{"id":571,"date":"2024-12-23T08:00:02","date_gmt":"2024-12-23T11:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=571"},"modified":"2024-12-19T11:56:05","modified_gmt":"2024-12-19T14:56:05","slug":"o-vinho-e-o-acaso-aleatorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/12\/23\/o-vinho-e-o-acaso-aleatorio\/","title":{"rendered":"O VINHO E O ACASO ALEAT\u00d3RIO"},"content":{"rendered":"

O VINHO E O ACASO ALEAT\u00d3RIO<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Para mim \u00e9 uma rareza, ocorre apenas de tempos em tempos, uma aventura ao sabor da casualidade. Sair sem premedita\u00e7\u00e3o e sem destino, exposto ao sabor da sorte e da aventura, sem controle sobre a sucess\u00e3o dos acontecimentos. Ou seja, um rol\u00ea aleat\u00f3rio! Esta infrequ\u00eancia e as surpresas no caminho os tornam ainda mais especiais.<\/p>\n

O acaso aleat\u00f3rio acontece quando n\u00e3o h\u00e1 l\u00f3gica ou previsibilidade nos eventos, com os resultados de uma determinada a\u00e7\u00e3o escapando ao nosso controle. S\u00e3o a prova constante que nem tudo segue alguma determinada ordem, por maior que tenha sido o planejamento, a imprevisibilidade e o inesperado estar\u00e3o sempre a um passo de acontecer.<\/p>\n

A origem do vinho parece ter sido um maravilhoso acaso aleat\u00f3rio, uvas colhidas e esquecidas, fermentaram espontaneamente devido \u00e0 a\u00e7\u00e3o das leveduras naturais presentes em suas cascas, transformando seus a\u00e7\u00facares em \u00e1lcool, resultando em uma bebida que dava um efeito legal em quem provava. Este acaso aleat\u00f3rio veio a se tornar um processo de elabora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de vinho \u00e9 profundamente influenciada pelo acaso, com destaque para dois aspectos. Primeiro os relacionados \u00e0 natureza, o terroir, que \u00e9 composto pelo solo, altitude, proximidade do mar ou de montanhas, as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas com as varia\u00e7\u00f5es de temperaturas e ciclos das chuvas que acabam por produzir safras \u00fanicas que n\u00e3o se repetem.<\/p>\n

Outro aspecto \u00e9 relacionado \u00e0 filosofia de alguns produtores de n\u00e3o utilizarem, no processo de fermenta\u00e7\u00e3o, leveduras cultivadas que oferecem resultados definidos. Fazem uma op\u00e7\u00e3o pelas leveduras selvagens, as naturais do ambiente, com resultados mais inesperados.<\/p>\n

Ainda podemos acrescentar os fatores sobre o julgamento humano, sujeito a erros e imprevistos, com rela\u00e7\u00e3o ao momento exato da colheita, etapas da vinifica\u00e7\u00e3o, cortes de uvas e o tempo de envelhecimento.<\/p>\n

Garrafas de vinho do mesmo lote podem evoluir ao longo do tempo de forma distinta, devido a pequenas varia\u00e7\u00f5es no processo de engarrafamento, na veda\u00e7\u00e3o e na microoxigena\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m influenciam as condi\u00e7\u00f5es de transporte e de guarda fora da temperatura e umidade ideal, com as garrafas sofrendo trepida\u00e7\u00f5es, fatores que podem levar a altera\u00e7\u00f5es no sabor, aroma e estrutura do vinho. Portanto cada garrafa tem a sua pr\u00f3pria hist\u00f3ria, que \u00e9 \u00fanica.<\/p>\n

A qualidade do conte\u00fado de uma garrafa de vinho \u00e9 um equil\u00edbrio entre o controle humano e a interven\u00e7\u00e3o do acaso. Essa intera\u00e7\u00e3o entre o planejado e o imprevis\u00edvel \u00e9 o que torna o vinho uma express\u00e3o art\u00edstica da natureza e da habilidade humana.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>O acaso tamb\u00e9m est\u00e1 presente na experi\u00eancia da degusta\u00e7\u00e3o quando provamos r\u00f3tulos desconhecidos ou uvas que ainda n\u00e3o conhec\u00edamos. Fazer uma descoberta que redefine seu padr\u00e3o de gosto. Saiba que para isso \u00e9 necess\u00e1rio que o acaso se encontre com o seu conhecimento. Saber identificar esta oportunidade tem nome, serendipidade<\/strong>,<\/strong> a combina\u00e7\u00e3o de acaso e sagacidade.<\/p>\n

Muitos encontros, para uma simples ta\u00e7a de vinho, acabam se tornando um rol\u00ea aleat\u00f3rio, em que o acaso assume o comando, alguns rol\u00eas s\u00e3o t\u00e3o memor\u00e1veis que se tornam uma lenda, sempre recordada dentro do grupo de amigos.<\/p>\n

Vamos filosofar. Comprar uma garrafa de vinho, ou pedir uma ta\u00e7a no bar, \u00e9 uma met\u00e1fora para a aceita\u00e7\u00e3o do imprevis\u00edvel. O vinho nos recorda que na vida n\u00e3o h\u00e1 uma repeti\u00e7\u00e3o perfeita, portanto vamos valorizar este momento, j\u00e1 que aquela combina\u00e7\u00e3o de ambiente, companhias, tempo e sabores nunca poder\u00e1 se reproduzir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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