{"id":2150,"date":"2018-03-30T09:00:51","date_gmt":"2018-03-30T12:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2150"},"modified":"2018-03-28T20:32:35","modified_gmt":"2018-03-28T23:32:35","slug":"conheca-o-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-o-2\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o Gaggan, o melhor restaurante da \u00c1sia"},"content":{"rendered":"

Bancoc<\/strong> \u2013 A fascinante capital da Tail\u00e2ndia, uma bela e moderna cidade com 12 milh\u00f5es de habitantes, guarda um dos tesouros culin\u00e1rios mais interessantes de nossos tempos: o \u00a0restaurante hom\u00f4nimo do chef indiano Gaggan Anand, cuja cozinha equilibra os cinco sabores \u2014 doce, picante, salgado, \u00e1cido e umami \u2014 com diferentes texturas em cada um dos pratos, de forma que o comensal \u00e9 sempre surpreendido pelo resultado, que dificilmente identifica.<\/p>\n

Pelo quarto ano consecutivo, o Gaggan foi eleito o melhor restaurante da \u00c1sia no ranking dos 50 best restaurants daquele continente promovido pela revista brit\u00e2nica Restaurant, editada em Londres e respons\u00e1vel pela escolha dos melhores do mundo, desde 2002. Na lista internacional, a casa tailandesa ocupou ano passado a s\u00e9tima posi\u00e7\u00e3o. A deste ano ser\u00e1 anunciada em Bilbao, na Espanha, no dia 19 de junho.<\/p>\n

\u201c\u00c9 um processo cont\u00ednuo. A cada quatro meses, mudamos o menu e o que quero ouvir de quem nos acolhe \u00e9 que a \u00faltima visita foi melhor que a anterior\u201d, disse o chef na confer\u00eancia de imprensa, ap\u00f3s o an\u00fancio da lista, realizado ter\u00e7a-feira \u00e0 noite no cassino Wynn Palace, em Macau. Estive no restaurante h\u00e1 duas semanas com a jornalista Valda Queiroz, que fez as fotos dos pratos, e espero que a pr\u00f3xima visita seja mesmo t\u00e3o emocionante para os sentidos quanto a primeira.<\/p>\n

Comer com as m\u00e3os<\/h2>\n

Degustar o menu do Gaggan \u00e9 uma experi\u00eancia sensorial incompar\u00e1vel. S\u00e3o 25 pratos e, destes, 22 s\u00e3o para comer com as m\u00e3os. \u201cNa \u00cdndia, come-se com as m\u00e3os\u201d, costuma explicar o chef, que, a cada quatro meses, cria um card\u00e1pio no qual 90% dos pratos podem ser saboreados sem talheres.<\/p>\n

Uma das sugest\u00f5es que quase nunca saem de cartaz \u00e9 uma explos\u00e3o de sabores. Veio numa bolinha de iogurte com match\u00e1 servida na colher, que \u201crebenta\u201d na boca. Uma del\u00edcia! Outra proposta eram apenas pinceladas coloridas e saborosas de curry que precisavam ser lambidas \u2014 literalmente\u2014 , da\u00ed o desenho de uma l\u00edngua. Voc\u00ea n\u00e3o sabe o que est\u00e1 degustando at\u00e9 o final do jantar \u2014 apenas poder\u00e1 intuir a partir de um menu em papel-manteiga formado por 25 emoticons.<\/p>\n

S\u00f3 quando termina, fica-se sabendo o que se comeu. Os clientes recebem uma c\u00f3pia do menu com o nome dos ingredientes ao lado dos emojis. Eles incluem foie gras, shitake, camar\u00e3o, caranguejo, flores, caf\u00e9, porco, cenoura, algas, cordeiro, berinjela, caviar, peixe, pepino e outros.<\/p>\n

Influ\u00eancias<\/h3>\n