{"id":10635,"date":"2026-05-04T08:45:13","date_gmt":"2026-05-04T11:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=10635"},"modified":"2026-05-04T08:45:13","modified_gmt":"2026-05-04T11:45:13","slug":"chef-italiano-do-vittoria-ditalia-homenageia-a-mamma-com-receitas-que-aprendeu-com-a-nonna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-italiano-do-vittoria-ditalia-homenageia-a-mamma-com-receitas-que-aprendeu-com-a-nonna\/","title":{"rendered":"Chef italiano do Vittoria d\u2019Italia homenageia a Mamma com receitas que aprendeu com a Nonna"},"content":{"rendered":"

Bistr\u00f4 Vittoria d\u2019Italia, na Asa Norte, aposta na tradicional gastronomia do Pa\u00eds da Bota, mas comemora o Dia das M\u00e3es com uma ousadia culin\u00e1ria<\/h3>\n

Quase escondido no final da Asa Norte, h\u00e1 uma d\u00fazia de anos, o bistr\u00f4 italiano Vittoria (com dois \u201cTs\u201d) d\u2019Italia celebra a cl\u00e1ssica gastronomia do pa\u00eds da bota com algumas ousadias culin\u00e1rias a que se permite o chef Francesco Bravin, 45 anos, que decidiu revolucionar a receita da t\u00edpica carbonara com gema de ovo mesclando no molho camar\u00e3o grelhado, o crust\u00e1ceo preferido dos brasilienses.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Card\u00e1pio com o qual o Vittoria D’Italia comemora o Dia das M\u00e3es<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c9 com esta op\u00e7\u00e3o de uma carbonara revisitada (R$ 77,50) que o chef, veneziano de nascimento, vai homenagear as m\u00e3es no pr\u00f3ximo domingo. Como entrada do almo\u00e7o do Dia das M\u00e3es, outra cria\u00e7\u00e3o \u00e9 \u201cum prato da minha terra\u201d, polenta com funghi al tartufo (R$ 62,50), no qual s\u00e3o introduzidos dois tipos de cogumelos: shitake e shimeji e at\u00e9 ostras.
\nSalteados no azeite de oliva e finalizados com creme de trufa, eles d\u00e3o um toque muito especial ao sabor da iguaria t\u00edpica italiana, presente na mesa de todas as classes sociais.<\/p>\n

Para terminar, vem a torta della nonna (R$ 36,50), uma sobremesa leve com creme de ricota. Bravin enfatiza que aprendeu a cozinhar com as duas av\u00f3s em Portogruaro, prov\u00edncia de Veneza. \u201cAinda menino, estava sempre por perto observando e aprendendo o of\u00edcio de cozinheiro, que exer\u00e7o desde os 16 anos\u201d, relembra.<\/p>\n

Compromisso na parede<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>
Francesco Bravin se orgulha do selo Ospitalit\u00e0 Italiana, honraria que atesta autencidade e qualidade dos restaurantes italianos na cidade. Cr\u00e9dito: Cintia Carvalho\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

A capacidade de Francesco interpretar rigorosamente a cozinha italiana em massas artesanais, risotos precisos e preparos de frutos do mar pode ser medida pelo fato de ostentar o cobi\u00e7ado selo Ospitalit\u00e0 Italiana, certifica\u00e7\u00e3o concedida pelo governo da It\u00e1lia que atesta a autenticidade e a qualidade dos restaurantes italianos ao redor do mundo.<\/p>\n

\u201cCelebrar 12 anos em uma cidade t\u00e3o vibrante como Bras\u00edlia \u00e9 a realiza\u00e7\u00e3o de um sonho que come\u00e7ou no V\u00eaneto. O selo Ospitalit\u00e0 Italiana n\u00e3o \u00e9 apenas um quadro na parede, \u00e9 o compromisso di\u00e1rio em servir a verdade no prato\u201d, afirma o chef Francesco Bravin.<\/p>\n

Com capacidade para at\u00e9 50 pessoas Vittoria d`Italia ocupa a esquina (loja 19) do Bloco D da 214 Norte. Reservas pelo telefone 3547-0795.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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