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COMIDA \u00c1RABE \u2013 HARMONIZA\u00c7\u00c3O COM VINHO<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Comemorei meu primeiro anivers\u00e1rio passado em Bras\u00edlia em um restaurante especializado em comida \u00e1rabe, na CLS 109, quem \u00e9 daqui do quadradinho j\u00e1 deve estar pensando no Beirute, mas em 1972 ainda existia o saudoso Arabeske.<\/p>\n Esta foi a lembran\u00e7a que me veio quando recebi a primeira pergunta aqui para este blog. E veio de fora da cidade, de Campos dos Goytacazes-RJ, tenho leitores em toda parte. Poucos, por\u00e9m fi\u00e9is. Martha Mignot comenta \u201ctenho dificuldade na harmoniza\u00e7\u00e3o de vinho com a comida \u00e1rabe\u201d.<\/em><\/p>\n Para facilitar vou separar os pratos por entradas, saladas, pratos quentes e de sobremesa. J\u00e1 adianto que n\u00e3o estou sugerindo que, quando estiverem em um restaurante, dever\u00e3o pedir uma garrafa de vinho diferente para cada prato. Depois darei uma sugest\u00e3o geral.<\/p>\n ENTRADAS e PASTAS<\/u><\/strong><\/p>\n <\/p>\n SALADAS<\/u><\/strong><\/p>\n Harmoniza\u00e7\u00e3o das saladas: Chardonnay, Sauvignon Blanc ou\u00a0vinhos ros\u00e9s. Sempre mais leves e n\u00e3o barricados.<\/p>\n QUIBES, ESFIHAS\u00a0E\u00a0KAFTAS<\/u><\/strong><\/p>\n \u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n PRATOS QUENTES<\/u><\/strong><\/p>\n Quando falamos da escolha de um \u00fanico vinho para acompanhar v\u00e1rios pratos de ingredientes, texturas, sabores e aromas diferentes precisamos apelar para os coringas da harmoniza\u00e7\u00e3o, e em primeiro lugar vem o espumante brut, principalmente os que apresentem boa acidez e aromas intensos.<\/p>\n Dentre os tintos focaria nos tintos de m\u00e9dio corpo, com destaque para os Syrah.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" COMIDA \u00c1RABE \u2013 HARMONIZA\u00c7\u00c3O COM VINHO \u00a0 Comemorei meu primeiro anivers\u00e1rio passado em Bras\u00edlia em um restaurante especializado em comida \u00e1rabe, na CLS 109, quem \u00e9 daqui do quadradinho j\u00e1 deve estar pensando no Beirute, mas em 1972 ainda existia o saudoso Arabeske. Esta foi a lembran\u00e7a que me veio quando recebi a primeira […]<\/p>\n","protected":false},"author":154,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[6,9,8,7],"class_list":["post-59","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-duvidas-mais-frequentes","tag-arabe","tag-carneiro","tag-cuscuz-marroquino","tag-frango"],"yoast_head":"\n\n
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