Toda noite, dezenas de panelinhas vermelhas de teflon saem fumegantes da cozinha de Alda Bressan para a mesa do cliente, que h\u00e1 mais de 20 anos enfrenta o frio na Cantina da Massa com cappelletti in brodo, um dos pratos mais t\u00edpicos da culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n
Cappelletti, que significa \u201cchapeuzinhos\u201d, s\u00e3o um tipo de ravi\u00f3lis feitos com diferentes recheios na Toscana, na \u00dambria, na Emilia-Romagna, em Roma e no Norte da It\u00e1lia. Na Per\u00fagia, o prato \u00e9 servido tradicionalmente na ceia de Natal.<\/p>\n
O sabor delicado do recheio de galinha para o cappelletti \u00e9 real\u00e7ado pela \u201cnoz moscada, s\u00e1lvia, farinha de rosca e parmes\u00e3o\u201d, revela a chef Alda, que serve ainda no brodo, uma coxinha de asa, moela e cora\u00e7\u00e3o por R$ 50,90. Embalagens especiais permitem levar para casa o caldo completo. Telefone: 3226-8374.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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