Um bom churrasco n\u00e3o depende s\u00f3 de sal grosso e fogo na grelha, mas de t\u00e9cnica e conhecimento. Quem afirma \u00e9 a nutricionista brasiliense Isabela Oliveira, que depois de vencer o BBQ <\/i>Brasil<\/i>, primeiro reality show de churrasco do pa\u00eds, se disp\u00f5e a ensinar a arte na qual sagrou-se campe\u00e3 em 2016.<\/p>\n
Mais conhecida por Berlota Joaquina, a especialista convocou outros mestres e chefs no manejo da carne para realizar o 1\u00ba Congresso Nacional de Carnes e Churrasco \u2013 Capital MEATing, que se realiza sexta, s\u00e1bado e domingo no Bras\u00edlia Palace Hotel, como parte da comemora\u00e7\u00e3o dos 57 anos da cidade.<\/p>\n
Formada tamb\u00e9m em gastronomia pela escola de culin\u00e1ria Cordon Bleu, de Londres, Berlota se dedica integralmente ao tema churrasco, desde o preparo da carne dentro de padr\u00f5es rigorosos at\u00e9 o fornecimento de utens\u00edlios. Para tanto criou a empresa Shake that bacon, que vende kits com t\u00e1bua, bon\u00e9, avental e camisetas com inscri\u00e7\u00f5es em trocadilhos, como \u201cDe bacon a vida\u201d. Tudo isso estar\u00e1 \u00e0 venda no festival, previsto para domingo.<\/p>\n
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O evento, realizado pela primeira vez em Bras\u00edlia, quer atrair um p\u00fablico interessado n\u00e3o s\u00f3 nas aulas e palestras, que se realizam sexta e s\u00e1bado, mas tamb\u00e9m na degusta\u00e7\u00e3o de diversos cortes de carne. Ser\u00e3o distribu\u00eddos 14 estandes, chamados esta\u00e7\u00f5es, nos jardins do primeiro hotel da cidade, nos quais voc\u00ea vai poder experimentar o que h\u00e1 de melhor e as mais variadas t\u00e9cnicas de preparo de carnes na brasa.<\/p>\n
Picanha, ancho, costela no fogo de ch\u00e3o, brisket defumado, assado de tira, skirt steak Passion, maminha, bombom de alcatra, porco defumado, porchetta, sandu\u00edche de copa lombo defumada, lingui\u00e7a bovina, varal de cordeiro e legumes grelhados na brasa, costela de tambaqui, lombo de pirarucu, pirarucu inteiro, carne de b\u00fafalo e arroz campeiro integram o card\u00e1pio de domingo, que estar\u00e1 dispon\u00edvel no hor\u00e1rio das 13h \u00e0s 19h.<\/p>\n
Tendo como tema geral Meat \u2013 from farm do table (carne, da fazenda \u00e0 mesa), chefs de diversas partes do Brasil dar\u00e3o aulas e palestras em um audit\u00f3rio e duas cozinhas revelando t\u00e9cnicas e cuidados com ra\u00e7as, cria\u00e7\u00e3o, gen\u00e9tica, sa\u00fade do animal at\u00e9 o aproveitamento da carne, como desossa, cortes e escolha para fazer um bom churrasco.<\/p>\n
Mais de 20 profissionais participam do evento, sendo cinco de Bras\u00edlia: os chefs Renata Carvalho, Marcelo Petrarca e Paulo Tarso e os propriet\u00e1rios da grife Beef Passion, Antonio Ricardo Secchis e Ricardo Secchis (pai e filho).<\/p>\n