{"id":2104,"date":"2018-02-16T10:00:46","date_gmt":"2018-02-16T12:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2104"},"modified":"2018-02-15T18:41:56","modified_gmt":"2018-02-15T20:41:56","slug":"restaurante-serra-gaucha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-serra-gaucha\/","title":{"rendered":"Restaurante Serra Ga\u00facha inclui cortes de carne vermelha no card\u00e1pio"},"content":{"rendered":"

Na intersec\u00e7\u00e3o do Pist\u00e3o Sul, a poucos metros da EPTG, h\u00e1 um templo de gastronomia com o melhor da prote\u00edna animal, cuja fachada se destaca da vizinhan\u00e7a de Taguatinga e \u00c1guas Claras pela arquitetura simples, com telhado verde, que remete ao casario colonial de madeira da Serra Ga\u00facha. Pois \u00e9 justamente este o nome do restaurante.
\nNascida h\u00e1 pouco mais de tr\u00eas anos como galeteria, a casa est\u00e1 ampliando a proposta alimentar para oferecer tamb\u00e9m cortes de carnes bovina e su\u00edna tal como s\u00e3o preparados no sul do pa\u00eds, na Argentina e no Uruguai.<\/p>\n

\u201cN\u00f3s est\u00e1vamos perdendo clientes que queriam carne vermelha, por isso tivemos de adaptar o card\u00e1pio de modo a atender todo o mundo \u2014 at\u00e9 hamb\u00farguer para o p\u00fablico jovem. Alguns clientes diziam que os filhos preferiam comer no McDonald’s\u201d, relata Dion\u00edsio Maffini, ga\u00facho de J\u00falio de Castilhos, fundador da casa.<\/p>\n

Dido, como \u00e9 conhecido o restaurateur, est\u00e1 certo. Segundo previs\u00e3o do Coex, f\u00f3rum americano de estudos da alimenta\u00e7\u00e3o, o hamb\u00farguer ser\u00e1 o prato mais difundido no mundo at\u00e9 o ano 2020, batendo a pizza.<\/p>\n

Influ\u00eancia italiana<\/h3>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Denise Margis\/Divulga\u00e7\u00e3o. bolinhos de ricota do restaurante Serra Ga\u00facha.<\/figcaption><\/figure>\n

Inspirado na culin\u00e1ria italiana, o galeto \u00e9 uma cria\u00e7\u00e3o tipicamente ga\u00facha que surgiu na mesa dos imigrantes com os ingredientes que eles mais conheciam. Consta de franguinho assado servido com maionese de batata, farofa de ovos, salada verde, talharim ao sugo e polenta frita. H\u00e1 quem queira arroz branco para acompanhar. Sai por R$ 44,90, no almo\u00e7o e R$ 39,90, no jantar.<\/p>\n

O segredo do prato est\u00e1 no molho de muitas ervas que rega a ave e vem tamb\u00e9m separado. A composi\u00e7\u00e3o do delicioso molho s\u00f3 quem sabe s\u00e3o os pupilos de Arnaldo Sonda, o ga\u00facho de J\u00falio de Castilhos, que trouxe a iguaria para a Granja do Torto, primeiro endere\u00e7o da Galeteria Ga\u00facha em Bras\u00edlia. Dido \u00e9 um deles, trabalhou por 10 anos (2003-2013) na loja do Lago Norte. Ao sair, se associou a outro ga\u00facho, Paulo Henrique de Mesquita (nascido em Os\u00f3rio veio com tr\u00eas anos para a cidade) para abrir o pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Outros pupilos fizeram o mesmo, como Claudio Rodrigues, com A Grelha, no Sudoeste, e Luziano Oliveira, com a Galeteria Serrana, na 405 Sul.<\/p>\n

Feitos na parrilla<\/h3>\n

H\u00e1 dois meses entrou na Serra Ga\u00facha o terceiro s\u00f3cio Diego Albano, formado em comunica\u00e7\u00e3o com experi\u00eancia banc\u00e1ria, cuida da parte administrativa, mas, em se tratando de renomado gourmet se entusiasma com o novo menu. Consiste em carnes nobres, grelhadas na brasa sobre parrilla de ferro, como o bife ancho Black Angus (contrafil\u00e9 argentino maturado por 14 dias) e o bife de chorizo, que saem ambos por R$ 64,90, por\u00e7\u00e3o individual e R$ 114,90, para duas pessoas. H\u00e1 tamb\u00e9m a paleta de cordeiro uruguaio, marinado por dois dias e assado lentamente por R$ 149,90, para quatro pessoas.<\/p>\n

\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Denise Margis\/Divulga\u00e7\u00e3o. Galeto do restaurante Serra Ga\u00facha.<\/figcaption><\/figure>\n

Especialidade da casa, a picanha ga\u00facha tamb\u00e9m feita na parrilla, \u00e9 um dos pratos mais pedidos por R$ 49,90, em por\u00e7\u00e3o individual, e R$ 89,90, a que serve duas pessoas. Qualquer corte vem com dois acompanhamentos, que podem ser escolhidos dentre mais de 10 guarni\u00e7\u00f5es, como arroz parrillero, farofa de ovos, feij\u00e3o tropeiro e talharim ao alho e \u00f3leo.
\nVoc\u00ea poder\u00e1 se surpreender, como eu, com o couvert feito de bolinhos de ricota defumada. Um vem coberto com tempero de p\u00e1prica, outro de chimichurri, o terceiro de zatar e o quarto de curry \u2013 todos bons.<\/p>\n

De sobremesa, uma imponente ta\u00e7a Sensa\u00e7\u00e3o de Nutella, que vem coberta pela pasta de avel\u00e3 e castanhas com sorvete de creme dentro, biscoito wafer de chocolate, calda e chocolate coberto com chantilly por R$ 19,90. Telefone: 3352-5353.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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