{"id":430,"date":"2020-05-30T12:43:49","date_gmt":"2020-05-30T15:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/?p=421"},"modified":"2020-05-30T12:43:49","modified_gmt":"2020-05-30T15:43:49","slug":"entender-cervejas-boratto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2020\/05\/30\/entender-cervejas-boratto\/","title":{"rendered":"Vamos entender um pouco sobre cerveja?"},"content":{"rendered":"<h3>Aprender o processo b\u00e1sico de como \u00e9 feita uma cerveja. Segredos da degusta\u00e7\u00e3o, estilos, caracter\u00edsticas e muita dica de\u00a0harmoniza\u00e7\u00e3o com cervejas.<\/h3>\n<p>Quando chega o final de um dia estasiante de trabalho ou, principalmente nos finais de semana, muitas vezes nos d\u00e1 a vontade de um <em>drink.<\/em><\/p>\n<p>Para relaxar e comemorar as conquistas, j\u00e1 que a vida n\u00e3o t\u00e1 t\u00e3o f\u00e1cil assim.<\/p>\n<p>E uma das bebidas que para mim \u00e9 \u00edcone de harmonia e confraterniza\u00e7\u00e3o, talvez a mais popular em todo o mundo, \u00e9 a CERVEJA.<\/p>\n<p>Sempre que viajo, experimento uma cerveja diferente e degusto com algum prato para harmonizar.<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" data-instgrm-captioned data-instgrm-permalink=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B9uT2FYDjx2\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" data-instgrm-version=\"12\" style=\" background:#FFF; border:0; border-radius:3px; box-shadow:0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width:658px; min-width:326px; padding:0; width:99.375%; width:-webkit-calc(100% - 2px); width:calc(100% - 2px);\">\n<div style=\"padding:16px;\"> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/B9uT2FYDjx2\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" background:#FFFFFF; line-height:0; padding:0 0; text-align:center; text-decoration:none; width:100%;\" target=\"_blank\"> <\/p>\n<div style=\" display: flex; flex-direction: row; align-items: center;\">\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;\"><\/div>\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 19% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display:block; height:50px; margin:0 auto 12px; width:50px;\"><svg width=\"50px\" height=\"50px\" viewBox=\"0 0 60 60\" version=\"1.1\" xmlns=\"https:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" xmlns:xlink=\"https:\/\/www.w3.org\/1999\/xlink\"><g stroke=\"none\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" fill-rule=\"evenodd\"><g transform=\"translate(-511.000000, -20.000000)\" fill=\"#000000\"><g><path d=\"M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/div>\n<div style=\"padding-top: 8px;\">\n<div style=\" color:#3897f0; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:550; line-height:18px;\"> View this post on Instagram<\/div>\n<\/div>\n<div style=\"padding: 12.5% 0;\"><\/div>\n<div style=\"display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px; align-items: center;\">\n<div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px);\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; height: 12.5px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px; flex-grow: 0; margin-right: 14px; margin-left: 2px;\"><\/div>\n<div style=\"background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; height: 12.5px; width: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px);\"><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"margin-left: 8px;\">\n<div style=\" background-color: #F4F4F4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;\"><\/div>\n<div style=\" width: 0; height: 0; border-top: 2px solid transparent; 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E hoje o meu est\u00e1 super especial, com companhias maravilhosas e descobertas gastron\u00f4micas. Me conta a\u00ed como est\u00e1 seu almo\u00e7o de s\u00e1bado? Eu t\u00f4 feliz e vc?<\/a><\/p>\n<p style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px; margin-bottom:0; margin-top:8px; overflow:hidden; padding:8px 0 7px; text-align:center; text-overflow:ellipsis; white-space:nowrap;\">A post shared by <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/masterchef_andreboratto\/?utm_source=ig_embed&amp;utm_campaign=loading\" style=\" color:#c9c8cd; font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; font-style:normal; font-weight:normal; line-height:17px;\" target=\"_blank\"> mchef_andreboratto<\/a> (@masterchef_andreboratto) on <time style=\" font-family:Arial,sans-serif; font-size:14px; line-height:17px;\" datetime=\"2020-03-14T18:09:46+00:00\">Mar 14, 2020 at 11:09am PDT<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n<p>Gra\u00e7as a Globaliza\u00e7\u00e3o, o Brasil passou a ser e ter um n\u00famero imenso de tipos e sabores de cerveja.<\/p>\n<p>O\u00a0 que h\u00e1 poucos anos atr\u00e1s era praticamente invi\u00e1vel economicamente e al\u00e9m disso, realmente dif\u00edcil de se encontrar nos mercados brasileiros.<\/p>\n<p>A cerveja que mais conhec\u00edamos era a cerveja <em>Pilsen<\/em>, que na realidade \u00e9 uma cerveja da fam\u00edlia das <em>Lagers. <\/em><\/p>\n<p>Vamos falar das fam\u00edlias em breve tamb\u00e9m.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m conhecida como <em>Pilsener,<\/em> porque originalmente \u00e9 produzida na cidade de <em>Pilsen<\/em>, na Rep\u00fablica Checa, antiga Bo\u00eamia.<\/p>\n<p>\u00c9 a mesma hist\u00f3ria do<em> Champanhe<\/em>, espumante produzido na regi\u00e3o de <em>Champanhe<\/em> e que fez com que os produtos feitos em outras localidades tivessem que se diferenciar pelo nome.<\/p>\n<h4>Primeiramente, vou explicar bem por alto como uma cerveja \u00e9 feita!<\/h4>\n<p>A cerveja tem que passar por 3 etapas b\u00e1sicas para sua cria\u00e7\u00e3o:<\/p>\n<h4><strong>1.Primeiro \u00e9 a Brassagem ou Mostura\u00e7\u00e3o:<\/strong><\/h4>\n<p>Nessa etapa vamos pegar o malte de cevada, que dever\u00e1 estar mo\u00eddo e vamos acrescentar \u00e1gua fervendo para que ent\u00e3o o amido seja transformado em a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p>Aqui \u00e9 importante parar esse processo, para que todos entendam que existem alguns tipos de malte e com isso, v\u00e1rios sabores diferentes que podem ser apresentados.<\/p>\n<p>Hoje estamos vendo uma imensa variedade de cervejas puro malte no mercado, essas s\u00e3o cervejas que na sua Brassagem utilizam apenas a cevada como malte. Por\u00e9m, h\u00e1 pouco tempo o que mais v\u00edamos nos mercados eram cervejas tipo <em>Pilsen<\/em>.<\/p>\n<p>Aquelas\u00a0 feitas com uma grande quantidade de cereais n\u00e3o maltados na sua f\u00f3rmula.<\/p>\n<p>J\u00e1 agora, a legisla\u00e7\u00e3o brasileira autoriza que na produ\u00e7\u00e3o da cerveja possam ser misturados at\u00e9 45% de cereais n\u00e3o maltados, como o milho, o trigo e o arroz na produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O que faz com que a qualidade e o sabor da cerveja se diferencie uma das outras, no exemplo das cervejas <em>Pilsens,<\/em> que s\u00e3o feitas com puro malte, fermenta\u00e7\u00e3o a frio e o l\u00fapulo Saaz.<\/p>\n<p>Essas misturas de malte trazem uma colora\u00e7\u00e3o mais clara a cerveja, um sabor mais leve e principalmente um custo bem menor.<\/p>\n<p>Fazendo com que a nossa ind\u00fastria inicialmente, tenha optado por essa produ\u00e7\u00e3o para elevar os seus lucros. A chamada larga escala.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, com o acesso para as cervejas importadas fez com que o nosso mercado se abrisse para novas marcas e o surgimento de v\u00e1rios mestres cervejeiros, popularizando a cerveja artesanal e nos dando muito mais op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h4><strong>2.Ap\u00f3s a Brassagem, entra no momento da Filtragem:<\/strong><\/h4>\n<p>\u00c9 nessa hora que separaremos o mosto (cerveja antes da fermenta\u00e7\u00e3o) do baga\u00e7o dos cereais\/malte.<\/p>\n<p>Essa etapa \u00e9 de suma import\u00e2ncia para que n\u00e3o fique nenhum tipo de res\u00edduo na cerveja.<\/p>\n<p>O que pode trazer uma apar\u00eancia estranha e uma altera\u00e7\u00e3o no sabor indesejado.<\/p>\n<p>Depois de retirado o mosto e lavado o baga\u00e7o para se obter mais a\u00e7\u00facares, entramos no processo de Fervura, acrescentando o l\u00fapulo e obtendo mais sabor a bebida.<\/p>\n<h4>3.Por fim, processo de Fermenta\u00e7\u00e3o.<\/h4>\n<p>\u00c9 aqui que os a\u00e7\u00facares s\u00e3o fermentados pela levedura, produzindo \u00e1lcool, \u00e9ster, fen\u00f3is, g\u00e1s carb\u00f4nico.<\/p>\n<p>Para finalmente, obter seu aroma, frescor, intensificar o seu sabor.<\/p>\n<p>No final do processo devemos reduzir a temperatura para que as leveduras fiquem no final do recipiente e que ap\u00f3s isso iremos fazer o envazamento da cerveja.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Claro que esse \u00e9 apenas um m\u00e9todo b\u00e1sico dos processos, existem muitos mais detalhados e t\u00e9cnicas diferenciadas.<\/h4>\n<p>Para que possamos ter a op\u00e7\u00e3o de escolher o melhor estilo, tipo ou produto.<\/p>\n<p>Conforme o tipo de confraterniza\u00e7\u00e3o ou de prato que ser\u00e1 degustado com essa del\u00edcia mundial.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2019\/12\/17\/quem-e-andre-boratto\/\">Quem diria que um dia eu estaria aqui conversando com voc\u00eas sobre minha vida.<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/2019\/12\/17\/quem-e-andre-boratto\/\">Sobre o amor que tenho em rela\u00e7\u00e3o a culin\u00e1ria, voc\u00eas j\u00e1 sabem.\u00a0<\/a><\/p>\n<h3>E o quanto eu gosto de cerveja e, principalmente, descobrir novos sabores!<\/h3>\n<h3>Vamos falar mais sobre cervejas, estilos e harmoniza\u00e7\u00f5es.<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprender o processo b\u00e1sico de como \u00e9 feita uma cerveja. 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