{"id":1906,"date":"2017-12-08T09:30:41","date_gmt":"2017-12-08T11:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1906"},"modified":"2017-12-07T18:02:15","modified_gmt":"2017-12-07T20:02:15","slug":"1906-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/1906-2\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o Ouri\u00e7o, restaurante que est\u00e1 em soft opening no Lago Sul"},"content":{"rendered":"

A alta gastronomia n\u00e3o \u00e9 privil\u00e9gio da maturidade. H\u00e1 uma turma na cidade extremamente jovem que sabe muito bem executar os atrativos da boa mesa e ainda garimpar lugares pouco conhecidos para oferec\u00ea-la. Thiago Paraiso \u00e9 um deles. Aos 26 anos toca com maestria, h\u00e1 mais de um ano, o Saveur Bistrot, no Setor de Mans\u00f5es Dom Bosco, e, h\u00e1 quase um m\u00eas, o Ouri\u00e7o, aberto em soft opening na QI- 21 Bloco D, do Lago Sul.<\/p>\n

A casa nova, focada essencialmente em frutos do mar, traz na dire\u00e7\u00e3o, quase toda ela familiar, mais tr\u00eas s\u00f3cios: Marcelo Paraiso (o mais velho de 28 anos e irm\u00e3o de Thiago), Lucas Flores (primo dos dois) e Rodrigo Yani (amigo dos tr\u00eas), respons\u00e1veis pela administra\u00e7\u00e3o. Na cozinha, o chef Paraiso, conta com o souschef Denis Sousa, de 32 anos, com quem se formou no curso de gastronomia do IESB. Depois de passar pelo Attimo, de S\u00e3o Paulo, Denis trabalhou em grifes premiadas no Peru, como Astrid&Gast\u00f3n e Malabar, ambos em Lima.<\/p>\n

J\u00e1 Thiago enveredou por terras mais distantes, como Sidney, na Austr\u00e1lia, onde atuou num bar de tapas, e em Satigny, na Su\u00ed\u00e7a, no Domaine de Ch\u00e2teauvieux, esse \u00faltimo com duas estrelas no Guia Michelin. L\u00e1, ele se graduou numa importante escola culin\u00e1ria. Como se tivesse algumas d\u00e9cadas a mais de vida, o jovem cozinheiro assume o posto de chef executivo do grupo assinando os menus das duas casas, al\u00e9m do bar que fica em cima do Ouri\u00e7o e serve como lugar de espera de mesa no andar de baixo.<\/p>\n

Comer a dois<\/h2>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Raimundo Sampaio\/Divulga\u00e7\u00e3o. Ostras frescas in natura, empanadas com tartare de tomate ou ainda gratinadas do restaurante Ouri\u00e7o.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cQuando a gente resolveu entrar no mercado viu que faltava em Bras\u00edlia um restaurante pequeno de frutos do mar\u201d, diz Thiago, justificando a op\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica da opera\u00e7\u00e3o, na qual n\u00e3o faltam ostras frescas (R$ 38, com seis unidades) vindas de Santa Catarina e servidas in natura, empanadas com tartare de tomate ou ainda gratinadas. Os mexilh\u00f5es v\u00eam com chips de batata asterix; a brusqueta, com camar\u00f5es e queijo tomme e o carpaccio de vieiras, com azeite c\u00edtrico e crispy de cebolas (R$ 65). Outra entradinha traz vieiras sobre polenta frita com laranja e chips de lingui\u00e7a calabresa (R$ 74).<\/p>\n

Alguns pratos principais permitem voc\u00ea compartilhar, como o ic\u00f4nico surf & turf, feito com bife de chorizo e camar\u00f5es grelhados sobre musseline de batata asterix e farofa a R$ 119; a parmegiana de camar\u00f5es sobre linguine ao pomodoro da casa a R$ 110 e camar\u00f5es com arroz ao alho & salsa e farofa de banana por R$ 128.<\/p>\n

Cozinha \u00e0 vista<\/h2>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Raimundo Sampaio\/Divulga\u00e7\u00e3o. Brusqueta, com camar\u00f5es e queijo tomme e o carpaccio de vieiras, com azeite c\u00edtrico e crispy de cebolas.<\/figcaption><\/figure>\n

Do sal\u00e3o, onde cabem 30 pessoas sentadas, d\u00e1 para acompanhar mediante vidro transparente o trabalho dos chefs no preparo dos pratos, como a espl\u00eandida lagosta grelhada em manteiga de alho e lim\u00e3o, l\u00e2minas de abobrinha, tomates assados e musseline de batata-baroa por R$ 104 ou o atum semi cru, servido com farofa de cebola, shimeji na manteiga e teriaky de pitanga por R$ 79.<\/p>\n

Cheesecake com calda de frutas vermelhas; brownie com avel\u00e3 caramelizada e um delicioso pudim, receita da bisav\u00f3 do chef, comp\u00f5em o enxuto card\u00e1pio de sobremesa da bonita casa projetada por Lena Vieira, que se inspirou no mar para criar ondas no teto. J\u00e1 o card\u00e1pio do bar \u00e9 feito de petiscos. Boa carta de drinques assinada pelo mixologista Gustavo Guedes convida a descobrir os sabores. Funciona de ter\u00e7a a s\u00e1bado no almo\u00e7o e jantar. Reservas s\u00f3 pelo site www.ourico.meitre.com<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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