{"id":1017,"date":"2025-08-04T08:00:29","date_gmt":"2025-08-04T11:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=1017"},"modified":"2025-08-02T13:58:35","modified_gmt":"2025-08-02T16:58:35","slug":"os-mandamentos-dos-espumantes-segundo-le-figaro-hemingway-e-este-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2025\/08\/04\/os-mandamentos-dos-espumantes-segundo-le-figaro-hemingway-e-este-sommelier\/","title":{"rendered":"OS MANDAMENTOS DOS ESPUMANTES – SEGUNDO LE FIGARO, HEMINGWAY E ESTE SOMMELIER"},"content":{"rendered":"

Os mandamentos dos espumantes – <\/strong>segundo Le Figaro, Hemingway e este sommelier<\/strong><\/p>\n

L\u00e1 por 2005, a cr\u00edtica de gastronomia Luciana Fro\u00e9s, comentou sobre “Os novos modos do champanhe \u2013 os onze mandamentos do momento” <\/strong>publicados no Madame, suplemento feminino do jornal franc\u00eas Le Figaro. Agora, revendo meus guardados encontrei a lista e resolvi rev\u00ea-la e a apresentar aos meus leitores.<\/p>\n

Primeiro vamos considerar que estas orienta\u00e7\u00f5es valem para todos os espumantes e n\u00e3o apenas para o chanpagne.<\/p>\n

Mas ser\u00e1 que estes mandamentos ainda est\u00e3o valendo? E quais poder\u00edamos acrescentar ou suprimir?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

1- DECANTAR<\/strong> \u2013 N\u00e3o \u00e9 crime. Desde que seja um vintage e procedido com a leveza \u201cglissante\u201d de uma dama ao sentar-se com gra\u00e7a em um evento de gala.<\/p>\n

2- CURTIR A S\u00d3S<\/strong> \u2013 Indicado para dias tristes. A gente desperta para a vida como uma arrancada de um carro.<\/p>\n

3- GELE-O<\/strong> \u2013 Sem medo do paladar ou do olhar desaprovador do sommelier, como fez Hemingway. Gelar, sim; congelar, nunca.<\/p>\n

4- PASSE PELO DEMI-SEC<\/strong> \u2013 Mas n\u00e3o o ignore. \u00c9 uma quest\u00e3o de guard\u00e1-lo brevemente, para que a sua dimens\u00e3o a\u00e7ucarada cuide do resto e reserve boas surpresas para o futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n

5- ANTECIPAR<\/strong> \u2013 Ao mesmo tempo em que abre o apetite, \u00e9 leve e celebra os convivas.<\/p>\n

6- LEVE-O \u00c0 MESA<\/strong> \u2013 Se come\u00e7ou com ele, por que n\u00e3o continuar com ele? \u00c9 um companheiro experiente, que viu l\u00e1grimas, alegrias, mis\u00e9rias e momentos fulgurantes. E sabe sentar-se \u00e0 relva e, na companhia de um salame, manter a mesma majestade da companhia de ostras, peixes, queijos e sobremesas.<\/p>\n

7- DEIXE-O EM SUA INOC\u00caNCIA<\/strong> \u2013 \u00c9 um vinho \u00e0 parte, \u00e0 prova de experts, considera\u00e7\u00f5es e grandes an\u00e1lises, a n\u00e3o ser a de prov\u00e1-lo, fechar os olhos e abri-los em outro universo.<\/p>\n

8- ESQUE\u00c7A TUDO<\/strong> \u2013 Esque\u00e7a as regras do vinho. O champanhe n\u00e3o as observa e at\u00e9 as contraria, por ter v\u00e1rias origens, por confundir suas pistas, por serem t\u00e3o iguais, mas t\u00e3o diferentes. \u00c9 um vinho para a cabe\u00e7a, que prefere sonhar em outros vinhedos.<\/p>\n

9- LIBERTE-O<\/strong> \u2013 A voca\u00e7\u00e3o do champanhe \u00e9 ser liberado para a vida. N\u00e3o deixo de sentir compaix\u00e3o pelos amadores que me exibem, orgulhosos, suas adegas de champanhe.<\/p>\n

10- PELA BELEZA DO GESTO<\/strong> \u2013 O champanhe n\u00e3o \u00e9 uma bebida de roqueiros. N\u00e3o \u00e9 coincid\u00eancia, no entanto, que seja personagem de Flaubert, Maupassant ou Fitzgerald, ou que prefira a nobreza do sal\u00e3o ao agito urbano. \u00c9 um vinho ereto e que conduz, naturalmente, o gesto elegante.<\/p>\n

11- ASSUMA O LADO FEMININO<\/strong> \u2013 O champanhe nunca foi um vinho viril. Come\u00e7a a\u00ed a sua liga\u00e7\u00e3o \u00edntima com as mulheres, que entendem em sua companhia uma dose de magia, um breve de sonhos sol\u00faveis, um brilho de intelig\u00eancia comunicativa e uma fonte de surpresas e momentos inesperados<\/p>\n

Achei que todos estes mandamentos do Madame, do Le Figaro, continuam atuais, n\u00e3o suprimiria nenhum. A partir de agora apresento alguns novos mandamentos.<\/p>\n

12- BRINDE SEM MOTIVO \u2013 <\/strong>N\u00e3o espere conquistas, anivers\u00e1rios ou declara\u00e7\u00f5es. A leveza de um brinde fora de hora, com ou sem ta\u00e7a de cristal, brinde apenas ao momento.<\/p>\n

13- PERMITA-SE EXPERIMENTAR \u2013 <\/strong>Brut, nature, Moscatel, blanc de noirs, ros\u00e9, sur lie, tinto, safrado ou n\u00e3o\u2026 esque\u00e7a os r\u00f3tulos e beba com curiosidade. O espumante, como a alma humana, tem muitas facetas \u2013 todas leg\u00edtimas.<\/p>\n

14- <\/strong>MISTURE COM IRREVER\u00caNCIA \u2013 <\/strong>O espumante tamb\u00e9m aceita flertes. Que se junte ao bitter, ao suco fresco, ao licor ou ao gelo arom\u00e1tico. Que vire Bellini, Mimosa, Rossini, Spritz ou a inven\u00e7\u00e3o do momento. O importante \u00e9 que borbulhe \u2013 e surpreenda. Porque h\u00e1 dias em que a sofistica\u00e7\u00e3o est\u00e1 na ousadia de misturar o que antes parecia intoc\u00e1vel.<\/p>\n

15- SIRVA-O EM QUALQUER COPO \u2013 <\/strong>Ta\u00e7as estreitas ou tulipas s\u00e3o bem-vindas, mas o champanhe n\u00e3o se ofende com copos baixos, antigos ou emprestados de outras bebidas. Ele respeita mais o esp\u00edrito da ocasi\u00e3o do que a forma do cristal.<\/p>\n

16- ACOMPANHE COM O QUE TIVER \u2013 <\/strong>N\u00e3o se prenda \u00e0s ostras, ao caviar e ao foie gras. Sirva com frango assado, batata frita, pipoca trufada ou pastel de feira. A nobreza do espumante reside em n\u00e3o se abalar com a quebra das regras de etiqueta.<\/p>\n

17- BEBA DE MANH\u00c3 \u2013 <\/strong>Acordar num domingo e brindar \u00e0 luz suave do dia com uma ta\u00e7a gelada pode ser um manifesto silencioso contra a pressa do mundo. E ningu\u00e9m mais precisa saber.<\/p>\n

18- N\u00c3O O GUARDE DEMAIS \u2013 <\/strong>Melhor \u00e9 abrir uma garrafa comum num dia especial do que guardar uma garrafa especial para um dia t\u00e3o especial que talvez nunca chegue.<\/p>\n

19- COMPARTILHE COM OS ERRADOS \u2013 <\/strong>N\u00e3o espere os entendidos. Abra com aquele que nunca provou, com a amiga do trabalho, com o vizinho curioso ou com voc\u00ea mesmo \u2014 ainda de pijama. O espumante ama surpresas mais do que r\u00f3tulos.<\/p>\n

20- ASSUMA O LADO MASCULINO<\/strong> \u2013 O espumante n\u00e3o exige for\u00e7a, exige presen\u00e7a, da\u00ed sua liga\u00e7\u00e3o intima tamb\u00e9m com os homens. \u00c9 o vinho dos homens que sabem ouvir, dos que brindam com eleg\u00e2ncia. A ta\u00e7a elevada n\u00e3o \u00e9 um trof\u00e9u, mas sim um gesto de civilidade.<\/p>\n

“Uma caracter\u00edstica especial do champanhe \u00e9 que sua elabora\u00e7\u00e3o s\u00f3 come\u00e7a onde a de outros vinhos termina.”\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0(Henry Vizetelly, historiador ingl\u00eas do s\u00e9culo XIX)<\/p>\n

\u201cS\u00f3 as pessoas sem imagina\u00e7\u00e3o n\u00e3o conseguem encontrar um motivo para beber champanhe.” \u00a0(Oscar Wilde, escritor irland\u00eas do s\u00e9culo XIX)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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