{"id":1727,"date":"2017-10-20T10:00:01","date_gmt":"2017-10-20T12:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1727"},"modified":"2017-10-19T16:20:20","modified_gmt":"2017-10-19T18:20:20","slug":"ii-semana-da-cozinha-italiana-do-mundo-movimenta-restaurantes-da-capital","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/ii-semana-da-cozinha-italiana-do-mundo-movimenta-restaurantes-da-capital\/","title":{"rendered":"II Semana da Cozinha Italiana do Mundo movimenta restaurantes da capital"},"content":{"rendered":"

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O brasiliense que adora comida italiana \u2014 a culin\u00e1ria estrangeira mais apreciada no Planalto Central \u2014 vai ter a chance de degustar pratos regionais num card\u00e1pio muito especial que ser\u00e1 oferecido de 24 a 30 de outubro em sete restaurantes participantes da II Semana da Cozinha Italiana no Mundo. O evento \u00e9 organizado pela Embaixada da It\u00e1lia e conta com o apoio da Federa\u00e7\u00e3o Italiana de Chefs (Federazione Italiana Cuochi \u2013 FIC).<\/p>\n

Cada restaurante teve a liberdade de elaborar o pr\u00f3prio menu e fixar os pre\u00e7os das iguarias oferecidas. Voc\u00ea vai se surpreender com o que os chefs criaram \u00e0 base dos aromas do azeite de oliva, do queijo parmigiano e da robustez do tomate. Coube ao mais antigo cozinheiro italiano da cidade, o napolitano Rosario Tessier, inscrito na FIC desde 1996, conclamar os colegas para a festan\u00e7a. Desenvolvido por ele e pelo chef Francesco Bruno, o card\u00e1pio da Trattoria Da Rosario \u00e9 baseado nos sabores da Campana.<\/p>\n

S\u00e3o duas op\u00e7\u00f5es de antepasto \u2014 spianata romana, provolone e mortadela italiana (R$ 69) e fatias de berinjela assadas ao forno, Parma, r\u00facula, mu\u00e7arela de b\u00fafala e molho pesto por R$ 59 \u2014 ambos servem duas pessoas. Como primeiro prato, h\u00e1 um risoto de camar\u00f5es, end\u00edvias e lascas de pecorino (R$ 95) e um pappardelle com aspargos e delicado gorgonzola cremoso que os italianos consideram \u201cdolce\u201d (R$ 79). Paleta de cordeiro ao molho de vinho (R$ 97) disputa com linguado ao molho de manteiga e alcaparras (R$ 99) a prefer\u00eancia do gourmet no segundo prato.<\/p>\n

Ingredientes t\u00edpicos<\/h2>\n

No Sudoeste, a Trattoria 101, do chef Luigi Benegiamo oferece, por R$ 79, a sugest\u00e3o que inclui brusqueta, fil\u00e9 com funghi porcini e fettuccine Alfredo, al\u00e9m da sobremesa, numa interpreta\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica da Toscana. Tamb\u00e9m completo \u00e9 o menu de R$ 69 praticado em tr\u00eas restaurantes: Hostaria dei Sapori, de Giuseppe Modaferri; Vittoria D`Italia, de Francesco Bravin e Il Basilico, de Gustavo Blasseti.<\/p>\n

O primeiro representa a Sic\u00edlia com pratos t\u00edpicos de carne e bacalhau, al\u00e9m da musse de lim\u00e3o siciliano; o segundo optou por polenta cremosa com gorgonzola na entrada, lombo su\u00edno ao forno e rigatoni na manteiga e s\u00e1lvia e panna cotta de caf\u00e9 com fruta seca caramelizada como se come no Veneto. J\u00e1 o Basilico, que representa o Lazio, onde fica Roma, oferece um trio de brusqueta e dois espaguetes, um \u00e0 carbonara e o outro \u00e0 amatriciana com limoncello depois da sobremesa.<\/p>\n

O chef Alessandro Cosu, do Il Pan-drino, inspirado na Lombardia, prop\u00f5e diversos sandu\u00edches, como o de presunto cru, mu\u00e7arela, pomodoro r\u00facola e molho rose (R$ 34,50) e o carpaccio de bresaola, r\u00facula e parmigiano reggiano (R$ 45), entre outros. \u00danico chef que n\u00e3o \u00e9 italiano, Ville della Penna (ex-Piccolo Emporium) prepara o card\u00e1pio de produtos artesanais de sua Fornaio, com p\u00e3es e focaccias.<\/p>\n

Filia\u00e7\u00e3o de carteirinha<\/h2>\n

O evento servir\u00e1 ainda para dar in\u00edcio ao processo de filia\u00e7\u00e3o dos cozinheiros que ainda n\u00e3o s\u00e3o associados \u00e0 Federa\u00e7\u00e3o Italiana de Chefs, informa o consultor-chef Diego Koppe, diretor comercial e de marketing da entidade no Brasil. Segundo ele, \u201cpodem fazer parte chefs de cozinha, profissionais de A&B, donos de restaurante, alunos de gastronomia e simpatizantes, desde que todos sejam ligados \u00e0 cozinha italiana\u201d.<\/p>\n

\"Liana<\/a>
Liana Sabo\/CB\/DA Press. Pappardelle com aspargos e gorgonzola cremoso da Trattoria da Rosario para festival de comida italiana.<\/figcaption><\/figure>\n

A iniciativa quebra um longo jejum da Embaixada da It\u00e1lia nesse segmento. O ponto alto, que se deu no bonito pr\u00e9dio projetado pelo arquiteto Pier Luigi Nervi e inaugurado em 1977, foi o lan\u00e7amento do Momento It\u00e1lia Brasil (MIB), com uma s\u00e9rie de atividades, inclusive gastron\u00f4micas, durante um ano (de outubro de 2011 a junho de 2012). Antes, por\u00e9m, houve um inesquec\u00edvel festival de salumeria italiana nos jardins da embaixada e o lan\u00e7amento do livro O card\u00e1pio da diplomacia italiana, em 2007, numa iniciativa da embaixada e do ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners), que funciona na cidade ga\u00facha de Flores da Cunha.<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es no site da Embaixada: www.ambbrasilia.esteri.it\/ambasciata_brasilia\/it<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  O brasiliense que adora comida italiana \u2014 a culin\u00e1ria estrangeira mais apreciada no Planalto Central \u2014 vai ter a chance de degustar pratos regionais num card\u00e1pio muito especial que ser\u00e1 oferecido de 24 a 30 de outubro em sete restaurantes participantes da II Semana da Cozinha Italiana no Mundo. 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