{"id":1102,"date":"2017-03-31T10:03:15","date_gmt":"2017-03-31T13:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1102"},"modified":"2017-03-30T18:17:42","modified_gmt":"2017-03-30T21:17:42","slug":"dentro-de-lojas-ha-bares-que-so-vendem-vinhos-e-petiscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/dentro-de-lojas-ha-bares-que-so-vendem-vinhos-e-petiscos\/","title":{"rendered":"Dentro de lojas, h\u00e1 bares que s\u00f3 vendem vinhos e petiscos"},"content":{"rendered":"

Desconhecido no Brasil at\u00e9 pouco tempo atr\u00e1s, o bar de vinho vira tend\u00eancia no j\u00e1 estratificado cen\u00e1rio gourmetizado da cidade. Entre os franceses, chama-se bar \u00e0 vin o que os ingleses e americanos conhecem por wine bar. Surgem geralmente como ap\u00eandice do varejo vin\u00edcola.<\/p>\n

O certo \u00e9 que degustar vinho na loja vira mania com a ajuda de m\u00e1quina, cujo dispositivo principal injeta g\u00e1s inerte na garrafa impedindo que a bebida oxide mesmo depois de aberta. O pioneiro na modalidade foi o chef Gil Guimar\u00e3es que, em setembro de 2013, lan\u00e7ou a Enomatic, no Parrilla Madrid, com vinhos cotados, no m\u00ednimo, com 90 pontos nos guias especializados.<\/p>\n

Era o triunfo dos taceiros, que puderam, assim, se deliciar com uma quantidade maior de r\u00f3tulos oferecidos em 50ml, 100ml e 150ml. De l\u00e1 pra c\u00e1, as lojas de vinho tamb\u00e9m proliferaram com o aumento da procura pela bebida e passaram a sofisticar o servi\u00e7o, oferecendo inclusive comidinhas. Afinal, n\u00e3o \u00e9 recomend\u00e1vel beber com o est\u00f4mago vazio.<\/p>\n

Menu de petiscos<\/h2>\n
\"Jos\u00e9<\/a>
Jos\u00e9 Filho, gerente comercial da Enoteca Decanter<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

A mais recente a aderir \u00e0 pr\u00e1tica de beber e comer na loja foi a Enoteca Decanter, importadora de vinhos nascida em Santa Catarina, que est\u00e1 presente em v\u00e1rias capitais nas quais j\u00e1 agrega bistr\u00f4, como em Belo Horizonte. Situada h\u00e1 tr\u00eas anos no Bloco A da 208 Sul, desde quando veio da Asa Norte, a enoteca abriga 700 r\u00f3tulos, dos quais 60 estar\u00e3o dispon\u00edveis no wine bar.<\/p>\n

Entre eles, os espumantes Ophicus Brut, L\u00edrica Crua e o premiad\u00edssimo Cave Geisse Nature; os brancos Le Murate Trebbiano 2015, Muscadet Sur Lie 2014 e De Martino Legado 2014. Entre os tintos, h\u00e1 um Pinot Noir Quinta da Neve 2011, Vale da Raposa Reserva e Luis Ca\u00f1as Crianza 2013. Os pre\u00e7os das ta\u00e7as (100ml) variam de R$ 10 a R$ 30.<\/p>\n

\"montagem2\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Ex-chef da Cartolaria, que fechou as portas no Guar\u00e1 2, Roge Marques, prepara os petiscos, como ceviche, brusqueta de parma, carpaccio de fil\u00e9. D\u00e1 at\u00e9 para jantar l\u00e1 porque h\u00e1 pratos quentes como bacalhau (R$ 65), chorizo grelhado (R$ 49), penne (R$ 30) e risoto ao funghi por R$ 35.<\/p>\n

Funciona de quarta a sexta, das 17h \u00e0s 22h e nos s\u00e1bados, das 12h \u00e0s 15h. Todas as quartas, h\u00e1 double wine, onde a segunda ta\u00e7a \u00e9 por conta da casa. Reservas pelo telefone: 3349-1943.<\/p>\n

Loja conjugada<\/h2>\n

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Outra grife que, al\u00e9m de vender a bebida, elevou o vinho \u00e0 condi\u00e7\u00e3o de astro da casa permitindo que ele seja degustado ali mesmo \u00e9 World Wine, cujo portf\u00f3lio tem mais de dois mil r\u00f3tulos do mundo todo. Ocupa desde janeiro duas proje\u00e7\u00f5es na 410 Sul. Numa \u00e9 a loja com 500 marcas na outra, o wine bar com espa\u00e7o no meio, no qual Marquinhos Rachelle, que toca o neg\u00f3cio, monta o cen\u00e1rio para desfrutar a bebida.<\/p>\n

A primeira degusta\u00e7\u00e3o sob o comando de Claudio D’Auria foi de vinhos uruguaios produzidos pela Bodega Garz\u00f3n, com destaque para o branco Reserva Albari\u00f1o (R$ 85), al\u00e9m, \u00e9 claro, do cl\u00e1ssico tannat, a casta \u00edcone do pa\u00eds.<\/p>\n

\"CBPFOT280320171230\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Na pr\u00f3xima quinta, a grife realiza o evento World Wine Experience Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, mas num lugar maior, o Bierfass Lago do Pont\u00e3o, onde desfilar\u00e3o, das 15h \u00e0s 22h, grandes r\u00f3tulos como Marqu\u00e9s de Murrieta, Pere Ventura e Vi\u00f1edos Ponce, da Espanha, al\u00e9m dos portugueses Herdade do Rocim, Vale da Ucha e Quinta do Pessegueiro, num total de 65. Os ingressos podem ser adquiridos na loja por R$ 150.<\/p>\n

Em 20 de abril, o executivo Philippe Marconi, da vin\u00edcola Banfi, apresenta o supertoscano Aska. Telefone: 3526-6168.<\/p>\n

Drinques de vinho<\/h2>\n

Os empres\u00e1rios Lawrence e Daiany Barbosa se associaram a Luiz Carlos Alcoforado e inauguram na segunda quinzena de abril, depois de uma ampla reforma na loja que se chamava Vintage, a nova Domaine bar a vin na 104 Sul. \u201cO bar estar\u00e1 aberto para o p\u00fablico a partir do dia 20 no hor\u00e1rio das 18h \u00e0 meia noite\u201d, adianta Daiany, que elabora card\u00e1pio com pequenas por\u00e7\u00f5es de carne grelhada na pedra de sal. Uma carta de drinques traz mix com vinhos e champanhe.<\/p>\n

Baixo consumo<\/h2>\n

Apesar do entusiasmo do setor, ainda \u00e9 muito restrito o consumo no Brasil apenas 1,8 litros de vinho per capita\/ano. Muito abaixo do de outros pa\u00edses, como a Fran\u00e7a, 42 litros per capita\/ano ou a Cro\u00e1cia, 44,20l. \u201cNo Vaticano, o consumo \u00e9 de 54 litros\u201d, observa Santiago Tamer, da importadora Trilix, que promove com a Dondines a vinda do enol\u00f3go e produtor portugu\u00eas Pedro Carvalho, da Casa Santa Euf\u00eamia, \u00e0 margem esquerda do Douro. Ele estar\u00e1 hoje das 12h \u00e0s 14h30, no Dom Francisco do P\u00e1tio Brasil, para uma degusta\u00e7\u00e3o por R$ 30. Telefone: 3322-1071.<\/p>\n

Outro portugu\u00eas Fausto Silva, executivo da Cartaxo, comanda degusta\u00e7\u00e3o no Espa\u00e7o Vini, quinta-feira. Reservas pelo telefone 98424-7538.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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