{"id":465,"date":"2024-10-28T11:54:10","date_gmt":"2024-10-28T14:54:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=465"},"modified":"2024-10-28T11:54:10","modified_gmt":"2024-10-28T14:54:10","slug":"a-ciencia-por-tras-de-um-chope-bem-tirado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/10\/28\/a-ciencia-por-tras-de-um-chope-bem-tirado\/","title":{"rendered":"A CI\u00caNCIA POR TR\u00c1S DE UM CHOPE BEM TIRADO"},"content":{"rendered":"

A CI\u00caNCIA POR TR\u00c1S DE UM CHOPE BEM TIRADO<\/strong><\/p>\n

Quando pedimos um chope, em bom portugu\u00eas, n\u00e3o nos atentamos que a origem da palavra vem do alem\u00e3o sachoppen, que significava um copo grande ou caneco, e que, com o tempo, passou a identificar a pr\u00f3pria bebida que era servida dentro dele.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00c9 f\u00e1cil constatar, j\u00e1 no copo, quando um chope \u00e9 bem tirado, o mais dif\u00edcil \u00e9 saber explicar todos fatores necess\u00e1rios para termos esta qualidade de servi\u00e7o no balc\u00e3o do bar.<\/p>\n

Vamos partir do princ\u00edpio que a bebida servida \u00e9 de boa qualidade. Ent\u00e3o, quais fatores, externos ao barril, ser\u00e3o fundamentais para valorizar ou, at\u00e9 mesmo,\u00a0 comprometer toda esta qualidade. Come\u00e7amos pela higiene e limpeza, tanto da chopeira como dos copos. A sujeira ir\u00e1 comprometer o sabor, e se os copos estiverem com res\u00edduo de detergentes n\u00e3o se formar\u00e1 uma espuma adequada.<\/p>\n

A temperatura ideal dever\u00e1 ser entre 0\u00b0C e 4\u00b0C., ou seja, gelado, mas n\u00e3o congelado. O chope fica gelado passando pela serpentina da chopeira. E aqui o tamanho faz diferen\u00e7a. Quanto maior a serpentina maior ser\u00e1 o tempo de contato do l\u00edquido com ela, assim ele n\u00e3o gela bruscamente e n\u00e3o forma espuma em excesso. Em locais com muita demanda a serpentina longa garante a oferta de um chope gelado ap\u00f3s o outro.<\/p>\n

O que faz o chope sair do barril, passar pela serpentina e chegar \u00e0 torneira \u00e9 a press\u00e3o proporcionada pelo cilindro de g\u00e1s CO2. Esta press\u00e3o precisa ser bem adequada, se estiver alta o chope sai com muita espuma, se estiver baixa n\u00e3o tem espuma, al\u00e9m de alterar o sabor.<\/p>\n

Agora \u00e9 o momento de encher o copo, que dever\u00e1 estar inclinado para que o chope escorra suavemente pela sua lateral, assim se controla a quantidade de espuma e se mant\u00e9m a carbonata\u00e7\u00e3o, que d\u00e1 aquela leveza e refresc\u00e2ncia. \u00c0 medida que o copo vai enchendo vai-se reduzindo a inclina\u00e7\u00e3o, at\u00e9 o copo ficar de p\u00e9, e quando estiver quase cheio se conclui com a forma\u00e7\u00e3o da espuma no topo.<\/p>\n

Agora aquela op\u00e7\u00e3o que divide a humanidade em duas categorias, chope com ou sem espuma. N\u00e3o vou dar minha opini\u00e3o. Mas o que \u00e9 isso gente! Chope sem espuma! N\u00e3o quero!<\/p>\n

Assim como esta minha opini\u00e3o sobre o tema, a espuma tamb\u00e9m deve ser equilibrada, esta \u00e9 uma caracter\u00edstica importante de um chope bem tirado. Estes dois dedinhos de espuma preservam os aromas, o mant\u00e9m mais fresco no copo e ainda oferecem uma cremosidade nos primeiros goles.<\/p>\n

A aus\u00eancia da espuma prejudica principalmente os aromas mas oferece a percep\u00e7\u00e3o de um sabor mais direto, sem a sua interfer\u00eancia. Tem uma turma que se julga prejudicada com a espuma, porque estariam recebendo uma quantidade menor de chope. ALERTA: n\u00e3o \u00e9 verdade, a quantidade de l\u00edquido \u00e9 a mesma.<\/p>\n

Meu pai gostava de chope e de cerveja. E ele tinha um estilo todo pr\u00f3prio para tomar chope, pedia sempre duas tulipas para iniciar os servi\u00e7os. Mas n\u00e3o era por gulodice, tinha uma teoria por tr\u00e1s disto. Segundo ele e a turma dele, os que nasceram nos anos 20 do s\u00e9culo passado, o primeiro chope \u00e9 a melhor bebida do mundo.<\/p>\n

Sim, porque voc\u00ea chega no bar, cansad\u00e3o, suado, meio acabado, com o cora\u00e7\u00e3o batendo uma sim e a outra apanhando, o pensamento j\u00e1 n\u00e3o est\u00e1 legal, a\u00ed voc\u00ea pega aquele primeiro chope, trincando de gelado, quando voc\u00ea bebe d\u00e1 um trem esquisito, d\u00f3i a nuca e os dentes, o c\u00e9rebro meio que congela, o olho fica vidrado deixando a gente vesgo, ou seja, \u00e9 a melhor bebida do mundo! Recupera tudo! Voc\u00ea j\u00e1 sente a energia vital voltar a correr pelas suas veias!<\/p>\n

J\u00e1 o segundo chope \u00e9 igual na tulipa, mas diferente nas sensa\u00e7\u00f5es. Ent\u00e3o meu pai pedia dois chopes para tomar um emendado no outro e assim aumentar aquele prazer \u00fanico do primeiro chope do dia. J\u00e1 pensaram se todo chope fosse igual ao primeiro? Estar\u00edamos ferrados, iria ser um beber sem limite.<\/p>\n

Como na maior parte das bebidas o tipo de copo pode influenciar, e muito, na forma como percebemos o sabor, os aromas e as sensa\u00e7\u00f5es t\u00e1teis do chope. E qual seria o melhor copo para tomar o seu chope? Tulipa, caneca, americano ou carioca (caldereta). Para mim vai depender do momento, local e da minha sede.<\/p>\n

A tulipa \u00e9 o mais comum, prefiro as fininhas, mas as que tem um estreitamento na boca s\u00e3o mais interessantes para real\u00e7ar os aromas<\/p>\n

As canecas t\u00eam o seu momento, ainda mais quando vem\u00a0branquinhas real\u00e7ando o est\u00edmulo visual e com uma camada de gelo na base. As al\u00e7as colaboram para o conforto no ato de beber. S\u00f3 n\u00e3o recomendo em dias muito quentes, se n\u00e3o beber rapidamente, o que n\u00e3o \u00e9 legal, vai acabar com um chope quente e choco no fundo da caneca.<\/p>\n

O americano, que \u00e9 um design brasileiro, \u00e9 o s\u00edmbolo do boteco p\u00e9-sujo, mas \u00e9 parceiro mesmo \u00e9 da cerveja de garrafa. N\u00e3o gosto para o chope.<\/p>\n

J\u00e1 a caldereta, o carioca, \u00e9 a ideal para aqueles dias em que o c\u00e9rebro est\u00e1 derretendo com o calor, d\u00e1 para beber tranquilo e com ele gelado at\u00e9 no \u00faltimo gole. Sou f\u00e3, afinal tamb\u00e9m sou carioca.<\/p>\n

Inocente, puro e besta, sa\u00ed com duas criaturas, do tipo profissa, para beber chope, Mister B.\u00d3. e Mister P. Aten\u00e7\u00e3o para a voz da experi\u00eancia, quando voc\u00ea n\u00e3o sabe quem \u00e9 o man\u00e9 na mesa a maior possibilidade \u00e9 que seja voc\u00ea mesmo o man\u00e9. Come\u00e7amos a beber chope, eu ainda estava l\u00e1 no primeiro e eles j\u00e1 estavam no quinto! Pedi o segundo e eles os d\u00e9cimos segundos! E a pilha de bolachas ia subindo. No final das contas, dna soma das bolachas eles tomaram, cada um, 23 chopes! Fa\u00e7am as contas! Cada um 23 chopes e o man\u00e9 aqui parou no terceiro, j\u00e1 empapu\u00e7ado, sem conseguir nem olhar para a bandeja do gar\u00e7om.<\/p>\n

Na hora de pagar a conta, 49 chopes, Mister P. decreta, vamos dividir por tr\u00eas! O man\u00e9 ainda balbucia u\u00e9, mas eu s\u00f3 tomei 3 chopes….\u00a0 Mister B.\u00d3., me d\u00e1 uma cortada na choraminga\u00e7\u00e3o e enuncia a li\u00e7\u00e3o final, sumo da filosofia de boteco, n\u00e3o tomou mais porque n\u00e3o quis, o gar\u00e7om estava a\u00ed oferecendo o tempo todo!<\/p>\n

BO de delegacia! Ca\u00ed nessa. Fiz uma promessa solene e registro mental NUNCA MAIS BEBER COM ESTES DOIS. Ainda bem que n\u00e3o existe multa para este neg\u00f3cio de quebrar promessas solenes realizadas fora do seu estado de melhor deliberar, semana passada, quando percebi, estava tomando cerveja com o Mister B.\u00d3., mas, pelo menos, n\u00e3o era chope. Acho que n\u00e3o quebrei a promessa.<\/p>\n

Agora uma pequena ajuda para que voc\u00ea possa pedir cerveja ou chope durante suas viagens internacionais:<\/p>\n

– Ingl\u00eas: draft beer, beer, pint<\/p>\n

– Espanhol: cerveza, chopp (em alguns pa\u00edses)<\/p>\n

– Franc\u00eas: bi\u00e8re \u00e0 la pression,\u00a0bi\u00e8re<\/p>\n

– Alem\u00e3o: Bier, Bier vom Fass<\/p>\n

– Italiano: birra alla spina<\/p>\n

– Portugu\u00eas (Portugal): imperial, cerveja<\/p>\n

– Japon\u00eas: biiru (cerveja), (oshigoto biru, cerveja de press\u00e3o)<\/p>\n

– Chin\u00eas: p\u00edji\u01d4 (cerveja)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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