{"id":418,"date":"2024-09-17T10:38:58","date_gmt":"2024-09-17T13:38:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=418"},"modified":"2024-09-17T10:38:58","modified_gmt":"2024-09-17T13:38:58","slug":"sangria-a-bebida-da-alegria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/09\/17\/sangria-a-bebida-da-alegria\/","title":{"rendered":"SANGRIA \u2013 A BEBIDA DA ALEGRIA"},"content":{"rendered":"

Depois da sangria com o vinho Petrus volto ao tema para falar da hist\u00f3ria e da receita desta bebida t\u00e3o tradicional da Espanha.<\/p>\n

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SANGRIA \u2013 A BEBIDA DA ALEGRIA<\/u><\/strong><\/p>\n

A Sangria \u00e9 uma bebida \u00e0 base de vinho tinto e frutas, \u00e9 s\u00edmbolo da Espanha, uma verdadeira tradi\u00e7\u00e3o, sendo sempre associada \u00e0 alegria, festas, ver\u00e3o e praias. Tanto o seu nome como a sua receita envolvem diversas vers\u00f5es e hist\u00f3rias, gosto de todas estas possibilidades que fazem parte da constru\u00e7\u00e3o da sua lenda.<\/p>\n

A origem do nome \u201csangria\u201d \u00e9 disputada pelos idiomas espanhol, ingl\u00eas, franc\u00eas e o portugu\u00eas. Em todas as vers\u00f5es a origem do nome \u00e9 atribu\u00edda \u00e0 sua cor avermelhada, semelhante \u00e0 do sangue, devida ao vinho tinto utilizado e tamb\u00e9m ao fato da bebida ser dilu\u00edda com \u00e1gua, lembrando o antigo tratamento m\u00e9dico que diminu\u00eda a press\u00e3o sangu\u00ednea.<\/p>\n

Na vers\u00e3o do espanhol derivaria da palavra \u201cdesangre\u201d (sangue), com origem na regi\u00e3o de Andaluzia, Espanha. Do ingl\u00eas a origem seria \u201csangaree\u201d. <\/em><\/strong>Os franceses tem uma vers\u00e3o mais elaborada, colocando a origem da bebida nas Antilhas Francesas, sendo o nome vindo de <\/strong>sang-gris, <\/em>a bebida que era elaborada com vinho, a\u00e7\u00facar, lim\u00e3o e especiarias. J\u00e1 outros franceses acreditam que sang-gris<\/em> era uma outra bebida consumida nos navios dos piratas, onde misturavam a tinta das lulas e dos polvos aos vinhos para dar sabor e assim obter uma nova cor para a bebida. Devemos lembrar que o vinho nesta \u00e9poca se conservava muito mal e logo ficava com um sabor bem desagrad\u00e1vel, da\u00ed a necessidade das misturas.<\/p>\n

Finalmente viria do portugu\u00eas\u00a0\u201csangue\u201d,<\/em> talvez pelas qualidades medicinais que lhe eram atribu\u00eddas que resultavam em depurar o sangue dos seus consumidores.<\/p>\n

\u00a0 \u00a0Em 1803 a Real Academia Espanhola alterou a defini\u00e7\u00e3o da palavra <\/strong>sangria passando de uma simples limonada para uma bebida composta de limonada e vinho tinto. Com o passar do tempo e a inclus\u00e3o de novos ingredientes o significado de Sangria tamb\u00e9m se alterou e hoje a Real Academia Espanhola<\/strong> a define como uma \u201cbebida <\/em>refrescante que se comp\u00f5e de \u00e1gua e vinho com a\u00e7\u00facar, lim\u00e3o e outros complementos\u201d.<\/em><\/p>\n

Apesar de toda esta longa hist\u00f3ria a Sangria s\u00f3 veio a ser conhecida internacionalmente ap\u00f3s a sua apresenta\u00e7\u00e3o na Feira Mundial de Nova York em 1964, quando se tornou um grande sucesso. A partir da\u00ed passou a ser consumida em todas as classes sociais e se tornou uma bebida presente em muitos pa\u00edses.<\/p>\n

Ia falar da receita mas me lembrei de uma historinha que aconteceu comigo e que tem uma rela\u00e7\u00e3o com a Sangria. Estava em Barcelona, Espanha, em companhia das Madames E e N, e nos dirig\u00edamos mais uma vez em dire\u00e7\u00e3o a um restaurante para, como bons turistas, comermos um paella e tomarmos uma sangria. Notem que este epis\u00f3dio se passa antes de n\u00f3s termos consumido a pequena por\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool encontrada na jarra da bebida.<\/p>\n

Divido a responsabilidade do acontecido entre a estranha sola do sapato que usava, parecida com uma t\u00e1bua r\u00edgida sem mobilidade, e a irregularidade na altura dos meios-fios das cal\u00e7adas catal\u00e3s.<\/p>\n

Quando fui iniciar a atravessar uma rua, j\u00e1 chegando \u00e0s famosas Las Ramblas, imaginei uma altura para o primeiro passo, s\u00f3 que esta devia ser o dobro, e o p\u00e9 demorou muito mais que imaginei para atingir o solo, sendo que o acabei tocando com bico do sapato, que mais uma vez provou ser totalmente r\u00edgido. Resultado, tropiquei, balanceei e fui projetado, caindo reto que nem uma vassoura! Mas, \u00e1gil, r\u00e1pido e esperto que sou, me agarrei na bolsa de uma incauta que estava na minha frente e fiquei, totalmente esticado, parelho ao asfalto e pendurado na bolsa. Confesso que demorei um pouquinho a largar a bolsa que a propriet\u00e1ria, sem nenhuma compaix\u00e3o, puxava com for\u00e7a enquanto me gritava xingamentos em catal\u00e3o e espanhol. S\u00f3 me recuperei ap\u00f3s a segunda jarra de Sangria. Sim, minhas acompanhantes se divertiram bastante com a situa\u00e7\u00e3o, at\u00e9 bem mais do que considerei apropriado.<\/p>\n

RECEITA<\/p>\n

N\u00e3o h\u00e1 uma receita \u00fanica para se elaborar uma Sangria. H\u00e1 um ditado espanhol para responder a quem pergunta qual \u00e9 a verdadeira receita: \u201ccada maestrillo tiene su librillo\u201d <\/em>(que numa tradu\u00e7\u00e3o capenga seria \u201ccada mestre tem a sua receita\u201d<\/em>), ou seja, a receita depende de quem a prepara, tanto que n\u00e3o \u00e9 considerada um coquetel e n\u00e3o consta do cat\u00e1logo da\u00a0International Bartenders Association<\/strong>\u00a0<\/strong>(IBA).<\/p>\n

Ent\u00e3o podemos ficar \u00e0 vontade para elaborarmos a nossa pr\u00f3pria receita, acrescentando outras bebidas alco\u00f3licas, refrigerantes, especiarias ou \u00e1gua com g\u00e1s. Mas, vamos combinar, que alguns ingredientes s\u00e3o indispens\u00e1veis. Na base da Sangria deveremos sempre ter vinho tinto, \u00e1gua para dar uma dilu\u00edda e frutas da esta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o podendo faltar algumas c\u00edtricas e outras vermelhas (j\u00e1 estou falando da minha receita). A especiaria mais utilizada, se desejada, \u00e9 a canela em pau, mas o anis-estrelado ou o gengibre tamb\u00e9m s\u00e3o bem interessantes.<\/p>\n

Se achar que est\u00e1 fraca de \u00e1lcool, inverta o objetivo de sangrar (diluir) o vinho e acrescente algumas doses de brandy, rum, gim ou de um destilado de frutas.<\/p>\n

O vinho de prefer\u00eancia \u00e9 um tinto seco com mais corpo. N\u00e3o precisa ser um vinho caro, mas tamb\u00e9m n\u00e3o economize muito, todo produto final s\u00f3 \u00e9 bom se iniciar com ingredientes de qualidade.<\/p>\n

Vou tomar a liberdade de sugerir a receita de uma pessoa que admiro muito.<\/p>\n

SANGRIA DA RITA LOBO<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

– \u00bd garrafa de vinho tinto (cerca de 375ml)<\/p>\n

– 1 lata de \u00e1gua t\u00f4nica<\/p>\n

– \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de caldo de laranja (cerca de 1 laranja-ba\u00eda)<\/p>\n

– 1 ma\u00e7\u00e3 fuji<\/p>\n

– \u00bd abacaxi cortado em cubos m\u00e9dios congelados<\/p>\n

– 4 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

– \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de gin (opcional)<\/p>\n

– Cubos de gelo (a gosto)<\/p>\n

Modo de preparo:\u00a0Misture tudo com bastante gelo. Deixe a bebida marinando com as frutas por, no m\u00ednimo, uma hora.<\/p>\n

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DICAS<\/u><\/strong><\/p>\n