{"id":1075,"date":"2017-03-24T09:00:08","date_gmt":"2017-03-24T12:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1075"},"modified":"2017-03-23T17:53:44","modified_gmt":"2017-03-23T20:53:44","slug":"restaurante-arabe-gourmet-e-novidade-na-404-sul","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-arabe-gourmet-e-novidade-na-404-sul\/","title":{"rendered":"Restaurante \u00c1rabe Gourmet \u00e9 novidade na 404 Sul"},"content":{"rendered":"

Nas fam\u00edlias \u00e1rabes sempre t\u00eam comida boa\u2026 E farta! Ant\u00edtese do prato \u00fanico, a mesa levantina prima pela quantidade de ingredientes e aroma dos pratos. S\u00e3o diversos sabores oriundos de prote\u00ednas, como gr\u00e3o-de-bico e lentilha, mas a principal fonte s\u00e3o os latic\u00ednios \u2013 nunca frescos, sempre transformados em iogurte, queijo e coalhada. Al\u00e9m da carne de carneiro, que \u00e9 campe\u00e3 em todos os pa\u00edses do norte africano e do Oriente M\u00e9dio.<\/span><\/span><\/p>\n

Na fam\u00edlia de Anice Abdala Bitar n\u00e3o foi diferente. A m\u00e3e, nascida na S\u00edria, ensinou \u00e0s seis filhas todos os segredos no preparo das refei\u00e7\u00f5es \u2013 do p\u00e3o s\u00edrio, companheiro ideal para pastas e tabule, ao quibe, que \u00e9 feito de carne de vaca, sendo que a vers\u00e3o crua vem com triguilho e condimentos. <\/span><\/span><\/p>\n

\u201cFic\u00e1vamos em volta da mesa preparando os recheios e enrolando os charutos em folhas de parreira, de repolho e de couve, mas s\u00f3 as mulheres\u201d, lembra Anice, de 78 anos, natural de Pires do Rio (MG), que vive aqui desde a inaugura\u00e7\u00e3o da cidade. O \u00fanico irm\u00e3o n\u00e3o participava da lida dom\u00e9stica.<\/span><\/span><\/p>\n

Comida de casa<\/span><\/span><\/h2>\n

Anice passou as t\u00e9cnicas para os quatro filhos \u2013 N\u00e1dia, Cl\u00e1udia, Eduardo e Andr\u00e9 \u2013 nascidos do casamento com o s\u00edrio Kalil Massuh, realizado em An\u00e1polis, em 1960. Os homens tocam restaurantes. N\u00e1dia faz bolos por encomenda. Eles transformaram a heran\u00e7a culin\u00e1ria em profiss\u00e3o.<\/span><\/span><\/p>\n

\u201cRestaurante \u00e1rabe s\u00f3 presta se servir a comida que se come em casa.\u201d Com esta m\u00e1xima sempre proferida pelo pai, Eduardo abriu na 112 Norte, o Oriente Caf\u00e9, que funcionou por tr\u00eas anos. Em 1999, esta coluna publicava nota com o t\u00edtulo de Banquete \u00e1rabe, informando o menu da casa, seguido de show de dan\u00e7a do ventre, tudo por R$ 20.<\/span><\/span><\/p>\n

Como naquela \u00e9poca, Dona Anice, a matriarca, acaba de treinar a equipe de cozinha do \u00c1rabe Gourmet, restaurante e emp\u00f3rio aberto na 404 Sul, por Eduardo e a mulher, Susana. Trata-se de um espa\u00e7o moderno com mais de 200 lugares distribu\u00eddos no sal\u00e3o t\u00e9rreo e na apraz\u00edvel \u00e1rea externa bastante acolhedora e rodeada de verde. Entre as mesas, circulam os gar\u00e7ons vestidos com t\u00fanica e turbante numa alus\u00e3o \u00e0 indument\u00e1ria t\u00edpica.<\/span><\/span><\/p>\n

Quase 20 pratinhos<\/span><\/span><\/h2>\n
\"As<\/a>
As famosas pastas e p\u00e3es s\u00edrios est\u00e3o no menu<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

A atra\u00e7\u00e3o da casa \u00e9 mesmo o menu degusta\u00e7\u00e3o servido no almo\u00e7o e jantar por R$ 59,90 por pessoa. Nele vem pratos frios, como coalhada seca, conserva de abobrinhas com especiarias, homus (pasta de gr\u00e3o-de-bico), quibe cru, p\u00e3o s\u00edrio, salada de berinjela, salada de chanclich e tabule.<\/span><\/span><\/p>\n

Na sequ\u00eancia quente, voc\u00ea vai se deliciar com os arrozes (carneiro, castanhas e gr\u00e3o-de-bico) com op\u00e7\u00e3o de frango, e com lentilhas. Muito popular no L\u00edbano, as esfirras v\u00eam em duas formas: fechadinha e assada e folhada aberta com o recheio aparente. Outro destaque s\u00e3o os charutos, dos quais, o de folha de parreira foi o que mais gostei, mas o de repolho tem um molho de tomate fresco muito saboroso. Falafel, quibe frito e kafta de carne bovina completam a degusta\u00e7\u00e3o.<\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"A<\/a>
A matriarca Anice Abdala Bitar, respons\u00e1vel pelas receitas, recebe o abar\u00e7o do filho Eduardo Haddad<\/figcaption><\/figure>\n

Tamb\u00e9m h\u00e1 um menu executivo com cinco combina\u00e7\u00f5es diferentes, cujos pre\u00e7os variam de R$ 39,90 a R$ 49,90. Card\u00e1pio semelhante pode ser encontrado no outro restaurante que Eduardo abriu em parceria com o irm\u00e3o Andr\u00e9 Massuh, h\u00e1 quase dois anos, no Km 59 da rodovia Castelo Branco, pr\u00f3ximo ao outlet de Alex\u00e2nia, chamado Castelo 21. No buf\u00ea por quilo, ainda tem comida goiana e churrasco, com destaque para a costela de bafo. O telefone do \u00c1rabe Gourmet \u00e9 3548-4888.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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