{"id":666,"date":"2025-01-17T08:00:22","date_gmt":"2025-01-17T11:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=666"},"modified":"2025-01-17T12:11:55","modified_gmt":"2025-01-17T15:11:55","slug":"qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-xii-responde-wilma-ferrari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2025\/01\/17\/qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-xii-responde-wilma-ferrari\/","title":{"rendered":"QUAL \u00c9 A SUA HIST\u00d3RIA SOBRE A COMIDA AFETIVA? XII – responde Wilma Ferrari"},"content":{"rendered":"

QUAL \u00c9 A SUA HIST\u00d3RIA SOBRE A COMIDA AFETIVA?<\/strong><\/p>\n

Qual \u00e9 a sua hist\u00f3ria sobre comida afetiva? <\/strong>Aqueles pratos da sua inf\u00e2ncia que vinham da cozinha da sua m\u00e3e ou da sua av\u00f3. Pratos que s\u00e3o mais do que simples alimentos, que representam gestos de carinho, envolvem emo\u00e7\u00f5es, mem\u00f3rias e trazem um senso de pertencimento.<\/p>\n

Qual \u00e9 a sua “Madeleine de Proust”? Aquele sabor ou cheiro que o transporta para o passado, evocando mem\u00f3rias profundas e, muitas vezes, inesperadas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Wilma Ferrari \u00e9 artista pl\u00e1stica e a \u00fanica brasileira com doutorado em ilustra\u00e7\u00e3o cient\u00edfica.<\/p>\n

As comidas que mais me trazem recorda\u00e7\u00f5es da inf\u00e2ncia, as que me enchiam de felicidade, eram duas: o Bauru, que minha m\u00e3e fazia no jantar, e o pudim de leite condensado, que eu adorava, preparado em ocasi\u00f5es especiais. Quando ela fazia Bauru, eu entrava em \u00eaxtase. J\u00e1 o pudim de leite condensado era reservado para dias de visita, e eu o apelidei carinhosamente de “Pudim da Visita”.<\/p>\n

N\u00f3s sempre t\u00ednhamos o h\u00e1bito de almo\u00e7ar e jantar com arroz, feij\u00e3o e carne, esta n\u00e3o podia faltar por causa do meu pai. Na minha rua, uma vez por m\u00eas, passava um furg\u00e3o ou Kombi da Sadia, n\u00e3o me recordo bem, vendendo produtos como mortadela, que na \u00e9poca, na nossa cidade, n\u00e3o era vendida nos mercados. Ent\u00e3o para n\u00f3s crian\u00e7as era uma novidade, e ador\u00e1vamos. Mas minha m\u00e3e n\u00e3o queria que perd\u00eassemos o h\u00e1bito da comida mais saud\u00e1vel, ent\u00e3o n\u00e3o era sempre que fazia sandu\u00edches para os filhos. Quando o carro da Sadia passava n\u00f3s corr\u00edamos atr\u00e1s dele, para que parasse na nossa casa e papai ia l\u00e1 escolher as pe\u00e7as. Tamb\u00e9m tinha a empresa a\u00e9rea Sadia e nela vo\u00e1vamos nas f\u00e9rias de Ituiutaba-MG para Goi\u00e2nia-GO.<\/p>\n

Uma quest\u00e3o que aflige a humanidade: pudim de leite condensado deve ser com ou sem furinhos? Essa d\u00favida talvez nunca tenha uma resposta definitiva, por\u00e9m para mim \u00e9 sem furinho. Mas qualquer vers\u00e3o era motivo de alegria.<\/p>\n

Meu pai costumava trazer visitas inesperadas para almo\u00e7ar em casa, geralmente fregueses que ele encontrava pelo caminho. Muitas vezes, eram fregueses dele que n\u00f3s nem conhec\u00edamos. Ele os levava sem avisar, e minha m\u00e3e, com sua hospitalidade exemplar, fazia a comida suficiente para todos. Nessas ocasi\u00f5es, ela preparava o pudim de leite condensado, uma sobremesa r\u00e1pida e pr\u00e1tica.<\/p>\n

Quando eu chegava da escola e via aquele pudim na mesa, meus olhos brilhavam. Era quase um ritual: eu sabia que, se havia pudim, tamb\u00e9m havia visita. Eu ficava t\u00e3o animada que n\u00e3o conseguia segurar minha empolga\u00e7\u00e3o e acabava gritando: “Hoje tem Pudim da Visita!” Minha m\u00e3e ficava morta de vergonha, mas eu n\u00e3o conseguia conter minha felicidade.<\/p>\n

Essas mem\u00f3rias s\u00e3o as mais afetivas que tenho da minha inf\u00e2ncia. O Bauru, com seu sabor \u00fanico, e o Pudim da Visita, com sua do\u00e7ura.<\/p>\n

RECEITA DO BAURU<\/strong><\/p>\n

P\u00e3o de forma, mortadela, queijo minas e rodelas de tomate. Assados naquelas tostadeiras de ferro que v\u00e3o direto na chama do fog\u00e3o.<\/p>\n

DICA DO SOMMELIER: <\/strong>A regra b\u00e1sica de harmoniza\u00e7\u00e3o com sobremesas \u00e9 que o vinho deve ter uma do\u00e7ura igual ou superior. J\u00e1 viram a dificuldade com os quindins e brigadeiros. Com o pudim de leite condensado eu gosto dos vinhos de uvas que de alguma forma foram passificadas, como os Icewine, botrytizados, Vin Santo e outros similares.<\/p>\n

J\u00e1 com o Bauru, a maior influ\u00eancia \u00e9 a do sabor da mortadela, mas tamb\u00e9m temos de considerar a cremosidade do queijo e a acidez do tomate. Sem nos esquecermos do tostado do p\u00e3o.\u00a0 Vinhos leves, jovens e de boa acidez. Apesar que um tinto, nestas condi\u00e7\u00f5es, tamb\u00e9m harmonizaria, minhas op\u00f5es seriam um branco Sauvignon Blanc, um espumantes brut ou um vinho ros\u00e9 daqueles mais clarinhos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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