{"id":1057,"date":"2017-03-17T07:30:53","date_gmt":"2017-03-17T10:30:53","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1057"},"modified":"2017-03-16T18:20:48","modified_gmt":"2017-03-16T21:20:48","slug":"com-20-restaurantes-terceira-edicao-do-festival-gout-de-france-sera-na-terca-213","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/com-20-restaurantes-terceira-edicao-do-festival-gout-de-france-sera-na-terca-213\/","title":{"rendered":"Com 20 restaurantes, terceira edi\u00e7\u00e3o do festival Go\u00fbt de France ser\u00e1 na ter\u00e7a (21\/3)"},"content":{"rendered":"
\"Laurent<\/a>
Laurent Bili na apresenta\u00e7\u00e3o do evento: \u201cA gastronomia \u00e9 um momento de partilhar\u201d<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Um ter\u00e7o dos turistas que visitam a Fran\u00e7a dizem que a raz\u00e3o da viagem \u00e9 a gastronomia. Isto j\u00e1 \u00e9, por si s\u00f3, motivo suficiente para o governo franc\u00eas manter aceso o interesse pelos seus sofisticados sabores.
\nDepois de ver o mundo badalar outras culin\u00e1rias, como a espanhola, a n\u00f3rdica e a asi\u00e1tica, por exemplo, Paris saiu em campo para retomar a posi\u00e7\u00e3o que lhe pertence de direito: nasceu na Fran\u00e7a a primeira escola de culin\u00e1ria do mundo e j\u00e1, neste s\u00e9culo, a gastronomia francesa foi a primeira a ser inclu\u00edda na lista de patrim\u00f4nio imaterial da humanidade pela Unesco.
\nO brasiliense ser\u00e1 brindado, na pr\u00f3xima ter\u00e7a-feira, com um especial\u00edssimo card\u00e1pio franc\u00eas que, ser\u00e1 dif\u00edcil escolher onde degust\u00e1-lo. Vinte restaurantes \u2014 seis a mais do que ano passado e o dobro do primeiro ano, em 2015 \u2014 participam do Go\u00fbt de France, o evento que tem por objetivo promover a gastronomia do pa\u00eds de Alain Ducasse, um dos idealizadores.
\n\u201cN\u00e3o s\u00f3 os produtos ou as receitas, mas a gastronomia \u00e9 como uma arte de viver e um momento de partilhar o prazer de estar entre amigos\u201d, assinala o embaixador da Fran\u00e7a, Laurent Bili, na apresenta\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00eddia dos chefs participantes. Mais de 2.000 restaurantes nos cinco continentes participam da programa\u00e7\u00e3o, que, no Brasil, ser\u00e1 oferecida em 106 estabelecimento de v\u00e1rias cidades do pa\u00eds.<\/p>\n

Junto e misturado<\/strong><\/p>\n

A ess\u00eancia do evento \u00e9 a mesma, mas o formato ficou este ano mais amplo e abrange tamb\u00e9m outras cozinhas como a \u00e1rabe, a indiana e at\u00e9 a peruana. A chef-restauratrice do Emp\u00f3rio \u00c1rabe, Lidia Nasser, mudou para gigot d’agneau o nome do pernil de cordeiro, cozido durante sete horas, assado no forno em baixa temperatura e servido \u00e0 moda \u00e1rabe com cuscuz marroquino. Ela cobrar\u00e1 R$ 75,90, o menor pre\u00e7o da programa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Confit<\/a>
Confit de pato com molho de mexerica e mostarda Ancienne, acompanhado de arroz de jambu do restaurante Universal<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n

Outro estreante \u00e9 o chef peruano do Tayp\u00e1, Marco Espinoza, que foi buscar na memor\u00e1vel sopa de cebola francesa a introdu\u00e7\u00e3o ao menu de ratatouille com magret de pato e molho de vinho da Borgonha. De nome franc\u00eas, Saveur bistrot, aberto h\u00e1 oito meses, estreia tamb\u00e9m sob a batuta do chef Thiago Paraiso, que optou por servir coxas de r\u00e3 com espuma de batata e azeite de trufas negras. Dia 28, a casa repete o menu.
\nWilliam Chen Yen, que retornou ano passado ao circuito gourmet com La Table Cach\u00e9e, servir\u00e1 pat\u00ea de foie, compota de frutas vermelhas e focaccia, al\u00e9m do peixe do dia com pur\u00ea de cenoura, abobrinhas e farofa de cebola queimada e outras atra\u00e7\u00f5es como torta de ch\u00e1 verde. J\u00e1 Luis Foschini, chef do Capim Dourado, no hotel Mercure, escolheu cogumelos frescos para compor a quiche e um duo de robalo e camar\u00f5es para o prato de pescado, que antecede steak au poivre.<\/p>\n

\"Ballotine<\/a>
Ballotine recheado com farofa de baru tostado e bacon com musseline de ervilha e hortel\u00e3 do In\u00e1cia Bistr\u00f4<\/figcaption><\/figure>\n

Mais de uma chance<\/strong><\/p>\n

A edi\u00e7\u00e3o 2017 celebra a volta do Aquavit que, desta vez, traz leitoa assada com alfavaca, pur\u00ea de banana da terra e taioba no lugar do bacalhau com pur\u00ea negro de inhame e ovas da primeira edi\u00e7\u00e3o. Simon Lau repete apenas o pirarucu defumado, que vir\u00e1 sobre leito de frutas c\u00edtricas e funcho. O menu estar\u00e1 em cartaz tamb\u00e9m na quarta-feira.
\nO restaurante In\u00e1cia Bistr\u00f4, que n\u00e3o deixa d\u00favida quanto \u00e0 pegada francesa de sua cozinha, participa desde o in\u00edcio, cada vez com um chef diferente. Este ano, comanda o menu a jovem Tha\u00eds Dubeux com um tentador card\u00e1pio de end\u00edvias com queijo brie; alcachofra com tomate confit; ballotine recheado com farofa de baru e marreco na redu\u00e7\u00e3o de bals\u00e2mico e mel com aligot. Sai por R$ 380 por pessoa, o pre\u00e7o mais alto do roteiro, e servir\u00e1 vinhos franceses harmonizados com cada prato.
\nEm comum, os menus s\u00f3 t\u00eam a estrutura, pois cada chef criou card\u00e1pio inspirado na culin\u00e1ria da Fran\u00e7a, procurando seguir a hierarquia de entradas frias e quentes e a harmonia de pratos com vinhos, usando produtos locais da esta\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m alguns de origem francesa, como queijos.<\/p>\n

Veja a programa\u00e7\u00e3o completa: www.goodfrance.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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