{"id":1920,"date":"2017-12-15T10:00:05","date_gmt":"2017-12-15T12:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1920"},"modified":"2017-12-14T19:16:21","modified_gmt":"2017-12-14T21:16:21","slug":"cozinha-de-los-hermanos-sem-concessoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/cozinha-de-los-hermanos-sem-concessoes\/","title":{"rendered":"Cozinha de los hermanos sem concess\u00f5es"},"content":{"rendered":"

Colegas na faculdade de agronomia de C\u00f3rdoba, distante 800 quil\u00f4metros de Buenos Aires, Gon\u00e7alo Gomez e Claudia Martino n\u00e3o tinham ainda um objetivo muito claro, quando o agr\u00f4nomo argentino come\u00e7ou a trabalhar numa empresa de consultoria agropecu\u00e1ria. De origem espanhola por parte de pai e italiana, da m\u00e3e, Gon\u00e7alo sentia atra\u00e7\u00e3o pela gastronomia.<\/h3>\n

Em 2009, j\u00e1 casados os dois vieram ao Brasil e se radicaram no Mato Grosso, vindo em 2015 para \u00c1guas Claras, onde se lan\u00e7aram num empreendimento na \u00e1rea de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

O que argentino sabe preparar e bem nessa \u00e1rea? Carne, \u00e9 claro. Assim, nasceu um pequeno bistr\u00f4 no shopping Vitrine, batizado de LaaP, que significa La Argentina al plato. \u201cEramos apenas cinco pessoas \u2014 a mulher, eu e tr\u00eas funcion\u00e1rios \u2014 que cozinh\u00e1vamos, lav\u00e1vamos pratos, faz\u00edamos de tudo\u201d, lembra Gon\u00e7alo. Com o passar do tempo, o neg\u00f3cio foi se estruturando. At\u00e9 dar filhote na Asa Sul.<\/p>\n

\"Papas<\/a>
Papas fritas r\u00fasticas: acompanhamento do LaaP<\/figcaption><\/figure>\n

Visibilidade<\/h2>\n

Exatamente h\u00e1 uma semana, abriu no t\u00e9rreo do Ven\u00e2ncio Shopping, numa simp\u00e1tica loja de 120 metros quadrados, decorada pelo Studio Grell, o segundo LaaP, com vista para a rua e uma \u00e1rea externa que, no futuro, abrigar\u00e1 mesas. Por enquanto, o espa\u00e7o acomoda at\u00e9 70 pessoas e funciona para almo\u00e7o e jantar.<\/p>\n

\u201cNossa ideia era realmente ir para uma zona mais central de Bras\u00edlia, onde o p\u00fablico de diversas partes pudesse vir at\u00e9 n\u00f3s\u201d, diz Gomez. Para tanto, ampliou o hor\u00e1rio do almo\u00e7o, das 11h30 \u00e0s 16h. Nesse per\u00edodo, \u00e9 servido, de segunda a sexta-feira, almo\u00e7o executivo por apenas R$ 34,90. Voc\u00ea escolhe um acompanhamento para o corte de carne previamente decidido pela casa. Eu degustei um suculento bife chorizo, que no card\u00e1pio regular pode vir com 300g por R$ 41 ou 600g por R$ 80.<\/p>\n

Escolta t\u00edpica<\/h2>\n

Na pr\u00f3xima semana, o corte ser\u00e1 vacio, que n\u00f3s, brasileiros, chamamos de fraldinha, sempre escoltado de chimichurri, molho argentino \u00e0 base de ervas finas e azeite. S\u00e3o cortes especiais o assado de tira (400g) por R$ 59, o T-bone Angus (520g) por R$ 85 e o trio Angus, que inclui bifes de chorizo, ancho e picanha com direito a quatro guarni\u00e7\u00f5es por R$ 169,90. D\u00e1 para tr\u00eas a quatro pessoas.<\/p>\n

Toda a carne \u00e9 de Goi\u00e1s, mas com uma pegada argentina, enfatiza Gomez. At\u00e9 os pratos \u00e0 milanesa, como o bife a caballo com ovo frito (R$ 30); o napolitana com queijo e presunto (R$ 32), al\u00e9m do bife de peito de frango por R$ 26. Salada e batata frita r\u00fastica v\u00eam junto. Entre as guarni\u00e7\u00f5es, h\u00e1 arroz com br\u00f3colis, pur\u00ea, legumes salteados e papas a la crema, deliciosa batata com molho bechamel e parmes\u00e3o gratinada no forno por R$ 25. \u201cTive que ampliar a oferta, por que as pessoas pediam outros acompanhamentos, como farofa e vinagrete, que n\u00e3o s\u00e3o argentinos\u201d, revela o restaurateur.<\/p>\n

Outras op\u00e7\u00f5es<\/h2>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Sarah Stedile\/Divulga\u00e7\u00e3o. Sandu\u00edche choripan do LaaP.\u00a0menu, entretanto, n\u00e3o se limita aos cortes sa\u00eddos da parrilla ou da milanesa. Inclui ainda empanadas que v\u00eam prontas das m\u00e3os do competente chef portenho Gustavo Mariasis, burgers de carne, de frango e vegetariano com destaque para o Jathana, cujo nome \u00e9 formado pelas duas letras iniciais de Jana\u00edna (Rosa, a chef), de Thales e Ana, \u201cnossa equipe na cozinha\u201d, explica Gon\u00e7alo.<\/figcaption><\/figure>\n

Com 150g de carne, queijo brie, molho de tomate e pimenta e alioli de azeitonas pretas Jathana sai por R$ 25. E ainda tem choripan, famoso sandu\u00edche das ruas de Buenos Aires. Santiago Tamer, da Trilix, assina a carta de vinhos que assim como os pratos t\u00eam bons pre\u00e7os. Aberta de segunda \u00e0 s\u00e1bado, das 11h30 \u00e0s 23h. Reservas pelo WhatsApp 9175-1906.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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