{"id":609,"date":"2024-12-27T09:50:36","date_gmt":"2024-12-27T12:50:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=609"},"modified":"2024-12-27T09:50:36","modified_gmt":"2024-12-27T12:50:36","slug":"qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-viii-responde-lorena-goncalves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2024\/12\/27\/qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-viii-responde-lorena-goncalves\/","title":{"rendered":"QUAL \u00c9 A SUA HIST\u00d3RIA SOBRE A COMIDA AFETIVA? &#8211; VIII &#8211; responde Lorena Gon\u00e7alves"},"content":{"rendered":"<p><strong>Qual \u00e9 a sua hist\u00f3ria sobre comida afetiva? <\/strong>Aqueles pratos da sua inf\u00e2ncia que vinham da cozinha da sua m\u00e3e ou da sua av\u00f3. Pratos que s\u00e3o mais do que simples alimentos, que representam gestos de carinho, envolvem emo\u00e7\u00f5es, mem\u00f3rias e trazem um senso de pertencimento.<\/p>\n<p>Qual \u00e9 a sua &#8220;Madeleine de Proust&#8221;? Aquele sabor ou cheiro que o transporta para o passado, evocando mem\u00f3rias profundas e, muitas vezes, inesperadas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-610 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"1247\" height=\"702\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-300x169.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-768x433.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-1440x811.jpg 1440w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-800x451.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-550x310.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena-230x130.jpg 230w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2024\/12\/48-Comidas-que-emocionam-VIII-Lorena.jpg 1688w\" sizes=\"auto, (max-width: 1247px) 100vw, 1247px\" \/><\/p>\n<p><strong>Lorena F. C. Gon\u00e7alves,\u00a0propriet\u00e1ria da Vin\u00edcola Lorangi, \u00e9\u00a0Soci\u00f3loga e En\u00f3loga de vinho \u00e2mbar (laranja).\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>\u201cAssim como degustar um vinho \u00e9 &#8220;prov\u00e1-lo com aten\u00e7\u00e3o&#8221;, a mem\u00f3ria afetiva da comida significa despertar os cinco sentidos pela experi\u00eancia de comer com aten\u00e7\u00e3o algo que foi oferecido com amor e cuidado.<\/p>\n<p>H\u00e1 quatro personagens marcantes em minha mem\u00f3ria afetiva alimentar: minha m\u00e3e, Diones, meu pai, Horion, meus av\u00f3s paternos, Teresinha e Emanuel, e meu marido georgiano, Gocha Bikashvili. Cada um se apresenta na mem\u00f3ria com formas, cores, calor, texturas e sabores diferentes.<\/p>\n<p>Minha m\u00e3e \u00e9 a rainha dos bolos e quitutes goianos, com cheiro do forno assando bolo de fub\u00e1 nas manh\u00e3s de s\u00e1bado em formas grandes; com calda de leite nos bolos de coco ou mandioca esbranqui\u00e7ados e bebidas saborizadas de abacate, morangos e banana, feitas com leite de soja da casa; minha m\u00e3e Diones fazia o nosso leite de soja fresca peneirando com todo cuidado e carinho em suas m\u00e3os. O baga\u00e7o da soja era sempre utilizado para fazer mais bolos com texturas fibrosas e ricas. Tudo com minha m\u00e3e \u00e9 abundante!<\/p>\n<p>Meu pai Horion \u00e9 o homem dos petiscos, fazedor de hamb\u00farguer artesanal, ele amava a arte da charcutaria, para harmonizar com cervejas e drinks diversos. Me lembro do movimento dos seus bra\u00e7os grelhando hamb\u00farguer na grelha el\u00e9trica de sandu\u00edches (kkkk) e o preparo de molhos de tomates para acompanhar, com um cheiro de grelha agridoce ferrosa!<\/p>\n<p>Meus av\u00f3s paternos eram fazendeiros&#8230; ah! Quanta mem\u00f3ria dos processos de produzir e elaborar os alimentos na fazenda, quando eu ia passar as f\u00e9rias escolares com eles, invariavelmente. Colher leite fresco e quentinho direto das tetas da vaca em ordenha, eu tinha minha caneca de ferro para isso. Colher e assar as espigas de milho na fogueira que Emanuel, meu av\u00f4, acendia; comer pa\u00e7oca de carne que ele socava no pil\u00e3o de barro vagarosamente. Comer queijo minas feito na &#8220;casa de queijo&#8221; de minha av\u00f3 Teresa, depois do queijo j\u00e1 &#8220;curado&#8221;. E ainda tinha p\u00e3o de queijo fresquinho de manh\u00e3, ela gritava &#8220;SAINDO DO FORNO!&#8221;. Fazer farinha de mandioca fresca para tapioca do lanche da tarde, preparada na grande chapa de ferro da &#8220;casa de farinha&#8221; do lugar. Me enche os olhos de emo\u00e7\u00e3o ao escrev\u00ea-lo!<\/p>\n<p>Por fim, o senhor Georgiano, Gocha Bikashvili. Gocha \u00e9 muito apaixonada pela gastronomia e vinhos georgianos e me dava longas aulas das receitas que &#8220;levaram s\u00e9culos ou at\u00e9 mil\u00eanios&#8221; para serem criadas na combina\u00e7\u00e3o perfeita, e por isso devem ser respeitadas e inalteradas! Carnes com gostos mais puros, a precis\u00e3o e a pureza s\u00e3o regras de ouro, pontos de coc\u00e7\u00e3o exatos e molho com nozes, finalizados com rom\u00e3! Ele levava dias preparando um peixe curtido no sal, que deveria ser degustado com uma boa cerveja gelada, pois era a harmoniza\u00e7\u00e3o perfeita e tinha &#8220;\u00f4mega 3&#8221;. Perfeito depois de um dia duro de trabalho! Eu podia ver a m\u00e3e e a av\u00f3 dele em suas m\u00e3os quando ele queria me mostrar um prato feito do jeito Georgiano precioso que ele provou em sua inf\u00e2ncia.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qual \u00e9 a sua hist\u00f3ria sobre comida afetiva? Aqueles pratos da sua inf\u00e2ncia que vinham da cozinha da sua m\u00e3e ou da sua av\u00f3. Pratos que s\u00e3o mais do que simples alimentos, que representam gestos de carinho, envolvem emo\u00e7\u00f5es, mem\u00f3rias e trazem um senso de pertencimento. Qual \u00e9 a sua &#8220;Madeleine de Proust&#8221;? 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