{"id":509,"date":"2024-12-09T08:00:05","date_gmt":"2024-12-09T11:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=509"},"modified":"2024-12-09T10:35:01","modified_gmt":"2024-12-09T13:35:01","slug":"o-quanto-de-agua-tem-no-vinho-qual-e-a-sua-pegada-hidrica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/12\/09\/o-quanto-de-agua-tem-no-vinho-qual-e-a-sua-pegada-hidrica\/","title":{"rendered":"O QUANTO DE \u00c1GUA TEM NO VINHO? QUAL \u00c9 A SUA PEGADA H\u00cdDRICA?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

O QUANTO DE<\/strong> \u00c1GUA TEM NO VINHO? QUAL \u00c9 A SUA PEGADA H\u00cdDRICA?<\/strong><\/p>\n

O sommelier e meu leitor Rudinei enviou uma sugest\u00e3o, comentar sobre o consumo de \u00e1gua em todo o processo de vitivinicultura, ou seja, a \u201cpegada h\u00eddrica\u201d necess\u00e1ria para a produ\u00e7\u00e3o de uma garrafa de vinho, desde o cultivo das uvas.<\/p>\n

Antes de entrar no tema, \u00e9 interessante lembrarmos que, dentro de uma garrafa de vinho, a maior parte do l\u00edquido \u00e9 \u00e1gua. Descontados os \u00e1lcoois (etanol, glicerol e outros), os \u00e1cidos org\u00e2nicos, os polifen\u00f3is (como antocianinas e taninos), os minerais, os compostos vol\u00e1teis e outros elementos, teremos, normalmente, \u00a0pouco mais de 80% de \u00e1gua.<\/p>\n

Mas a pergunta principal \u00e9 sobre a \u201cpegada h\u00eddrica\u201d na produ\u00e7\u00e3o do vinho. E o que \u00e9 isso? A \u201cpegada h\u00eddrica\u201d \u00e9 um indicador ambiental que \u201cmede o volume de \u00e1gua utilizado ao longo de toda a cadeia de produ\u00e7\u00e3o de um bem de consumo ou servi\u00e7o\u201d.<\/em><\/p>\n

O conceito de “pegada h\u00eddrica” foi criado em 2002 por Arjen Hoekstra, enquanto ele trabalhava no Instituto UNESCO-IHE para a Educa\u00e7\u00e3o em Recursos H\u00eddricos. O objetivo era \u201ccriar consci\u00eancia sobre o enorme volume de \u00e1gua exigido pelos nossos processos de produ\u00e7\u00e3o e h\u00e1bitos de vida, promovendo um uso racional e sustent\u00e1vel\u201d<\/em>. Al\u00e9m de minimizar os impactos ambientais.<\/p>\n

Componentes da Pegada H\u00eddrica<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. \u00c1gua Verde<\/strong>: Proveniente de chuvas, utilizada pelo cultivo.<\/li>\n
  2. \u00c1gua Azul<\/strong>: Obtida de fontes superficiais ou subterr\u00e2neas, usada na irriga\u00e7\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o industrial.<\/li>\n
  3. \u00c1gua Cinza<\/strong>: Necess\u00e1ria para diluir poluentes e manter a qualidade da \u00e1gua.<\/li>\n<\/ol>\n

    A Pegada H\u00eddrica do Vinho<\/strong><\/p>\n

    Para a produ\u00e7\u00e3o de vinho, temos as seguintes m\u00e9dias globais:<\/p>\n

      \n
    • Uvas<\/strong>: 610 litros de \u00e1gua por kg;<\/li>\n
    • Vinho<\/strong>: 870 litros de \u00e1gua por litro, ou 660 litros por garrafa de 750 ml;<\/li>\n
    • Ta\u00e7a de vinho (125 ml)<\/strong>: 110 litros de \u00e1gua, em m\u00e9dia.<\/li>\n<\/ul>\n

      A garrafa de vidro requer apenas 0,5 litro de \u00e1gua para sua produ\u00e7\u00e3o. J\u00e1 o papel\u00e3o das caixas usadas no transporte do vinho \u00e9 mais exigente, consumindo cerca de 540 litros por kg.<\/p>\n

      Nem vamos calcular a quantidade de \u00e1gua que o sobreiro, \u00e1rvore que produz a corti\u00e7a das rolhas, necessitou nos 30 anos que levou para chegar ao momento da colheita. Imagine, ent\u00e3o, os milhares de litros que, ao longo de 120 anos, o carvalho franc\u00eas precisou at\u00e9 o ponto de poder virar uma barrica.<\/p>\n

      Para efeito de compara\u00e7\u00e3o vamos ver a \u201cpegada h\u00eddrica\u201d, na produ\u00e7\u00e3o por litro, de outras bebidas:<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

        \n
      • Cerveja<\/strong>: 300 litros;<\/li>\n
      • Leite<\/strong>: 1.020 litros;<\/li>\n
      • Cacha\u00e7a<\/strong>: 110 litros;<\/li>\n
      • Refrigerantes<\/strong>: 300 litros;<\/li>\n
      • \u00c1gua Mineral<\/strong>: 3 litros;<\/li>\n
      • Chopp<\/strong>: 190 litros;<\/li>\n
      • Ch\u00e1<\/strong>: 140 litros.<\/li>\n<\/ul>\n

        Antes de acharem que o vinho consome muita \u00e1gua, vale saber que, para produzir cada quilo de carne bovina, s\u00e3o necess\u00e1rios 15.400 litros de \u00e1gua. Sim, \u00e9 por quilo, n\u00e3o \u00e9 por boi!<\/p>\n

        Hoje observamos que h\u00e1 um crescente consumo consciente, com a procura por produtos sustent\u00e1veis. E felizmente sabemos que v\u00e1rias pr\u00e1ticas vem sendo adotadas para a redu\u00e7\u00e3o da \u201cpegada h\u00eddrica\u201d do vinho, como a irriga\u00e7\u00e3o por gotejamento, <\/strong>o tratamento de efluentes para reutiliza\u00e7\u00e3o da \u00e1gua al\u00e9m de pr\u00e1ticas agr\u00edcolas que conservam a umidade do solo.<\/p>\n

        Nesta hist\u00f3ria da \u201cpegada h\u00eddrica\u201d do vinho nem vou somar a \u00e1gua que sempre sugiro para ser consumida junto com cada ta\u00e7a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        O QUANTO DE \u00c1GUA TEM NO VINHO? QUAL \u00c9 A SUA PEGADA H\u00cdDRICA? O sommelier e meu leitor Rudinei enviou uma sugest\u00e3o, comentar sobre o consumo de \u00e1gua em todo o processo de vitivinicultura, ou seja, a \u201cpegada h\u00eddrica\u201d necess\u00e1ria para a produ\u00e7\u00e3o de uma garrafa de vinho, desde o cultivo das uvas. Antes de […]<\/p>\n","protected":false},"author":154,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1],"tags":[99,100],"class_list":["post-509","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-duvidas-mais-frequentes","category-sem-categoria","tag-agua","tag-pegada-hidrica"],"yoast_head":"\nO QUANTO DE \u00c1GUA TEM NO VINHO? 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