{"id":1416,"date":"2017-07-07T10:00:40","date_gmt":"2017-07-07T13:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1416"},"modified":"2017-07-06T18:13:01","modified_gmt":"2017-07-06T21:13:01","slug":"la-boulangerie-bistrot-abre-as-portas-nesta-sexta-no-casapark","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/la-boulangerie-bistrot-abre-as-portas-nesta-sexta-no-casapark\/","title":{"rendered":"La Boulangerie Bistr\u00f4t abre as portas nesta sexta, no CasaPark"},"content":{"rendered":"

Come\u00e7ou h\u00e1 sete anos, entre um simp\u00e1tico shopping da cidade e uma aut\u00eantica confeitaria francesa o namoro que chega hoje ao casamento quando La Boulangerie Bistr\u00f4t abrir\u00e1 as portas no CasaPark, numa loja de 40 metros quadrados com mais 50m de \u00e1rea externa. Vai funcionar de ter\u00e7a a domingo, no hor\u00e1rio das 7h \u00e0s 21h. <\/span><\/span><\/p>\n

\u201cDesde 2010, Ivan Valen\u00e7a (um dos propriet\u00e1rios) vem conversando comigo para abrir no CasaPark\u201d, recorda Guillaume Petitgas, fundador da grife La Boulangerie, que aos 10 anos de exist\u00eancia j\u00e1 deu tr\u00eas filhotes \u2014 QI 21 do Lago Sul, 212 Norte e 300B do Sudoeste \u2014, a partir da matriz, na 306 Sul. As negocia\u00e7\u00f5es se intensificaram ano passado com a decis\u00e3o de o centro comercial se expandir na \u00e1rea gastron\u00f4mica. \u201cAqui h\u00e1 uma enorme demanda no setor de alimenta\u00e7\u00e3o, desde o caf\u00e9 da manh\u00e3 at\u00e9 o jantar, j\u00e1 que o shopping s\u00f3 abre \u00e0s 10h\u201d, admitiu Ivana Valen\u00e7a, diretora de marketing do CasaPark.<\/span><\/span><\/p>\n

Mania francesa<\/span><\/span><\/h2>\n

Em dezembro, os dois lados assinaram o contrato que j\u00e1 previa um bistr\u00f4. Al\u00e9m dos 25 tipos de p\u00e3es frescos, oferecidos todos os dias, e das iguarias francesas, como croissants, petit-fours, tartalettes, \u00e9clairs, tarte tatin, macarron e mil folhas, o novo espa\u00e7o vai praticar um menu de pratos igualmente tentadores. A partir do dia 14, ser\u00e1 servido card\u00e1pio assinado pela chef Renata Carvalho, do Loca como tu madre (306 Sul), que serve os p\u00e3es da vizinha La Boulangerie.<\/span><\/span><\/p>\n

Lombo de ca\u00e7\u00e3o com ratatouille; tartar com ovo de codorna; salada de beterraba com semente germinada; fil\u00e9 com molho b\u00e9arnaise s\u00e3o alguns destaques. Outro ponto alto ser\u00e1 o combo de seis ostras frescas, p\u00e3o de centeio e uma ta\u00e7a de vinho branco, \u201cnuma dobradinha bem francesa\u201d, acentua Guillaume, que pretende iniciar o servi\u00e7o no dia 15 e seguir aos s\u00e1bados pela manh\u00e3, <\/span><\/span><\/p>\n

Para tanto, o chef boulanger est\u00e1 pesquisando entre os fornecedores para que o molusco chegue superfresco \u00e0 capital, enquanto o sommelier Eduardo Nobre, do Grupo IVV, desenvolve a carta de vinhos. \u201cSer\u00e3o 360 garrafas na adega, com \u00eanfase nas uvas francesas provenientes do Novo e do Velho Mundo numa faixa de pre\u00e7o acess\u00edvel, entre R$ 70 e R$ 140, a garrafa\u201d, informa Eduardo. No in\u00edcio, a carta ser\u00e1 modesta, com quatro espumantes, brancos, ros\u00e9s, tintos e colheita tardia.<\/span><\/span><\/p>\n

\"La<\/a>
Cr\u00e9ditos: Guillaume Petitgas\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Preto e branco<\/span><\/span><\/h2>\n

O projeto arquitet\u00f4nico \u00e9 assinado por Daniel Mangabeira, que se inspirou na nova proposta dos propriet\u00e1rios Guillaume e Thais de \u201catualizar o conceito da padaria criando uma rela\u00e7\u00e3o maior do produto fresco e artesanal com a cidade de linhas modernas\u201d. O resultado \u00e9 um bonito revestimento de pastilhas de porcelana nas cores preta e branco que cobre o piso e paredes.<\/span><\/span><\/p>\n

A mesma ideia na qual se destaca o produto em contraste com as cores ir\u00e1 substituir o projeto anterior calcado em tons terrosos e chocolate existente nas outras lojas. \u201cSou apaixonado pelo p\u00e3o da casa e fiquei feliz que os donos concordaram com a mudan\u00e7a\u201d, declara o arquiteto. Nos primeiros dias, os chefs Guillaume e Renata estar\u00e3o presente na loja at\u00e9 ajustar a opera\u00e7\u00e3o, garantem.Telefone: 3443-8803.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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