{"id":702,"date":"2025-02-07T10:50:25","date_gmt":"2025-02-07T13:50:25","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=702"},"modified":"2025-02-07T11:32:24","modified_gmt":"2025-02-07T14:32:24","slug":"qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-xv-responde-ari-carvalho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2025\/02\/07\/qual-e-a-sua-historia-sobre-a-comida-afetiva-xv-responde-ari-carvalho\/","title":{"rendered":"QUAL \u00c9 A SUA HIST\u00d3RIA SOBRE A COMIDA AFETIVA? XV \u2013 responde Ari Carvalho"},"content":{"rendered":"

QUAL \u00c9 A SUA HIST\u00d3RIA SOBRE A COMIDA AFETIVA? XV \u2013 responde Ari Carvalho<\/strong><\/p>\n

Qual \u00e9 a sua hist\u00f3ria sobre comida afetiva? <\/strong>Aqueles pratos da sua inf\u00e2ncia que vinham da cozinha da sua m\u00e3e ou da sua av\u00f3. Pratos que s\u00e3o mais do que simples alimentos, que representam gestos de carinho, envolvem emo\u00e7\u00f5es, mem\u00f3rias e trazem um senso de pertencimento.<\/p>\n

Qual \u00e9 a sua “Madeleine de Proust”? Aquele sabor ou cheiro que o transporta para o passado, evocando mem\u00f3rias profundas e, muitas vezes, inesperadas.<\/p>\n

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Ari Carvalho, servidor aposentado do\u00a0Banco\u00a0Central.<\/strong><\/p>\n

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PEGUEI UM ITA NO NORTE E VIM PRO RIO MORAR<\/strong><\/p>\n

A m\u00fasica de Dorival Caymmi era muito popular em 1954, quando meu pai, minha m\u00e3e e eu embarcamos em Natal, num navio de cabotagem da Companhia Nacional de Navega\u00e7\u00e3o Costeira, para o Rio de Janeiro. Nosso destino final seria uma cidade de fronteira no Rio Grande do Sul, para onde o ex\u00e9rcito havia transferido o sargento Martins, meu pai.<\/p>\n

Eu tinha pouco mais de dois anos de idade nessa viagem e guardei apenas uma \u00fanica lembran\u00e7a dos dias a bordo: o cheiro que permeava o sal\u00e3o de refei\u00e7\u00f5es. N\u00e3o era um aroma que eu pudesse, desde ent\u00e3o, associar a algum tempero ou comida espec\u00edficos. Era sim um ar acolhedor, tingido pela umidade dos tempos sem ar condicionado.<\/p>\n

Ao chegarmos ao Rio, nosso destino final foi modificado e fomos morar na simp\u00e1tica e pequena Resende, no meio da rodovia Rio-S\u00e3o Paulo, onde meu pai foi servir na Academia Militar de Agulhas Negras (AMAN).<\/p>\n

A lembran\u00e7a olfativa do refeit\u00f3rio do navio me vinha \u00e0 mente com frequ\u00eancia, mas meu nariz nunca conseguiu encontrar aquele aroma, at\u00e9 que\u2026<\/p>\n

Em 1988, trabalhava em Nova Iorque e\u00a0num dia quente e \u00famido, caminhando pelo subsolo do Rockfeller Center,\u00a0fui\u00a0assaltado pelo\u00a0tal\u00a0aroma.\u00a0Vinha de um dos restaurantes que cercam o jardim (onde montam o rinque de patina\u00e7\u00e3o no inverno). Parei com o impacto e ali fiquei um tempo, curtindo a mem\u00f3ria acolhedora, que me levava a 1954 e custando a acreditar que eu havia embarcado em Natal e desembarcado\u00a0em\u00a0Nova\u00a0Iorque.<\/p>\n

E assim continuei sem conseguir identificar o tal aroma, mas, em compensa\u00e7\u00e3o, me recordo que minha m\u00e3e fazia uma carne de sol, que ela mesma salgava, servida com macaxeira e manteiga de garrafa, que fez sucesso nos meus anivers\u00e1rios durante v\u00e1rios anos aqui em Bras\u00edlia. At\u00e9 hoje os amigos\u00a0lembram\u00a0disso.<\/p>\n

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RECEITA:<\/strong> aqui est\u00e1 um passo a passo para preparar uma carne de sol caseira deliciosa.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n