{"id":141,"date":"2016-07-12T08:00:55","date_gmt":"2016-07-12T11:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=141"},"modified":"2016-07-12T17:56:11","modified_gmt":"2016-07-12T20:56:11","slug":"brasilia-exporta-celebridade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/brasilia-exporta-celebridade\/","title":{"rendered":"Bras\u00edlia exporta celebridade"},"content":{"rendered":"
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Zuleika de Souza\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n

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O premiado chef dinamarqu\u00eas Simon Lau Cederholm, radicado em Bras\u00edlia h\u00e1 20 anos, foi convidado a participar do Super Chef Celebridades<\/em>, quadro de muito sucesso no programa Mais voc\u00ea<\/em>, de Ana Maria Braga. Ele vai ensinar t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, que os franceses chamam confit, aos famosos que participam do quadro. N\u00e3o se trata de uma novidade, porque os antigos j\u00e1 conheciam o processo de cozinhar lentamente as carnes em gordura, que age como conservante e amaciante.<\/p>\n

\u201cNo passado, quando n\u00e3o havia geladeira, as pessoas guardavam os peda\u00e7os de carne de porco na lata\u201d, lembra Simon, que usa a mesma t\u00e9cnica para preparar sofisticado prato de coxa ou peito de pato. \u201cDurante a aula na televis\u00e3o, que tem um alcance mais popular, vou mostrar o passo a passo do preparo de confit de frango\u201d, diz ao blog o chef n\u00f3rdico, que estar\u00e1 nos Est\u00fadios Globo, antigo Projac, dias 17 e 18 para a grava\u00e7\u00e3o do programa.<\/p>\n

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Planta nativa<\/span><\/h2>\n
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Cajuzinho do cerrado \u00e9 \u00f3timo acompanhamento para carnes como a de pato<\/figcaption><\/figure>\n

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Simon Lau \u00e9 um apaixonado pelo cerrado. Ele estava justamente nos arredores da Chapada dos Veadeiros quando recebeu o convite pelo iPhone. Imediatamente, se inspirou nos cajueiros em flor, que margeiam a estrada, como tema da aula. A safra ainda n\u00e3o come\u00e7ou, mas para ele, n\u00e3o \u00e9 problema porque mant\u00e9m centenas de cajuzinhos congelados.<\/p>\n

Fruta t\u00edpica do cerrado, o cajuzinho amadurece a partir de setembro e \u00e9 colhido por catadores. Cozidos na calda de a\u00e7\u00facar, eles se tornam delicioso complemento de pratos tanto salgados como doces. Abobrinha e berinjela conservados em azeite de oliva e cebola na manteiga, que far\u00e3o parte das li\u00e7\u00f5es do chef dinamarqu\u00eas, tamb\u00e9m s\u00e3o chamados confitados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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