Afinal eu sou en\u00f3logo, en\u00f3filo ou Sommelier?<\/p>\n
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– Chegou o meu en\u00f3logo favorito!<\/p>\n
– Sommelier, n\u00e3o sou en\u00f3logo.<\/p>\n
– Mas n\u00e3o \u00e9 a mesma coisa?<\/p>\n
Muitos di\u00e1logos meus se iniciam assim. Numa explica\u00e7\u00e3o r\u00e1pida informo aos amigos que o en\u00f3logo \u00e9 um curso de forma\u00e7\u00e3o de n\u00edvel superior e \u00e9 o profissional respons\u00e1vel pela elabora\u00e7\u00e3o do vinho. J\u00e1, para o Sommelier, n\u00e3o h\u00e1 a exig\u00eancia legal de uma forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica. Ele \u00e9 o profissional que, normalmente, s\u00f3 chega depois que a obra j\u00e1 est\u00e1 engarrafada e pronta, sua atua\u00e7\u00e3o se d\u00e1 na hora da venda ou do consumo da bebida e na sua degusta\u00e7\u00e3o profissional.<\/p>\n
Sou professor em v\u00e1rios cursos, principalmente nos da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Sommelier do Distrito Federal, a ABS-DF, onde estou como presidente nestes \u00faltimos 4 anos. Algumas afirma\u00e7\u00f5es e perguntas dos alunos s\u00e3o muito frequentes. Gostam de saber quando foi que comecei a tomar vinho, quando lembro que foi depois que comecei a trabalhar aos 19 anos, j\u00e1 vejo a tabuada mental do curioso processando o c\u00e1lculo e chegando \u00e0 conclus\u00e3o que ele ainda nem tinha nascido.<\/p>\n
– Refa\u00e7a o c\u00e1lculo rapaz. Nem seus pais tinham nascido.<\/p>\n
Uma dica este ano foi o de 1973. Estourei o primeiro ordenado em jantares com vinho. As cartas de vinho n\u00e3o existiam na \u00e9poca, eram s\u00f3 alguns Ch\u00e2teau alguma coisa e acabou. \u00c0s vezes penso que ainda venho rolando a d\u00edvida que adquiri por conta deste primeiro m\u00eas de sal\u00e1rio. Prometi jantares para muitas amigas, at\u00e9 para a minha irm\u00e3. Esta d\u00edvida de cumprir a promessa eu n\u00e3o carrego.<\/p>\n
E continuam assim as perguntas seriais. Qual o melhor vinho que voc\u00ea j\u00e1 tomou? E o mais caro?<\/p>\n
– Sinceramente eu n\u00e3o lembro. Mas sei que j\u00e1 tomei diversos vinhos que gostei muito e que os mais caros foram em convites que recebi.<\/p>\n
Gosta mais de qual estilo de vinho? Espumante, branco, ros\u00e9, tinto, fortificado ou de sobremesa?<\/p>\n
– Depende do momento, da comida, do local e da companhia.<\/p>\n
Parece uma entrevista para saber se posso ser o professor deles. Sempre sinto a estranha sensa\u00e7\u00e3o de ter passado raspando com a nota m\u00ednima.<\/p>\n
Mas chega o grande momento, aquele em que transmito para os alunos a grande conclus\u00e3o filos\u00f3fica a que cheguei ap\u00f3s d\u00e9cadas de estudo e de cursos, tanto como aluno ou como professor.<\/p>\n
– Aten\u00e7\u00e3o! Vou falar uma coisa muito importante!<\/p>\n
– Vai cair na prova?<\/p>\n
Vamos l\u00e1.<\/p>\n
– Ningu\u00e9m precisa estudar, ler livros, pesquisar em sites ou participar de cursos para poder tomar e gostar de vinhos!<\/p>\n
Pausa para um momento de perplexidade.<\/p>\n
– Mas …… Se voc\u00ea gosta de vinhos, \u00e9 um en\u00f3filo. E deseja obter o m\u00e1ximo de informa\u00e7\u00e3o em cada gole e saber escolher o melhor para cada ocasi\u00e3o. E ainda fazer com que o seu investimento financeiro na garrafa te d\u00ea um retorno maior, minha sugest\u00e3o \u00e9 que estude o tema, leia livros, pesquise em sites especializados, v\u00e1 em eventos de vinho e participe de cursos. Os da ABS-DF s\u00e3o \u00f3timos.<\/p>\n
E muito importante, tamb\u00e9m sugiro acompanhar este meu blog.<\/p>\n
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