{"id":412,"date":"2020-05-16T11:34:25","date_gmt":"2020-05-16T14:34:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/?p=412"},"modified":"2020-05-16T11:34:25","modified_gmt":"2020-05-16T14:34:25","slug":"melhores-acompanhamentos-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/05\/16\/melhores-acompanhamentos-churrasco\/","title":{"rendered":"Melhores acompanhamentos de churrasco"},"content":{"rendered":"<h3>Mais um fim de semana em casa e me aventurando em mais um churrasco, desta vez completo. Os acompanhamentos de churrasco podem trazer um diferencial a mais.<\/h3>\n<p>Primeiramente ir\u00edamos chamar os amigos e toda a fam\u00edlia, mas no momento atual apenas os mais pr\u00f3ximos para evitar aglomera\u00e7\u00e3o de pessoas para degustar os acompanhamentos do churrasco.<\/p>\n<p>Mas por outro lado, podemos pensar que \u00e9 o momento de nos aventurarmos e fazer alguns testes para que quando tudo volte ao normal voc\u00ea brilhe cada vez mais como o churrasqueiro oficial.<\/p>\n<p>Para um churrasco completo, existem algumas dicas de acompanhamentos que n\u00e3o podem faltar e que s\u00e3o deliciosos.<\/p>\n<p>Antes de mais nada, todo bom prato, em qualquer tipo de comida, da mais simples a mais elaborada deve seguir alguns preceitos b\u00e1sicos.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B_vD6WsDzlm\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\" style=\" background:#FFF; 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height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;\"><svg width=\"50px\" height=\"50px\" viewBox=\"0 0 60 60\" version=\"1.1\" xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"https:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g transform=\"translate(-511.000000, -20.000000)\" fill=\"#000000\"><g><path d=\"M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;\"> View this post on Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; 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Olha o ponto e sucul\u00eancia dessa Picanha&#8230; boa demais! #borattobbq #churrascoemcasa #domingoemfamilia #picanha<\/a><\/p>\n<p style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;\">A post shared by <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/masterchef_andreboratto\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;\" target=\"_blank\"> mchef_andreboratto<\/a> (@masterchef_andreboratto) on <time style=\" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;\" datetime=\"2020-05-03T18:12:34+00:00\">May 3, 2020 at 11:12am PDT<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>De ante m\u00e3o, o mais importante, depois do tempero e do ponto ideal\u00a0 \u00e9 a harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/h4>\n<p>Tem coisas que simplesmente n\u00e3o combinam uma com a outra, pelo menos para a maioria das pessoas e isso temos que evitar, como por exemplo peixe com pudim.<\/p>\n<p>Por outro lado, temos liga\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas que todos sempre usam e isso ajuda na concep\u00e7\u00e3o e elabora\u00e7\u00e3o de todos os pratos.<\/p>\n<p>O maior exemplo dos brasileiros talvez seja arroz com feij\u00e3o ou fil\u00e9 com fritas.<\/p>\n<p>Pensando nisso, vou trazer acompanhamentos que para mim s\u00e3o cl\u00e1ssicos do churrasco, fora aqueles que ser\u00e3o diferentes mas que todos conseguir\u00e3o fazer sem problemas.<\/p>\n<h4><strong>Vamos come\u00e7ar com os cl\u00e1ssicos:<\/strong><\/h4>\n<h4><strong>1.Farofa.<\/strong><\/h4>\n<p>Aqui vamos come\u00e7ar a entender que a farofa n\u00e3o pode ser apenas a farinha que voc\u00ea vai colocar por cima da carne.<\/p>\n<p>Precisa agregar sabor ao nosso prato principal, fazer parte dos acompanhamentos e abrilhantar o prato.<\/p>\n<p>Muita gente, dependendo da regi\u00e3o, prefere farinha mais grossa e outras pessoas a mais fina.<\/p>\n<p>Tem farinha d&#8217;\u00e1gua, tem a famosa puba, a de milho, de fub\u00e1, de mandioca, isso pra mim n\u00e3o faz a diferen\u00e7a, use a que voc\u00ea mais gosta, por\u00e9m ,n\u00e3o deixe de temperar e torrar bem a farinha.<\/p>\n<p>Aqui vai a receita base que eu fa\u00e7o para qualquer farofa:<\/p>\n<ul>\n<li>Primeiramente, corte uma cebola m\u00e9dia <em>a brunoise<\/em> (cubinhos pequenos) e coloque na panela com manteiga.<\/li>\n<li>Quando come\u00e7arem a ficar transparentes,\u00a0 coloque 2 dentes de alho amassado, mais manteiga, um pouco de azeite e deixe dourar.<\/li>\n<li>Alho e cebola s\u00e3o as bases de qualquer prato salgado que voc\u00ea queira temperar.<\/li>\n<li>Como eu prefiro farinha de mandioca bem fina e da amarela, j\u00e1 torrada \u00e9 ela que eu passo a usar depois desta base.<\/li>\n<li>Antes temos que derreter bastante manteiga para que a farofa fique sempre bem molhadinha e saborosa.<\/li>\n<li>Coloque o sal e v\u00e1 provando at\u00e9 que fique do seu gosto. Essa \u00e9 a base de qualquer farofa simples.<\/li>\n<li>Se voc\u00ea quiser fazer uma farofa com bacon ou qualquer outra carne bem gordurosa eu sugiro inverter o processo.<\/li>\n<li>Come\u00e7ar refogando esta carne na panela para que sua gordura derreta, assim iremos refogar a cebola e o alho usando a base da gordura da carne que ir\u00e1 compor a farofa, depois seguimos o mesmo processo acima.<\/li>\n<li>J\u00e1 a famosa farofa de ovos que todos gostam o importante \u00e9 fazer a base como ensinei antes e depois de derreter a manteiga.<\/li>\n<li>Voc\u00ea coloca a quantidade de ovos que julgar necess\u00e1rio para receita, colocando a farinha apenas depois dos ovos estarem semi-cozidos.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><strong>2. Batata e Mandioca<\/strong><\/h4>\n<p>Outro coringa que voc\u00ea deve ter para os acompanhamentos do churrasco s\u00e3o as batatas e a mandioca, definitivamente.<\/p>\n<p>Sendo que n\u00e3o aconselho voc\u00ea a usar as duas em um mesmo churrasco.<\/p>\n<p>Ou em qualquer outro prato que voc\u00ea for fazer, pense sempre que na harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 melhor optar apenas por uma.<\/p>\n<p>Os procedimentos para o uso\u00a0 \u00e9 bem parecido, temos que descascar e podemos servi-las cozidas, fritas ou como um belo pur\u00ea.<\/p>\n<p>Se for servir cozidas, a batata \u00e9 mais sens\u00edvel, n\u00e3o podemos deixar que ela ferva demais a ponto de desmanchar .<\/p>\n<p>J\u00e1 a mandioca n\u00e3o tem tanto esse problema, aguentando maiores temperaturas.<\/p>\n<p>Antes que esque\u00e7a, sugiro cozinhar\u00a0 na panela com \u00e1gua e sal.<\/p>\n<p>Para servir ambas cozidas,\u00a0 uma coisa n\u00e3o pode faltar: manteiga.<\/p>\n<p>No caso da mandioca se voc\u00ea tiver uma manteiga de garrafa com ela derretida ser\u00e1 fant\u00e1stico.<\/p>\n<p>E no caso da batata, vamos incrementar a nossa manteiga misturando com uma cebolete bem picada, isso trar\u00e1 mais charme e sabor.<\/p>\n<p>Para acompanhar o churrasco, ambas podem ser fritas em diversos tamanhos e modelos tamb\u00e9m.<\/p>\n<p>Sendo as \u00e0 palito mais aconselhadas nesse momento e podendo ser feitas em imers\u00e3o no \u00f3leo ou naquelas m\u00e1quinas de cozimento a vapor.<\/p>\n<p>Sendo muito boas tamb\u00e9m. Nesse caso deve-se salgar ap\u00f3s a fritura.<\/p>\n<h4><strong>3. Legumes<\/strong><\/h4>\n<p>Para o churrasco aconselho sempre termos alguns legumes.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de acompanhar, vai trazer um sabor diferente e al\u00e9m disso uma quebra na quantidade de gordura que existe nos pratos.<\/p>\n<p>Sugiro que\u00a0 n\u00e3o podem faltar a abobrinha e a berinjela.<\/p>\n<p>Mas como estamos falando de churrasco vamos fazer esses dois legumes na brasa, o que dar\u00e1 mais sabor.<\/p>\n<p>Corte\u00a0 em rodelas n\u00e3o muito finas e nem grossas para que possamos coloc\u00e1-las diretamente na grelha, mas antes disso vamos temperar.<\/p>\n<p>O tempero aqui n\u00e3o tem muito segredo, s\u00f3 passar azeite, colocar um pouco de sal e pimenta do reino mo\u00edda na hora.<\/p>\n<p>Depois \u00e9 s\u00f3 assar e servir de prefer\u00eancia quente.<\/p>\n<figure id=\"attachment_415\" aria-describedby=\"caption-attachment-415\" style=\"width: 1280px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-415\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/05\/acompanhamentos-de-churrasco-Boratto-BBQ-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"960\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-415\" class=\"wp-caption-text\">Legumes na brasa<\/figcaption><\/figure>\n<h4><strong>4. Melhores molhos como acompanhamentos de churrasco\u00a0<\/strong><\/h4>\n<p>Um \u00f3timo acompanhamento que n\u00e3o pode faltar no seu churrasco s\u00e3o os molhos.<\/p>\n<p>Vou\u00a0 ensinar 2 tipos que s\u00e3o feitos em todo o Brasil: o vinagrete e o molho de campana.<\/p>\n<p>Voc\u00ea vai descobrir que eles s\u00e3o bem parecidos.<\/p>\n<p>Os dois s\u00e3o a base de cebola, tomate, azeite e vinagre.<\/p>\n<p>A diferen\u00e7a \u00e9\u00a0 o vinagrete e al\u00e9m disso piment\u00e3o das cores que voc\u00ea quiser.<\/p>\n<p>O segredo nesse caso, ser\u00e1 a quantidade de azeite para quantidade de vinagre.<\/p>\n<p>Para cada x\u00edcara de azeite voc\u00ea deve usar 2 colheres de vinagre, al\u00e9m disso tem que ver se est\u00e1 muito \u00e1cido.<\/p>\n<p>Se estiver, coloque uma colher de caf\u00e9 de a\u00e7\u00facar para tirar a acidez.<\/p>\n<p>Outro segredo do bom vinagrete ou molho de campana \u00e9 que devemos cortar todos os ingredientes da mesma forma e do mesmo tamanho, pois isso traz uma harmonia na apresenta\u00e7\u00e3o do prato e melhor ainda, harmonia no sabor.<\/p>\n<p>N\u00e3o deixe de usar tamb\u00e9m alguns temperos que s\u00e3o fundamentais para o sabor desses molhos.<\/p>\n<p>Como or\u00e9gano, salsa, cebolinha, coentro pimenta de cheiro.<\/p>\n<p>Isso\u00a0vai do seu gosto, esses temperos podem ser in natura ou secos.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/03\/27\/dicas-tempero-horta-em-casa\/\">Ou diretos da sua horta, como j\u00e1 falamos aqui .<\/a><\/p>\n<h3>Vou ensinar tamb\u00e9m dois tipos de acompanhamentos mais elaborados e diferentes, por\u00e9m deliciosos.<\/h3>\n<figure id=\"attachment_416\" aria-describedby=\"caption-attachment-416\" style=\"width: 759px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-416\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/05\/ab\u00f3bora-na-brasa-Boratto-BBQ-1.jpg\" alt=\"\" width=\"759\" height=\"655\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-416\" class=\"wp-caption-text\">Ab\u00f3bora na brasa<\/figcaption><\/figure>\n<p>O primeiro \u00e9 a ab\u00f3bora caboti\u00e1 assada com queijo, assado na brasa. Bem como os demais, \u00e9 um diferencial.<\/p>\n<p>Para esse prato temos que ter tempo de churrasco, ou seja, ele n\u00e3o fica pronto em poucos minutos.<\/p>\n<p>Deve ser feito com pelo menos 3 horas de churrasqueira e sem pressa.<\/p>\n<p>Abrimos a ab\u00f3bora pela parte de cima e retiramos todas as sementes, deixando totalmente limpa por dentro.<\/p>\n<p>Depois devemos temperar bem com azeite, sal, ervas, por dentro e reche\u00e1-la com queijo e catupiry.<\/p>\n<p>Tampamos ela novamente, envolvemos em bastante papel alum\u00ednio e colocamos na grelha.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s esse procedimento, quando estiver com a casca mole \u00e9 s\u00f3 servir de colherada.<\/p>\n<p>E o outro acompanhamento de churrasco, que pra mim \u00e9 delicioso,\u00a0 \u00e9 o cogumelo paris recheado.<\/p>\n<p>Por outro lado, tem gente que come apenas esse prato, nem lembra da carne e voc\u00ea vai fazer o maior sucesso com ele.<\/p>\n<p>Primeiramente temos que saber, que o cogumelo n\u00e3o deve ser lavado em \u00e1gua.<\/p>\n<p>Deve ser limpo com um pano, para retirar qualquer vest\u00edgio de areia ou sujeira que ele tenha.<\/p>\n<p>Corte, ou melhor, puxe o caule do cogumelo para rechear seu interior, se ficar muito raso, retire um pouco do que ficou nele para aumentar a \u00e1rea de preenchimento.<\/p>\n<p>Para o recheio use queijo Golda em cubinhos. Al\u00e9m disso, d\u00e1 uma sofistica\u00e7\u00e3o ao prato.<\/p>\n<p>Juntamente com o caule dos cogumelos retirados, mais azeite, sal e pimenta mo\u00edda na hora.<\/p>\n<p>Recheie os cogumelos e leve-os para brasa na grelha.<\/p>\n<p>Logo, quando o recheio estiver derretido e o cogumelo estiver suando, est\u00e1 na hora de servir.<\/p>\n<figure id=\"attachment_417\" aria-describedby=\"caption-attachment-417\" style=\"width: 1280px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-417\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/05\/cogumelo-paris-Boratto-prepara-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1280\" height=\"960\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-417\" class=\"wp-caption-text\">Cogumelo recheado na brasa<\/figcaption><\/figure>\n<h4>Bom, \u00e9 isso a\u00ed. Delicia demais! Churrasco completo.<\/h4>\n<p>Trouxe para todos alguns acompanhamentos que ser\u00e3o com certeza as estrelas do seu churrasco.<\/p>\n<h4><a href=\"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/05\/07\/churrasco-dicas-ponto-ideal-da-carne\/\">Sempre vou tazer algumas dicas sobre meu assunto favorito: churrasco<\/a><\/h4>\n<p>Junto com a carne no <a href=\"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/05\/07\/churrasco-dicas-ponto-ideal-da-carne\/\">ponto ideal<\/a>,\u00a0 definitivamente far\u00e3o a alegria de todos.<\/p>\n<h4>Agora me diga uma coisa, qual dessas receitas voc\u00ea mais gostou e vai fazer? Tem alguma para me ensinar tamb\u00e9m?<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mais um fim de semana em casa e me aventurando em mais um churrasco, desta vez completo. Os acompanhamentos de churrasco podem trazer um diferencial a mais. Primeiramente ir\u00edamos chamar os amigos e toda a fam\u00edlia, mas no momento atual apenas os mais pr\u00f3ximos para evitar aglomera\u00e7\u00e3o de pessoas para degustar os acompanhamentos do churrasco. 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