{"id":1113,"date":"2025-10-27T08:00:02","date_gmt":"2025-10-27T11:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=1113"},"modified":"2025-10-31T14:09:30","modified_gmt":"2025-10-31T17:09:30","slug":"precisamos-ensinar-as-criancas-a-beber-e-a-cheirar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2025\/10\/27\/precisamos-ensinar-as-criancas-a-beber-e-a-cheirar\/","title":{"rendered":"DEGUSTAR \u00c9 APRENDER – EDUCANDO O PALADAR DAS CRIAN\u00c7AS"},"content":{"rendered":"

DEGUSTAR \u00c9 APRENDER – EDUCANDO O PALADAR DAS CRIAN\u00c7AS<\/strong><\/p>\n

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Conversando com a Madame N fiquei sabendo das suas dificuldades para montar o card\u00e1pio do almo\u00e7o de domingo. Uma nora \u00e9 vegetariana, a outra intolerante a gl\u00faten, dois filhos e o marido s\u00e3o carn\u00edvoros devotos e Madame N tem restri\u00e7\u00f5es com a lactose. Mas, com jeitinho, tudo se resolve. O problema mesmo \u00e9 com o ca\u00e7ula trint\u00e3o. Nas palavras da namorada, ele \u00e9 enjoado para comer! N\u00e3o pode verdinho. Gordura no bife d\u00e1 gastura. Se uma comida encosta na outra j\u00e1 n\u00e3o serve mais. Nem ele sabe a extens\u00e3o desta sua lista.<\/p>\n

J\u00e1 a Madame M, que n\u00e3o comia verdinho e cebola, porque fazia croc na boca, tem uma filhinha que s\u00f3 come a banana em peda\u00e7os, se vier inteira ou amassada n\u00e3o gosta. A mesma fruta s\u00f3 serve dependendo da apresenta\u00e7\u00e3o e textura.<\/p>\n

Entendo que precisamos ensinar as nossas crian\u00e7as, desde cedo a import\u00e2ncia da diferen\u00e7a entre simplesmente comer e a de degustar os alimentos. De perceberem os aromas e os sabores. As sensa\u00e7\u00f5es t\u00e1teis das temperaturas e texturas. O prazer das descobertas e das experi\u00eancias das harmoniza\u00e7\u00f5es. Assim poder\u00e3o comer melhor sem exclu\u00edrem do seu prato alimentos apenas pela sua cor, apar\u00eancia ou textura.<\/p>\n

Neste texto n\u00e3o tratarei da alimenta\u00e7\u00e3o correta ou balanceada \u2014 esse \u00e9 um tema que deixo para os pediatras e nutricionistas. Mas quero refletir sobre a diferen\u00e7a entre simplesmente comer e a de aprender a degustar. Porque, sim, degustar tamb\u00e9m se ensina.<\/p>\n

Na correria do dia a dia, comer, muitas vezes, virou sin\u00f4nimo de pressa. E quando se trata da inf\u00e2ncia, esse h\u00e1bito pode resultar em um problema comum, o paladar infantilizado<\/strong>, que acompanhar\u00e1 muitos adultos at\u00e9 \u00e0 vida madura.<\/p>\n

O gosto n\u00e3o \u00e9 algo com o qual nascemos pronto. Ele se forma e pode ser educado. Degustar \u00e9 aprender. E desde os primeiros dias de vida, a crian\u00e7a come\u00e7a a aprender a saborear o mundo. O leite materno, por exemplo, \u00e9 o primeiro grande ensinamento do paladar: seu sabor muda conforme a alimenta\u00e7\u00e3o da m\u00e3e, criando experi\u00eancias sensoriais diversas. J\u00e1 quando o beb\u00ea \u00e9 alimentado apenas com leite de vaca ou f\u00f3rmulas, essa variedade \u00e9 reduzida \u2014 e o repert\u00f3rio de sabores se estreita.<\/p>\n

E depois disso? Tem sabores e alimentos variados que pouco acrescentam. O GUIA ALIMENTAR PARA CRIANC\u0327AS BRASILEIRAS MENORES DE 2 ANOS[1].pdf<\/a>, de 2019, do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, alerta que os alimentos processados industrialmente (como enlatados, queijos e conservas) devem ser limitados e, se forem consumidos, utilizados em pequenas quantidades. J\u00e1 os alimentos ultraprocessados (como biscoitos e bolachas, sucos artificiais, refrigerantes, salgadinhos de pacote, macarr\u00e3o instant\u00e2neo, guloseimas) n\u00e3o devem fazer parte da alimenta\u00e7\u00e3o da crian\u00e7a.<\/em><\/p>\n

Portanto os alimentos ultraprocessados, com o excesso de sal e a\u00e7\u00facar se tornam uma soma que, aos poucos, molda o gosto da crian\u00e7a para um \u00fanico caminho: a do “f\u00e1cil e previs\u00edvel”.<\/p>\n

Degustar \u00e9 muito mais do que apenas comer. \u00c9 o primeiro passo para formar paladares curiosos. \u00c9 um ato consciente, que envolve perceber aromas, texturas, temperaturas e sabores com aten\u00e7\u00e3o plena. Quando ensinamos uma crian\u00e7a a degustar, n\u00e3o estamos impondo gostos ou prefer\u00eancias, mas ampliando seus horizontes: despertamos a curiosidade sensorial e mostramos que o alimento pode ser descoberto, sentido e apreciado.<\/p>\n

“A forma da crian\u00e7a de explorar e de ver o alimento \u00e9 muito diferente da que os adultos est\u00e3o acostumados.” (Babi Fraz\u00e3o,\u00a0 m\u00e3e, chefe de cozinha e empres\u00e1ria)<\/span><\/em><\/p>\n

Na inf\u00e2ncia, esse aprendizado \u00e9 ainda mais significativo. Estimular a autonomia \u2014 oferecendo escolhas saud\u00e1veis, permitindo que a crian\u00e7a experimente novos alimentos e compartilhando refei\u00e7\u00f5es em fam\u00edlia \u2014 fortalece sua rela\u00e7\u00e3o com a comida. Ao explorar com liberdade e seguran\u00e7a, ela aprende a reconhecer o pr\u00f3prio paladar e a construir, pouco a pouco, uma conviv\u00eancia mais positiva, prazerosa e consciente com o ato de se alimentar.<\/p>\n

Mas, \u00e9 natural que uma crian\u00e7a rejeite um alimento novo \u00e0 primeira vista. Mas ser\u00e1 que ela teve tempo para degustar, ou apenas olhou, fez careta e empurrou o prato?<\/p>\n

E como poderemos educar o paladar das crian\u00e7as para al\u00e9m do “gosto ou n\u00e3o gosto”?<\/p>\n

\u201c\u00c9 muito importante incluir as crian\u00e7as nas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.\u201d<\/em> Nos diz a nutricionista J\u00falia Laumann (@julialaumann.nutri). E continua, \u201cquanto mais incentivarmos a participa\u00e7\u00e3o das crian\u00e7as na prepara\u00e7\u00e3o das pr\u00f3prias refei\u00e7\u00f5es, mais despertaremos a curiosidade pela comida de verdade, criando um v\u00ednculo e colecionando mem\u00f3rias afetivas entre a fam\u00edlia\u00a0e\u00a0a\u00a0comida. A alimenta\u00e7\u00e3o vai muito al\u00e9m da mera ingest\u00e3o\u00a0de\u00a0calorias.\u201d<\/em><\/p>\n

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Vamos ent\u00e3o ensinar a degustar! Buscando menos rejei\u00e7\u00e3o e mais curiosidade:<\/p>\n