem essa receita&#8230; vale a pena!!! No meu BLOG ??\u200d? (link na BIO ??) temos mais informa\u00e7\u00f5es, dicas e a receita completa. #canjadegalinhan\u00e3ofazmalaningu\u00e9m #cuidadosaude #receitadefamilia #blogcb #blogandreboratto #foracoronav\u00edrus #alimentacaosaudavel<\/a><\/p>\n<p style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;\">A post shared by <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/masterchef_andreboratto\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;\" target=\"_blank\"> mchef_andreboratto<\/a> (@masterchef_andreboratto) on <time style=\" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;\" datetime=\"2020-03-17T21:35:10+00:00\">Mar 17, 2020 at 2:35pm PDT<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>O que queremos saber \u00e9 como a cebola pode e deve ser utilizada na nossa culin\u00e1ria do dia a dia.<\/h4>\n<p>A cebola pode ser usada fresca ou desidratada, igualmente.<\/p>\n<p>A fresca traz muito mais aroma e sabor do que a seca. Podendo ser usada at\u00e9 mesmo como prato principal, como a<a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/01\/13\/receitas-completas-sopa-de-cebola\/\"> Sopa de Cebola<\/a> que j\u00e1 ensinei.<\/p>\n<p>Podendo ser usada de todas as formas, apenas n\u00e3o combinando com alimentos doces e frutas.<\/p>\n<p>J\u00e1 a cebola seca pode e deve ser usada em todos os temperos secos, para todos os tipos de prote\u00ednas que for usar.<\/p>\n<p>Como j\u00e1 disse aqui antes, <a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/03\/27\/dicas-tempero-horta-em-casa\/\">\u00e9 um tempero que deve ser incorporado em todos os dry rubs<\/a> que fizermos, tanto para peixes, aves, carnes vermelhas e de ca\u00e7a.<\/p>\n<p>H\u00e1 algum tempo, eu lembro de um boato que rolou na internet de que a cebola n\u00e3o poderia ser guardada na geladeira depois de cortada.<\/p>\n<p>Ou seja, que n\u00e3o pod\u00edamos deixar\u00a0 pela metade ou picada em um pote na geladeira, isso n\u00e3o \u00e9 verdade!<\/p>\n<p>Especialistas j\u00e1 se pronunciaram que n\u00e3o existe nenhum problema em voc\u00ea fazer isso.<\/p>\n<p>A \u00fanica coisa que recomendo \u00e9 que n\u00e3o armazene por muito tempo, pois como a cebola tem muita \u00e1gua ela pode oxidar com\u00a0 fazendo com que perca seu sabor e a sua for\u00e7a nutritiva.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center\">CEBOLA\u00a0 X\u00a0 ALHO<\/h3>\n<p>J\u00e1 o\u00a0 ALHO \u00e9 um alimento tamb\u00e9m pertencente a fam\u00edlia Ali\u00e1ceas, com um alto poder nutritivo com fun\u00e7\u00f5es de melhorar a imunidade a sa\u00fade \u00f3ssea.<\/p>\n<p>Podendo ser usado tamb\u00e9m como medicamento para combater infec\u00e7\u00f5es por fungo e principalmente para combater a press\u00e3o alta.<\/p>\n<p>Como a cebola,\u00a0 o alho tamb\u00e9m tem a capacidade de inibir o crescimento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas.<\/p>\n<p>Como as que acometem o c\u00e2ncer de c\u00f3lon por sua fun\u00e7\u00e3o extremamente antioxidante lutando no combate a forma\u00e7\u00e3o de radicais livres e na prote\u00e7\u00e3o das c\u00e9lulas do organismo.<\/p>\n<p>Uma das caracter\u00edsticas medicinais do alho \u00e9 a sua fun\u00e7\u00e3o expectorante e antiss\u00e9ptica.<\/p>\n<p>Isso faz com que sejam usados tamb\u00e9m no trato das vias respirat\u00f3rias.<\/p>\n<p>O ch\u00e1 de alho ou mesmo inala\u00e7\u00e3o dele em \u00e1gua quente \u00e9 bem comum para curar um grande resfriado, diminuir o colesterol e proteger o nosso cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Definitivamente, tanto a cebola quanto o alho podem e devem ser usados no tempero de todos os tipos de pratos salgados.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, a grande diferen\u00e7a \u00e9 que ele tamb\u00e9m pode ser usado de forma doce, principalmente caramelizado.<\/p>\n<h3>Agora vamos ao que interessa, dicas de como comprar, usar e guardar a cebola e o alho.<\/h3>\n<p>Primeiramente, temos que saber como escolh\u00ea-los no mercado:<\/p>\n<ul>\n<li>A cebola deve estar com a casca firme, independentemente do seu tamanho;<\/li>\n<li>A casca nunca pode estar esfarelenta, pois isso \u00e9 um sinal de que o produto n\u00e3o est\u00e1 bem;<\/li>\n<li>Outra caracter\u00edstica \u00e9 que ela deve estar totalmente dura, se ela tiver alguma parte macia \u00e9 sinal de que esta parte est\u00e1 estragada;<\/li>\n<li>Agora a forma de ter certeza que ela est\u00e1 realmente boa, \u00e9 apertar as duas pontas;<\/li>\n<li>Essas pontas tamb\u00e9m devem estar r\u00edgidas, caso contr\u00e1rio estar\u00e1 estragada no centro.<\/li>\n<\/ul>\n<p>J\u00e1 o alho creio que seja mais f\u00e1cil, dessa forma:<\/p>\n<ul>\n<li>Sempre compre as cabe\u00e7as completas;<\/li>\n<li>Veja a sua colora\u00e7\u00e3o, pois quanto mais escura mais jovem \u00e9 o alho;<\/li>\n<li>Diferentemente das cebolas quanto maior for o alho, melhor ser\u00e1 seu sabor.<\/li>\n<li>E por \u00faltimo, se voc\u00ea encontrar qualquer coisa verde nascendo dos dois, pode comprar se for plantar, caso contr\u00e1rio desista.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Dicas para manipula\u00e7\u00e3o e usar para temperar<\/h4>\n<p>Para conservar a cebola e ela durar mais tempo aqui vai algumas dicas.<\/p>\n<p>Se ela estiver inteira, devemos deixa-la fora da geladeira, pois ela vai durar mais.<\/p>\n<p>Assim, depois de cort\u00e1-la, devemos picar em peda\u00e7os e guardar na geladeira, isso faz com que ela dure bem mais.<\/p>\n<p>Outra forma, seria fazer uma conserva da cebola, que pode ser em tiras ou em peda\u00e7os, de acordo com seu gosto ou para o que for usar.<\/p>\n<p>Acrescente sempre um pouco de azeite, pimenta do reino, pouco sal e a erva que mais gostar, como or\u00e9gano ou louro, coloque em um pote fechado ou num saco.<\/p>\n<p>Uma outra maneira \u00e9 congelar a cebola!<\/p>\n<p>Para congelar ela deve ser cortada em tiras ou em peda\u00e7os e ser guardada em saco, de prefer\u00eancia na quantidade que quiser usar depois para n\u00e3o ter que voltar ao congelador.<\/p>\n<p>Aqui ela chega a durar uns 3 meses, o segredo e tirar bem o ar do saco antes de congelar, dessa forma.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-361 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/04\/alho-Boratto-Prepara-4.jpeg\" alt=\"\" width=\"720\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/04\/alho-Boratto-Prepara-4.jpeg 720w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/04\/alho-Boratto-Prepara-4-262x300.jpeg 262w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/04\/alho-Boratto-Prepara-4-550x630.jpeg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/04\/alho-Boratto-Prepara-4-230x264.jpeg 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/p>\n<p>J\u00e1 o alho, eu vou ensinar um truque que pode salvar seus pratos:<\/p>\n<p>Eu descasco os dentes de alho um por um.<\/p>\n<p>Bato em um liquidificador, para que fiquem picadinhos, n\u00e3o para transformar em um pur\u00ea, mas em peda\u00e7os bem pequenos.<\/p>\n<p>Depois coloco em um pote com muito azeite de oliva\u00a0 at\u00e9 cobrir todo o alho.<\/p>\n<p>Quando quiser um alho para temperar sua comida \u00e9 s\u00f3 pegar uma colherada e tudo ficar\u00e1 bem mais gostoso.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/03\/27\/dicas-tempero-horta-em-casa\/\">Todo mundo me pergunta qual \u00e9 o meu segredo na cozinha e o dos grandes\u00a0<em>chefs<\/em>\u00a0com seus pratos renomados.<\/a><\/p>\n<p>A resposta por mais que pare\u00e7a \u00f3bvia, \u00e9 sem sombra de d\u00favidas a mais dif\u00edcil de todas: TEMPERAR com amor.<\/p>\n<h3>Espero que me digam o que tem feito de bom com as dicas para temperar que passei.<\/h3>\n<h3>E se s\u00e3o ou n\u00e3o importantes no seu dia a dia.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Existem segredos que parecem bem b\u00e1sicos, mas que para cozinhar bem tem que saber manipular. Como temperar com cebola e alho s\u00e3o essenciais na cozinha. Seguindo a linha para temperar que n\u00e3o podem faltar na nossa comida, selecionei aqui os que n\u00e3o temos como plantar em casa para colher fresco. Que podemos usar das duas formas: seja fresco ou seco. 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