{"id":10615,"date":"2026-04-28T15:34:16","date_gmt":"2026-04-28T18:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=10615"},"modified":"2026-04-28T16:41:30","modified_gmt":"2026-04-28T19:41:30","slug":"restaurantes-da-associacao-da-boa-lembranca-da-regiao-centro-oeste-apresentam-a-colecao-de-pratos-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurantes-da-associacao-da-boa-lembranca-da-regiao-centro-oeste-apresentam-a-colecao-de-pratos-2026\/","title":{"rendered":"Restaurantes da Associa\u00e7\u00e3o da Boa Lembran\u00e7a da Regi\u00e3o Centro-Oeste apresentam a cole\u00e7\u00e3o de pratos 2026"},"content":{"rendered":"

Restaurantes do Centro-Oeste que fazem parte da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a unem decora\u00e7\u00e3o e boa mesa<\/h3>\n

Quase todas \u00e0 base de frutos do mar s\u00e3o as sugest\u00f5es dos chefs da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a da Regi\u00e3o Centro-Oeste, que elaboraram este ano receitas deliciosas para permanecer na mem\u00f3ria gustativa, enquanto os pratos de cer\u00e2mica acompanham o cliente no final da refei\u00e7\u00e3o, como um mimo que encanta colecionadores.<\/p>\n

A come\u00e7ar pela cria\u00e7\u00e3o do chef Francisco Ansiliero, considerado mestre de toda uma gera\u00e7\u00e3o de cozinheiros, que desenvolveu um prato de bacalhau do qual \u00e9 especialista, de forma r\u00fastica com partes finas do lombo do peixe com legumes. Sai por R$ 235 e s\u00f3 \u00e9 servido no Dom Francisco da 402 Sul.<\/p>\n

\"\"<\/a>
O goiano Porto Cave buscou inspira\u00e7\u00e3o em Portugal para receita \u00e0 base de bacalhau, batatas e espinafre. Cr\u00e9dito: Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Tamb\u00e9m bacalhau est\u00e1 presente na proposta que vem de Goi\u00e2nia. Trata-se do Porto Cave, cem por cento portugu\u00eas, instalado h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas no Setor Marista, de propriedade de Jos\u00e9 Pedro e da chef Edv\u00e2nia Nogueira, que preparou uma receita t\u00edpica do Minho. O bacalhau \u00e0 Minhota \u00e9 feito ainda com batatas assadas e molho de espinafre e sai por R$ 198.<\/p>\n

\u00danica carne presente na noite de apresenta\u00e7\u00e3o das receitas da Boa Lembran\u00e7a, que teve lugar no restaurante Dom Francisco da Asbac, foi o Filetto Siciliano do Villa Tevere. O chef Elias Pach\u00eaco optou por um tornedor de fil\u00e9-mignon ao molho da pr\u00f3pria carne, servido sobre arancini recheado com mu\u00e7arela e manjeric\u00e3o, finalizado com ninho de alho-por\u00f3. Sai por R$ 149,80.<\/p>\n

Escabeche a Juan<\/strong><\/p>\n

Tamb\u00e9m faz parte do clube da boa lembran\u00e7a desde 2013 um \u00edcone de Piren\u00f3polis, o Montserrat Gastronomia localizado \u00e0s margens do Rio das Almas, comandado por Juan Pratginest\u00f3s, catal\u00e3o de Barcelona e autodidata, que mescla influ\u00eancias mediterr\u00e2neas com produtos regionais de Goi\u00e1s. \u00c9 dele o prato de robalo grelhado ao molho romesco, por R$ 185.<\/p>\n

Juan tamb\u00e9m foi a inspira\u00e7\u00e3o para o colega chef Gil Guimar\u00e3es, da Casa Baco, o mais novo estabelecimento a integrar a Associa\u00e7\u00e3o da Boa Lembran\u00e7a que, desenvolveu um prato em homenagem ao colega. \u201cA pescada \u00e0 Juan de Barcelona tem muita t\u00e9cnica, mas tamb\u00e9m afeto\u201d, afirma Gil. O peixe \u00e9 assado no forno pra ficar dourado. O molho come\u00e7a num refogado de cebola, alho, piment\u00e3o e tomate, vinho branco e caldo de peixe \u00e0 base de rondashi, enquanto os camar\u00f5es entram s\u00f3 no final para manter a textura e o frescor\u201d, explica o chef, que acrescenta por cima salsa, castanha de caju e raspas de lim\u00e3o para dar croc\u00e2ncia e acides ao prato, que custa R$ 149.<\/p>\n

Cria\u00e7\u00e3o de artistas<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Marcelo Petrarca, do Bloco C, mostra o prato criado pelo multiartista Welder Rodrigues. Cr\u00e9dito Gui Teixeira\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

J\u00e1 o premiado chef Marcelo Petrarca elaborou o prato Riso Maremonti, no qual \u201co arroz ganha profundidade com o caldo de camar\u00e3o e vinho branco, enquanto os camar\u00f5es frescos entram no ponto certo\u201d, descreve o autor. Na finaliza\u00e7\u00e3o, o chef acrescenta mascarpone (feito na casa) e presunto de Parma, numa saborosa combina\u00e7\u00e3o que equilibra cremosidade e intensidade. J\u00e1 o suvenir \u00e9 mais que um mimo: traz o desenho feito pelo artista Welder Rodrigues do grupo teatral Melhores do Mundo. \u00c9 o terceiro prato da Boa Lembran\u00e7a do Bloco C criado pelo artista. Sai por R$ 229.<\/p>\n

Faz parte ainda da Associa\u00e7\u00e3o da Boa Lembran\u00e7a, Regi\u00e3o Centro-Oeste, cujo coordenador este ano \u00e9 Juan Pratginest\u00f3s, o restaurante Mahalo, de Cuiab\u00e1. Teve in\u00edcio 30 anos atr\u00e1s com o buf\u00ea fundado pela chef autodidata Leila Mahlouf, que se especializou na cozinha libanesa. A filha Ariani Mahlouf, que aos 15 anos j\u00e1 ajudava a m\u00e3e, foi a Paris cursar a escola de culin\u00e1ria Le Cordon Bleu antes de assumir as ca\u00e7arolas do Mahalo e torn\u00e1-lo uma refer\u00eancia no estado. O prato de 2026 \u00e9 um pintado preparado ao melado de cana e gengibre, arroz negro, conserva de cebola roxa, cheiro-verde, pimentas e ervilha torta com molho de caj\u00e1-manga e telha de couve. O prato de cer\u00e2mica traz um lindo desenho do artista cuiabano Gervane de Paula.<\/p>\n

Al\u00e9m desses, ainda fazem parte da associa\u00e7\u00e3o na regi\u00e3o o japa Koji e o contempor\u00e2neo Universal Diner, que servir\u00e1 carr\u00ea grelhado finalizado com melado de rom\u00e3 e escoltado por risoto de gorgonzola<\/a>, comforme adiantado na coluna. Sai por R$ 249.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Os seis restaurantes do Centro-Oeste que fazem parte da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a unem decora\u00e7\u00e3o e boa mesa<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":10617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[201],"tags":[891,1006,64,480,1464,1463,1462],"class_list":["post-10615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-festival","tag-associacao-dos-restaurantes-da-boa-lembranca","tag-bloco-c","tag-casa-baco","tag-dom-francisco","tag-mahalo","tag-montserrat-gastronomia","tag-porto-cave"],"yoast_head":"\npratos da boa lembran\u00e7a Bras\u00edlia | Blog Liana Sabo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Restaurantes da Associa\u00e7\u00e3o da Boa Lembran\u00e7a da Regi\u00e3o Centro-Oeste apresentam a cole\u00e7\u00e3o de pratos de 2026 | Blog Liana Sabo\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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