{"id":561,"date":"2024-12-18T08:00:51","date_gmt":"2024-12-18T11:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=561"},"modified":"2024-12-13T11:16:36","modified_gmt":"2024-12-13T14:16:36","slug":"qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-v-responde-lucianna-sevegnani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/12\/18\/qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-v-responde-lucianna-sevegnani\/","title":{"rendered":"QUAL \u00c9 A SUA HIST\u00d3RIA SOBRE A COMIDA AFETIVA? \u2013 V \u2013 responde Lucianna Sevegnani"},"content":{"rendered":"

Qual \u00e9 a sua hist\u00f3ria sobre comida afetiva? <\/strong>Aqueles pratos da sua inf\u00e2ncia que vinham da cozinha da sua m\u00e3e ou da sua av\u00f3. Pratos que s\u00e3o mais do que simples alimentos, que representam gestos de carinho, envolvem emo\u00e7\u00f5es, mem\u00f3rias e trazem um senso de pertencimento.<\/p>\n

Qual \u00e9 a sua “Madeleine de Proust”? Aquele sabor ou cheiro que o transporta para o passado, evocando mem\u00f3rias profundas e, muitas vezes, inesperadas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A en\u00f3fila Lucianna Sevegnani recorda que sua mem\u00f3ria afetiva veio das lembran\u00e7as que seu pai guardava da inf\u00e2ncia dele.<\/p>\n

\u201cOi S\u00e9rgio! Segue minha lembran\u00e7a de comida afetiva. Agrade\u00e7o pela oportunidade de escrever sobre algo t\u00e3o significativo para mim, ainda mais nesta \u00e9poca de\u00a0final\u00a0de\u00a0ano.<\/p>\n

Comida afetiva… lembran\u00e7as de uma \u00e9poca boa demais para esquecer.<\/p>\n

Quando meu pai decidiu mudar do apartamento para morar em uma casa, no primeiro momento foi assustador, eu tinha 12 anos de idade e nunca havia morado em uma casa antes. Ele nos levou para um bairro que todos achavam um verdadeiro absurdo pela dist\u00e2ncia (hoje \u00e9 muito pr\u00f3ximo ao centro), mas o que ele n\u00e3o sabia \u00e9 que iria criar mem\u00f3rias inesquec\u00edveis naquele lugar.<\/p>\n

Aos finais de semana minha fam\u00edlia se reunia para comer, beber e conversar, como diz\u00edamos \u201cera uma farra boa\u201d. A parte mais amada da casa era a cozinha, claro! A enorme mesa de madeira de 16 lugares que meu pai mandou fazer ficava bem no centro da cozinha e ningu\u00e9m ousaria falar nada para mover ela de l\u00e1, pois ele tamb\u00e9m guardava mem\u00f3rias da inf\u00e2ncia dele com a fam\u00edlia reunida na cozinha, fam\u00edlia essa que j\u00e1 n\u00e3o existia mais, apenas ele havia sobrado e mesmo assim ele insistia em construir tudo grande e espa\u00e7oso para abrigar a fam\u00edlia por parte da minha m\u00e3e e amigos do trabalho que se tornaram a nossa fam\u00edlia e abrilhantavam in\u00fameros churrascos.<\/p>\n

V\u00e1rias comidas inesquec\u00edveis sa\u00edam daquela cozinha, entre tortas doces e salgadas, bolos de anivers\u00e1rio, salgados em geral e o tradicional arroz om feij\u00e3o, mas havia uma que sempre contava com a colabora\u00e7\u00e3o de todos principalmente de minha m\u00e3e e minha tia Marlene: o famoso Cozido, um prato que para mim simboliza o verdadeiro significado de fam\u00edlia.<\/p>\n

O preparo do cozido era \u00e1rduo e se iniciava no dia anterior pelas carnes bovinas, lombo e costelinha de porco e as lingui\u00e7as portuguesa, paio e calabresa, todos preparados delicadamente para n\u00e3o se despeda\u00e7arem em meio ao que estava por vir. No dia seguinte minha m\u00e3e descia as escadas com um carretel de linha grossa para come\u00e7ar seu trabalho que era o de enla\u00e7ar os rolinhos de couve e repolho.<\/p>\n

As panelas enormes competiam pelo espa\u00e7o num fog\u00e3o de 6 bocas, num calor absurdo e todo mundo rindo e discutindo o jeito particular de cortar um determinado legume.\u00a0 Cada um tinha a sua participa\u00e7\u00e3o, pois eram muitos ingredientes: rodelas de milho, batata doce, cenoura, ab\u00f3bora, chuchu, mandioca e feij\u00e3o branco. Dali ainda era feito um pir\u00e3o para dar um toque final ao prato. Uma infinidade de ingredientes que ao se misturarem resultavam numa explos\u00e3o de sabores entre salgado, doce e defumado.<\/p>\n

Meu tio era descendente de portugueses ent\u00e3o era imprescind\u00edvel um bom vinho para acompanhar o prato e sempre regava tudo com um bom azeite. N\u00f3s fic\u00e1vamos horas ali comendo, rindo e conversando.<\/p>\n

Ainda procuro um bom restaurante para comer cozido que \u00e9 bem dif\u00edcil de encontrar, dadas as minhas altas exig\u00eancias pela lembran\u00e7a daquele sabor e as pessoas ao redor que marcaram a minha vida para sempre, mas esse \u00e9 o verdadeiro intuito da comida afetiva: marcar momentos que na hora n\u00e3o percebemos a grandiosidade do que eles se tornar\u00e3o no futuro, por isso cada um deles \u00e9 t\u00e3o especial.\u201d<\/p>\n

 <\/p>\n

SUGEST\u00c3O DO SOMMELIER<\/strong>: Vou focar no Cozido Portugu\u00eas, e aqui podemos pensar em diversos aspectos que temos de considerar para uma boa harmoniza\u00e7\u00e3o. Primeiro a rela\u00e7\u00e3o entre o peso do prato com a intensidade do vinho. O Cozido \u00e9 um prato pesado, rico de sabores, pede um vinho mais encorpado. Que tamb\u00e9m precisar\u00e1 de uma boa acidez para equilibrar as gorduras presentes nas diversas carnes e embutidos.<\/p>\n

Podemos acrescentar uma harmoniza\u00e7\u00e3o regional, com um vinho portugu\u00eas, em homenagem \u00e0 origem do prato e \u00e0 ascend\u00eancia dos parentes da Lucianna.<\/p>\n

Sendo assim sugiro tintos do Douro, Alentejo ou D\u00e3o, com estrutura de corpo m\u00e9dio para cima, que apresentem boa acidez e taninos de macios para marcantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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