{"id":1332,"date":"2017-06-09T10:07:21","date_gmt":"2017-06-09T13:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1332"},"modified":"2017-06-08T14:17:03","modified_gmt":"2017-06-08T17:17:03","slug":"conheca-o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-o\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o Ateli\u00ea W\u00e4ls, um verdadeiro templo da cerveja em BH"},"content":{"rendered":"

Belo Horizonte <\/b>\u2013 Os amantes da bebida preferida dos brasileiros, a boa e moderadamente alco\u00f3lica cerva, ganharam um templo de quase dois mil m\u00b2, na capital mineira com uma pegada de Inhotim, tal a express\u00e3o de arte impregnada no bonito edif\u00edcio de tr\u00eas andares chamado Ateli\u00ea W\u00e4ls. Todo ele \u00e9 dedicado ao produto do mesmo nome, lan\u00e7ado h\u00e1 18 anos por dois irm\u00e3os, quase garotos \u2014 Jos\u00e9 Felipe e Tiago Carneiro \u2014, que herdaram dos pais a t\u00eampera e inspira\u00e7\u00e3o para o trabalho. Fica no bairro Olhos d\u00b4\u00c1gua (Rua Gabriela de Melo 566) e tem um visual contempor\u00e2neo, numa estrutura met\u00e1lica de vidro transparente, que mistura design, arquitetura e alta tecnologia cravada entre as montanhas de Minas.<\/p>\n

O come\u00e7o foi muito dif\u00edcil, reconhecem os cervejeiros, que tiveram de bater de porta em porta insistindo para que provassem o produto surgido num mercado altamente competitivo. O Brasil conta com mais de 400 cervejarias, entre grandes e micros, sendo que as artesanais crescem a uma taxa de 40% ao ano. \u201cCada pe\u00e7a de madeira, cada gota de tinta, cada gr\u00e3o de cevada para fazer a cerveja representam para n\u00f3s n\u00e3o s\u00f3 um neg\u00f3cio, mas um projeto de vida\u201d, lembra Jos\u00e9 Felipe, de 31 anos, conhecido simplesmente por Z\u00e9.<\/p>\n

Sucesso nos EUA<\/h2>\n

Com o nome de W\u00e4ls, que n\u00e3o tem qualquer significado em nenhum idioma \u2014 \u201ca gente escolheu pra dar ideia que vinha de fora\u201d, diz o ca\u00e7ula Z\u00e9 \u2014, a grife conquistou em abril de 2014 o maior pr\u00eamio do World Beer Cup, concurso realizado anualmente nos Estados Unidos, que recebeu naquele ano, quase cinco mil inscri\u00e7\u00f5es de 1.403 cervejarias de 58 pa\u00edses. Foi a senha para o sucesso absoluto. Ano seguinte, os Irm\u00e3os Carneiro se tornaram parceiros da Ambev, nos mesmos moldes da Colorado, de Marcelo Carneiro.<\/p>\n

\u201cL\u00e1 atr\u00e1s, no fim da d\u00e9cada de 1990 e come\u00e7o dos anos 2000, tivemos a revolu\u00e7\u00e3o do processo cervejeiro, com novas t\u00e9cnicas de refermenta\u00e7\u00e3o. Inovamos utilizando ingredientes nacionais nas receitas, criando novos sabores e nos especializando. Agora, apostamos em uma evolu\u00e7\u00e3o e queremos fazer isso junto com os nossos consumidores, em uma plataforma aberta e inovadora, que \u00e9 o Ateli\u00ea W\u00e4ls\u201d, explica Tiago, de 34 anos, que \u00e9 formado em engenharia de alimentos.<\/p>\n

Como o vinho<\/h2>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Rebeca Oliveira\/CB\/DA press. Ateli\u00ea W\u00e4ls, em Belo Horizonte – MG.<\/figcaption><\/figure>\n

O processo de confec\u00e7\u00e3o da cerveja est\u00e1 cada vez mais parecido com o do vinho. Desde o envelhecimento da bebida na barrica \u2014 que pode ser de carvalho franc\u00eas, americano ou at\u00e9 de madeira brasileira, como a umburana \u2014, at\u00e9 a remuage, assim chamada a rota\u00e7\u00e3o peri\u00f3dica da garrafa com gargalo para baixo feita manualmente nos pupitres, no caso das cervas produzidas pelo m\u00e9todo champenoise.<\/p>\n

Al\u00e9m de centenas de barricas, divididas em 12 variedades, milhares de garrafas dispostas em prateleiras projetadas nas paredes, lumin\u00e1rias em forma de bolhas, cortinas e teto de rolhas foram usados na ambienta\u00e7\u00e3o totalmente vanguardista que \u201cs\u00f3 vem afirmar que cerveja e arte andam juntas\u201d, assinala o arquiteto Gustavo Penna, que entre outros projetos assina tamb\u00e9m o novo Est\u00e1dio Mineir\u00e3o e o Centro de Conven\u00e7\u00f5es do Inhotim. Com suas 21 torneiras de chope, o espa\u00e7o cervejeiro bombou no primeiro fim de semana. Funciona de ter\u00e7a a sexta, das 17h \u00e0 0h, s\u00e1bado e domingo, das 11h \u00e0 0h e serve um card\u00e1pio harmonizado, mas simples. Telefone (31) 3197-2450. O pre\u00e7o dos chopes vai de R$ 8,90 (X-W\u00e4ls) at\u00e9 R$ 13,90.<\/p>\n

Chegou a hora da (r)evolu\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n
\"O<\/a>
O TT Saison foi criado em homenagem ao chef Thomas Troisgros<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c9 ineg\u00e1vel que a revolu\u00e7\u00e3o cervejeira chacoalhou o mercado nacional. O Brasil \u00e9 um ca\u00e7ula no neg\u00f3cio se comparado ao mercado europeu e americano, mas carrega um ineg\u00e1vel potencial. \u201cO n\u00famero de microcervejarias brasileiras dobrou desde que entramos no ramo\u201d, calcula Z\u00e9. Terceiro maior consumidor da bebida no mundo, na forma ainda industrial e em larga escala, o pa\u00eds da loira gelada virou, tamb\u00e9m, o da lager, da India Pale Ale (IPA) e da Weiss (ou de trigo). Parte dessa popularidade se deve \u00e0 entrada de multinacionais, como a Ambev, nesse segmento.<\/p>\n

Faz dois anos que a W\u00e4ls engrossou a lista de microempresas regionais que se acoplaram \u00e0 empresa (como tamb\u00e9m fizeram a paulista Colorado e, mais recentemente, a americana Goose Island). Os irm\u00e3os garantem que a reviravolta empresarial lhes deu acesso \u00e0 tecnologia de ponta em centro t\u00e9cnicos espalhados pelos quatro cantos do globo, sem altera\u00e7\u00e3o na qualidade das receitas. Criatividade e inova\u00e7\u00e3o continua sendo o norte dos cervejeiros e eles prometem, em breve, trabalhar com um l\u00fapulo exclusivo desenvolvido em laborat\u00f3rio.<\/p>\n

Essa positiva inquieta\u00e7\u00e3o, chamada por eles de evolu\u00e7\u00e3o cervejeira, vem como um segundo passo ap\u00f3s a primeira revolu\u00e7\u00e3o, que apresentou esses sabores especiais, complexos, arom\u00e1ticos e altamente harmoniz\u00e1veis aos bo\u00eamios tupiniquins, h\u00e1 pelo menos uma d\u00e9cada.<\/p>\n

A afirma\u00e7\u00e3o pode ser comprovada no suntuoso Ateli\u00ea. Nas torneiras engatadas, aparecem mais de 10 receitas exclusivas, al\u00e9m de sele\u00e7\u00e3o com cl\u00e1ssicos da marca. Elas v\u00e3o variar conforme a esta\u00e7\u00e3o. Por hora, pode-se provar a TT Saison, uma farmhouse ale criada em homenagem ao chef Thomas Troisgros. O sobrenome denuncia: herdeiro do franc\u00eas Claude Troisgros, o carioca comanda os restaurantes da fam\u00edlia, como o Olympe. Tamb\u00e9m est\u00e3o frescas e prontas para o consumo a triple IPA Serra do Curral e a indefect\u00edvel W\u00e4ls Dubbel, r\u00f3tulo com o qual ganharam o t\u00edtulo de melhor do mundo, h\u00e1 dois anos. (Rebeca Oliveira<\/b>)<\/p>\n

*As rep\u00f3rteres viajaram a convite da Ambev<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Belo Horizonte \u2013 Os amantes da bebida preferida dos brasileiros, a boa e moderadamente alco\u00f3lica cerva, ganharam um templo de quase dois mil m\u00b2, na capital mineira com uma pegada de Inhotim, tal a express\u00e3o de arte impregnada no bonito edif\u00edcio de tr\u00eas andares chamado Ateli\u00ea W\u00e4ls. 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