{"id":10363,"date":"2026-02-04T10:17:20","date_gmt":"2026-02-04T13:17:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=10363"},"modified":"2026-02-04T11:19:28","modified_gmt":"2026-02-04T14:19:28","slug":"gil-guimaraes-e-andre-guidon-da-leggera-lancam-pizzas-na-baco-em-homenagem-aos-biomas-cerrado-e-mata-atlantica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/gil-guimaraes-e-andre-guidon-da-leggera-lancam-pizzas-na-baco-em-homenagem-aos-biomas-cerrado-e-mata-atlantica\/","title":{"rendered":"Gil Guimar\u00e3es e Andr\u00e9 Guidon, da Leggera, lan\u00e7am pizzas na Baco em homenagem aos biomas Cerrado e Mata Atl\u00e2ntica"},"content":{"rendered":"

Gil Guimar\u00e3es, um dos chefs mais comprometidos com o uso de produtos da cidade e com o apoio \u00e0 rede de produtores locais, faz escola n\u00e3o s\u00f3 em Bras\u00edlia, mas tamb\u00e9m fora, como S\u00e3o Paulo, onde militou em endere\u00e7o pr\u00f3prio e deixou ra\u00edzes a ponto de voltar l\u00e1 para apresentar seu trabalho. Foi no dia 22 de janeiro que ele desenvolveu a pizza Cerratense, carro-chefe da etapa Cerrado, na pizzaria Leggera, eleita a melhor da Am\u00e9rica Latina e a 3\u00aa no 50 top Pizza World 2025.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pizza da Mata Atl\u00e2ntica de Andr\u00e9 Guidon. Cr\u00e9dito: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Em retribui\u00e7\u00e3o ao lan\u00e7amento, o interc\u00e2mbio de pizzas premiadas se completa nesta quinta-feira (5\/2), com a presen\u00e7a do chef Andr\u00e9 Guidon, que vem preparar a sua Mata Atl\u00e2ntica em solo brasiliense. Assada em forno a 450 graus, h\u00e1 nela queijos paulistas com creme de peixinho da horta, ricota de b\u00fafala e queijo da Canastra. A finaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com folhas de azedinha, lascas de queijo por\u00e3o maturado cinco meses na fazenda Atalaia, melado de cana picante e pimenta biquinho.<\/p>\n

A pizza fica em cartaz na Baco da 408 Sul at\u00e9 o dia 22, \u00faltimo domingo de fevereiro, e sai por R$ 82 a menor com quatro fatias e R$ 115, a grande com oito fatias.<\/p>\n

Queijo premiado<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Pizza Cerratense de Gil Guimar\u00e3es. Cr\u00e9dito: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

J\u00e1 a Cerratense \u00e9 feita com queijo Nete, produzido com leite cru de vaca Jersey do Cerrado mineiro (medalha de prata no Mondial du Fromage 2025, realizado em setembro na Fran\u00e7a), ricota de b\u00fafala, lingui\u00e7a caipira, passata de tomate org\u00e2nico, pralin\u00e9 de gergelim Kalunga e pesto cerratense. Os produtos regionais est\u00e3o presentes ainda em outras op\u00e7\u00f5es da Baco, como drinques e saladas.<\/p>\n

Desde 2012, Gil Guimar\u00e3es det\u00e9m o selo de certifica\u00e7\u00e3o da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) para a pizza napolitana com identidade brasiliense. Al\u00e9m dela, a Baco mant\u00e9m receitas cl\u00e1ssicas que marcaram sua hist\u00f3ria de 26 anos, como a Calabresa B\u00eabada, Gorgonzola & Pera e Abobrinha com Queijo de Cabra.<\/p>\n

Funciona de domingo a quinta-feira, das 18h \u00e0s 23h30; sextas, s\u00e1bados e feriados, das 18h a zero hora. Instagram: @bacopizzaria<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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