{"id":954,"date":"2025-07-14T08:00:21","date_gmt":"2025-07-14T11:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=954"},"modified":"2025-07-14T10:04:38","modified_gmt":"2025-07-14T13:04:38","slug":"o-poderoso-espaguete-sabores-da-mafia-no-cinema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2025\/07\/14\/o-poderoso-espaguete-sabores-da-mafia-no-cinema\/","title":{"rendered":"O PODEROSO MACARR\u00c3O: SABORES DA M\u00c1FIA NO CINEMA"},"content":{"rendered":"<p>Leia este meu texto, porque <em>\u201ceu vou lhe fazer uma oferta que voc\u00ea n\u00e3o pode recusar\u201d.<\/em> Esta frase, que \u00e9 na realidade uma ordem, n\u00e3o \u00e9 minha, mas sim de Don Corleone, interpretado por Marlon Brando, no filme O Poderoso Chef\u00e3o.<\/p>\n<p>L\u00e1 vai a oferta, no meu caso um convite bem simp\u00e1tico, que pode ser recusado \u00e0 vontade. Vamos fazer um jantar com pratos da M\u00e1fia do cinema?<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-955 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"1142\" height=\"761\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-768x511.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-1440x959.jpg 1440w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-800x533.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-550x366.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura-230x153.jpg 230w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/m\u00e1fia-abertura.jpg 1568w\" sizes=\"auto, (max-width: 1142px) 100vw, 1142px\" \/><\/p>\n<p>Nestas pel\u00edculas os pratos e os vinhos aparecem com frequ\u00eancia em cenas emblem\u00e1ticas, at\u00e9 nos momentos de sil\u00eancio, funcionando como s\u00edmbolos de poder, tradi\u00e7\u00e3o familiar, uni\u00e3o da <em>famiglia<\/em><strong>, <\/strong>lealdade, sofistica\u00e7\u00e3o disfar\u00e7ada e identidade cultural compartilhada que os une.<\/p>\n<p><strong>O Poderoso Chef\u00e3o (1972)<\/strong><\/p>\n<p>Cena marcante: Clemenza ensinando Michael a fazer um molho de tomate enquanto toma um vinho simples, vindo de um garraf\u00e3o, em uma ta\u00e7a comum \u2014 mistura de domesticidade e viol\u00eancia. Durante as cenas da fam\u00edlia Corleone em torno da mesa o vinho tinto italiano est\u00e1 sempre presente, n\u00e3o s\u00e3o identificados, mas alguns cr\u00edticos acreditam que sejam Chianti ou Barolo, j\u00e1 eu apostaria em vinhos da Sic\u00edlia, daqueles do p\u00e9 do Etna.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-958 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"1163\" height=\"772\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-300x199.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-768x509.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-1440x955.jpg 1440w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-800x531.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-550x365.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate-230x153.jpg 230w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-molho-de-tomate.jpg 1702w\" sizes=\"auto, (max-width: 1163px) 100vw, 1163px\" \/><\/p>\n<p><em>\u201c<\/em><em>&#8220;Voc\u00ea come\u00e7a com um pouco de \u00f3leo. Ent\u00e3o voc\u00ea frita um pouco de alho. Ent\u00e3o voc\u00ea joga alguns tomates, pasta de tomate, frita; voc\u00ea se certifica de que n\u00e3o grude. Come\u00e7a a ferver; voc\u00ea acrescenta as salsicha e as alm\u00f4ndegas. E um pouco de vinho e um pouco de a\u00e7\u00facar &#8211; esse \u00e9 o meu truque.\u201d<\/em><\/p>\n<p><strong>Molho de Tomate do Clemenza<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/4 x\u00edcara de azeite de oliva<\/li>\n<li>6 dentes de alho fatiados<\/li>\n<li>2 latas (400g) de tomates pelados<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de extrato de tomate<\/li>\n<li>Sal e pimenta a gosto<\/li>\n<li>Manjeric\u00e3o fresco<\/li>\n<li>Opcional: salsicha italiana, alm\u00f4ndegas ou carne de panela<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparo<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Aque\u00e7a o azeite e doure o alho.<\/li>\n<li>Adicione os tomates pelados e o extrato. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.<\/li>\n<li>Tempere com sal, pimenta e folhas de manjeric\u00e3o.<\/li>\n<li>Sirva com macarr\u00e3o (de prefer\u00eancia espaguete).<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Os Bons Companheiros (1990<\/strong><strong>)<\/strong><\/p>\n<p>Deixe agora perguntar uma coisa, igual ao Tommy DeVito em Os Bons Companheiros (1990), <em>\u201cDo I amuse you?\u201d (Eu te divirto?)<\/em>. O cara era insano, a pergunta era in\u00edcio de confus\u00e3o. J\u00e1 eu sou bem legal.<\/p>\n<p>E a receita do espaguete com alm\u00f4ndegas apareceu novamente, mas em Os Bons Companheiros era feito dentro da pris\u00e3o, uma bem especial para os mafiosos, at\u00e9 com uma cozinha profissional. A bebida era u\u00edsque e duas garrafas de vinho n\u00e3o identificadas, uma parecia ser um Barolo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-956 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-alho-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"1143\" height=\"762\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-alho-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-alho-768x511.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-alho-800x532.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-alho-550x366.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-alho-230x153.jpg 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 1143px) 100vw, 1143px\" \/><\/p>\n<p><em>&#8220;Paulie tinha esse sistema maravilhoso para fazer o alho. Ele usava uma gilete. E ele costumava cort\u00e1-lo t\u00e3o fino que costumava se liquefazer na panela com apenas um pouco de \u00f3leo. Era um sistema muito bom.&#8221;<\/em><\/p>\n<p><strong>Dica lend\u00e1ria<\/strong>:<br \/>\nFatie o alho MUITO fino (quase transparente). Refogue com cuidado no azeite para liberar o aroma sem queimar.<\/p>\n<p><strong>Os Sopranos (s\u00e9rie de 2000 a 2007)<\/strong><\/p>\n<p>Tony Soprano janta com amigos e familiares, incluindo Artie Bucco, no restaurante Nuovo Vesuvio, o vinho servido parece ser um vinho branco italiano, mas n\u00e3o \u00e9 identificado, eu chutaria que era um Falanghina da Camp\u00e2nia. Quando o linguine com molho de v\u00f4ngole branco \u00e9 servido, Tony comenta:<\/p>\n<p><em>&#8220;Voc\u00ea n\u00e3o entende! Tem que estar <\/em><em>al dente<\/em><em>! Se cozinhar demais, vira uma papa. \u00c9 melhor jogar no lixo. Linguine com molho de v\u00f4ngole branco tem que ter firmeza na mordida!\u201d<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-959 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"1144\" height=\"759\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-300x199.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-768x509.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-1024x679.jpg 1024w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-1440x955.jpg 1440w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-800x530.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-550x365.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos-230x153.jpg 230w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-Sopranos.jpg 1579w\" sizes=\"auto, (max-width: 1144px) 100vw, 1144px\" \/><\/p>\n<p>Coment\u00e1rios do Tony em outras oportunidades sobre comida e vinho:<\/p>\n<p><em>\u201cSe voc\u00ea n\u00e3o sabe cozinhar, voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 italiano.\u201d \u201cUm bom vinho deve ser respeitado. N\u00e3o aquela porcaria de caixa que o Paulie bebe.\u201d <\/em><\/p>\n<p><strong>Linguine com molho de v\u00f4ngole<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>500g de linguine<\/li>\n<li>600g de v\u00f4ngole (ou mariscos)<\/li>\n<li>4 colheres (sopa) de azeite<\/li>\n<li>4 dentes de alho picados<\/li>\n<li>1\/2 x\u00edcara de vinho branco seco<\/li>\n<li>Salsinha picada<\/li>\n<li>Pimenta-calabresa (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparo<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Refogue o alho no azeite, adicione os v\u00f4ngoles.<\/li>\n<li>Junte o vinho, tampe e cozinhe at\u00e9 abrirem.<\/li>\n<li>Misture ao linguine cozido e finalize com salsinha.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Para sobremesa vamos de cannolis sicilianos, onipresentes em filmes da M\u00e1fia. E voltamos ao <strong>O Poderoso Chef\u00e3o (1972).<\/strong><\/p>\n<p>Clemenza, novamente ele, e Rocco Lampone levam Paulie Gatto para um passeio, a mando de Vito Corleone. Durante o trajeto, param num campo aberto. Rocco executa Paulie com um tiro na cabe\u00e7a, em retalia\u00e7\u00e3o por ter tra\u00eddo a fam\u00edlia. Ap\u00f3s o assassinato, Clemenza, com total naturalidade, diz, preocupado com a encomenda da esposa:<\/p>\n<p><em>\u201cLeave the gun. Take the cannoli.\u201d<\/em> (\u201c<em>Deixe a arma. Leve o cannoli.\u201d)<\/em><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-957 aligncenter\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"1201\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-768x513.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-800x534.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-550x367.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/wp-content\/uploads\/sites\/70\/2025\/07\/M\u00e1fia-cannoli-230x154.jpg 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 1201px) 100vw, 1201px\" \/><\/p>\n<p><strong>Cannoli siciliano<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes para a massa<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>2 x\u00edcaras de farinha<\/li>\n<li>2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>1 colher de sopa de manteiga<\/li>\n<li>1 ovo<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de vinho Marsala<\/li>\n<li>Pitada de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Recheio<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>400g de ricota<\/li>\n<li>100g de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/li>\n<li>Gotas de chocolate ou frutas cristalizadas<\/li>\n<li>Raspas de laranja<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparo<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Fa\u00e7a a massa, abra finamente, enrole em cilindros e frite.<\/li>\n<li>Bata o recheio e recheie as casquinhas frias.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 Mangia bene, viva meglio!<\/strong><\/p>\n<p>Coma bem, viva melhor! Afinal comida \u00e9 Cosa Nostra!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leia este meu texto, porque \u201ceu vou lhe fazer uma oferta que voc\u00ea n\u00e3o pode recusar\u201d. Esta frase, que \u00e9 na realidade uma ordem, n\u00e3o \u00e9 minha, mas sim de Don Corleone, interpretado por Marlon Brando, no filme O Poderoso Chef\u00e3o. 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