{"id":1374,"date":"2017-06-23T10:00:05","date_gmt":"2017-06-23T13:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1374"},"modified":"2017-06-22T17:55:52","modified_gmt":"2017-06-22T20:55:52","slug":"cao-veio-chegara-brasilia-com-pegada-descolada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/cao-veio-chegara-brasilia-com-pegada-descolada\/","title":{"rendered":"C\u00e3o v\u00e9io chegar\u00e1 a Bras\u00edlia com pegada descolada"},"content":{"rendered":"

\u201cTr\u00eas amigos m\u00fasicos que atuam na noite um dia descobriram que tinham vontade de ter uma casa descolada que praticasse pre\u00e7o justo\u201d. Assim, o chef multim\u00eddia Henrique Foga\u00e7a, al\u00e7ado a astro pela participa\u00e7\u00e3o no juri do Masterchef Brasil<\/i>, narra o come\u00e7o de um neg\u00f3cio que deu supercerto na capital paulista e j\u00e1 completou tr\u00eas anos.<\/p>\n

Trata-se do gastropub C\u00e3o V\u00e9io, que abre, no dia 6 de julho, na 404 Sul, as portas da primeira filial da marca, idealizada por Foga\u00e7a e dois s\u00f3cios: Fernando Badau\u00ed, vocalista da banda CPM22, e Marcos Kichimoto, promotor da noite paulistana e roadie da banda Sepultura. A hist\u00f3ria deles quase se repete aqui. Com um s\u00f3cio a mais, o quarteto brasiliense traz de Sampa o restobar que tem a ess\u00eancia dos donos. \u201cN\u00f3s todos amamos cachorro\u201d, confessa Foga\u00e7a, autor do card\u00e1pio cujos pratos ostentam nome de ra\u00e7as caninas. A decora\u00e7\u00e3o da matriz em Pinheiros (Rua Jo\u00e3o Moura 871), ent\u00e3o, nem se fala. Toda ela com imagens de cachorros em tela, madeira, cer\u00e2mica, vidro e metal.<\/p>\n

S\u00e3o s\u00f3cios da filial brasiliense Guilherme Lavoratti, ex-dono do Don Ruffoni, que funcionou na 204 Norte e ex-s\u00f3cio do Mercado 153 do Bras\u00edlia Shopping, que ir\u00e1 gerenciar a casa; Leonardo Marinho, respons\u00e1vel pela \u00e1rea administrativa; Pedro Vin\u00edcius Freire, que curte o rock’n roll que toca nas picapes e tamb\u00e9m atua na administra\u00e7\u00e3o; e Rodolfo Carvalho, dono de ag\u00eancia de publicidade em Sampa, respons\u00e1vel pela ponte com a equipe da matriz.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Credito:<\/a>
Credito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

Op\u00e7\u00f5es no almo\u00e7o<\/h2>\n

Com a experi\u00eancia adquirida no Sal Gastronomia, restaurante aberto em 2005 em Higien\u00f3polis, Henrique Foga\u00e7a, de 43 anos, orienta a cozinha do C\u00e3o V\u00e9io. No card\u00e1pio, aparecem op\u00e7\u00f5es como cupim assado e salteado na manteiga de garrafa, arroz-branco, feij\u00e3o-preto e farofa picante com banana (R$ 35) e costela su\u00edna marinada na cacha\u00e7a e mel, servida com pimenta de maracuj\u00e1, farofa de milho, r\u00facula, tomate-cereja e mandioca cremosa (R$ 36), sugeridas no almo\u00e7o.<\/p>\n

Tem papel de aperitivo a lula tostada com alho, tomate e salsa, chamada husky siberiano; o bolinho de arroz temperado com pimenta e parmes\u00e3o de nome bom pra cachorro e asinhas de frango crocantes marinadas na cerveja da casa. Qualquer uma das entradas e uma sobremesa podem ser adicionadas ao principal por mais R$ 7. A proposta \u00e9 v\u00e1lida de segunda a sexta, das 12h \u00e0s 15h.<\/p>\n

\u201cPra roer\u201d<\/h2>\n

Outro menu, que come\u00e7a com op\u00e7\u00f5es \u201cpra roer\u201d \u00e9 oferecido \u00e0 noite e aos s\u00e1bados. Nele, h\u00e1 um queijo tipo brie tostado, coberto com mix de castanhas e uvas-passas com molho sweet chilli, chamado bulldog franc\u00eas (R$ 39). Em outro item, que tem o nome da casa, h\u00e1 um hamb\u00farguer de lombo su\u00edno e bacon recheado com queijo gruy\u00e8re e coberto com queijo gouda, vinagrete de ma\u00e7\u00e3-verde, cebola-roxa, hortel\u00e3, tomate, gengibre servido no p\u00e3o de brioche com onion rings tamb\u00e9m por R$ 39.<\/p>\n

No s\u00e1bado, h\u00e1 de duas a tr\u00eas sugest\u00f5es de pratos que harmonizam com a vasta carta de drinques, alguns vinhos e cervejas artesanais, como a Foga\u00e7a, uma witbier de 330ml com 4,5% de \u00e1lcool. Na opini\u00e3o do autor, o que vai fidelizar o consumidor em Bras\u00edlia \u00e9 \u201co atendimento, o ambiente e a comida, que \u00e9 muito simples\u201d, enfatizou. Henrique Foga\u00e7a n\u00e3o \u00e9 estranho \u00e0 cidade, j\u00e1 cozinhou aqui ao lado de outros importantes chefs paulistas e brasilienses em evento da Comunidade Europ\u00e9ia, em 2006.<\/p>\n

C\u00e3o V\u00e9io funcionar\u00e1 de segunda a sexta, das 11h30 \u00e0s 15h30, e das 18h \u00e0 0h.\u00a0 S\u00e1bado, a cozinha funciona das 11h30 \u00e0s 17h e reabre \u00e0s 18h. Telefone: 3257-8455.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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