{"id":319,"date":"2024-07-13T11:15:55","date_gmt":"2024-07-13T14:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=319"},"modified":"2024-07-13T11:16:53","modified_gmt":"2024-07-13T14:16:53","slug":"teor-de-alcool-no-pao-de-forma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/07\/13\/teor-de-alcool-no-pao-de-forma\/","title":{"rendered":"TEOR DE \u00c1LCOOL NO P\u00c3O DE FORMA"},"content":{"rendered":"

Estudo sobre o Teor de Etanol no P\u00e3o de Forma, realizado pela Proteste \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Defesa do Consumidor, encontrou diversas marcas com um teor de \u00e1lcool muito elevado.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Gente! Era o que faltava! Descobriram que tem \u00e1lcool no p\u00e3o de forma industrializado! N\u00e3o tenho maturidade emocional para comentar uma not\u00edcia destas.<\/p>\n

Pensei logo em alguma bobagem do tipo: ser\u00e1 que o p\u00e3o de forma vai entrar no rol do Imposto do Pecado?<\/p>\n

O estudo, apresentado em um Relat\u00f3rio T\u00e9cnico sobre o Teor de Etanol no P\u00e3o de Forma, foi realizado pela Proteste \u2013 Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Defesa do Consumidor. H\u00e1 muitos anos sou associado da Proteste, admiro muito o trabalho que realizam.<\/p>\n

Constataram que algumas das marcas de p\u00e3o de forma mais comercializadas possuem um teor de \u00e1lcool alto o suficiente para reprovar no baf\u00f4metro da blitz, isto para quem consumiu apenas duas fatias.<\/p>\n

– Seu guarda juro que n\u00e3o bebi, s\u00f3 comi um misto quente!<\/p>\n

– Cidad\u00e3o! Se comer p\u00e3o de forma n\u00e3o dirija!<\/p>\n

Mas como este \u00e1lcool foi parar no p\u00e3o? Quando a massa do p\u00e3o fermenta as leveduras transformam os a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool e gases. Os gases deixam a massa aerada fazendo aquelas bolhas que tem no p\u00e3o. Mas grande parte do \u00e1lcool \u00e9 eliminado pela alta temperatura do forno, dependendo da temperatura e do tempo que ficar l\u00e1.<\/p>\n

Se o \u00e1lcool foi eliminado como \u00e9 que ainda est\u00e1 presente no p\u00e3o de forma industrializado? O que acontece \u00e9 que este produto ficar\u00e1 com uma umidade residual que \u00e9 muito prop\u00edcia para o desenvolvimento de mofo, para evitar o problema, e estender o prazo de validade nas prateleiras do com\u00e9rcio, as ind\u00fastrias diluem em \u00e1lcool conservantes anti mofo e aspergem sobre o produto pronto.<\/p>\n

Parece que alguns produtores, para evitarem um percentual elevado de devolu\u00e7\u00e3o de produtos mofados, n\u00e3o possuem um cuidado maior com a quantidade do anti mofo que ser\u00e1 aplicada ou em sua dilui\u00e7\u00e3o no \u00e1lcool. Adequadamente aplicado o \u00e1lcool ter\u00e1 evaporado at\u00e9 o momento do consumo.<\/p>\n

Este eventual \u00e1lcool nas fatias do p\u00e3o de forma j\u00e1 \u00e9 um grande problema, mas o pior \u00e9 que n\u00e3o \u00e9 o maior deles. Problema mesmo s\u00e3o os conservantes utilizados, como o propionato de c\u00e1lcio e o \u00e1cido s\u00f3rbico, que causam diversos problemas de sa\u00fade quando consumidos em dosagens mais elevadas.<\/p>\n

Portanto vamos cobrar mais transpar\u00eancia com os consumidores e apoiar a campanha da Proteste \u201cSe tem \u00c1lcool, todo mundo tem direito de saber\u201d.<\/p>\n

Voltando \u00e0 minha falta de maturidade emocional:<\/p>\n