{"id":2215,"date":"2018-04-20T10:00:01","date_gmt":"2018-04-20T13:00:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2215"},"modified":"2018-04-19T18:03:51","modified_gmt":"2018-04-19T21:03:51","slug":"brasilia-ganha-primeiro-bar-de-queijos-o-teta-cheese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/brasilia-ganha-primeiro-bar-de-queijos-o-teta-cheese\/","title":{"rendered":"Bras\u00edlia ganha primeiro bar de queijos, o Teta Cheese"},"content":{"rendered":"

Bras\u00edlia ganha, agora nos seus 58 anos, um endere\u00e7o dedicado somente aos queijos, grande parte produzida com leite cru. \u00c9 uma lojinha na 103 Sul com o sugestivo nome Teta Cheese Bar, lugar acolhedor onde o visual, os aromas e os sabores conspiram para surpreender. L\u00e1, voc\u00ea pode escolher o produto para levar para casa. Mais que isso, pode degustar pratos elaborados com queijo e harmoniz\u00e1-los n\u00e3o s\u00f3 com o companheiro ideal, que \u00e9 o vinho, mas tamb\u00e9m com cervejas, que \u00e9 a inovadora proposta.
\nO primeiro bar de queijo da cidade ainda tem outra caracter\u00edstica: nada de produtos industrializados, imita\u00e7\u00f5es de gorgonzola ou marcas importadas. A casa oferece somente… queijos brasileiros, produzidos a maioria em pequenas propriedades rurais.<\/p>\n

Descoberta<\/h3>\n

Aberto h\u00e1 um m\u00eas, o neg\u00f3cio \u00e9 fruto da parceria de mineira de Uberl\u00e2ndia, Marina Cavechia, do publicit\u00e1rio ga\u00facho Andr\u00e9 Vasquez e do designer gr\u00e1fico igualmente mineiro Pablo Julio. Formada em jornalismo, (come\u00e7ou no Rio Grande do Sul e concluiu o curso em Bras\u00edlia), Marina foi estagi\u00e1ria do Correio Braziliense, mas h\u00e1 seis anos se interessou primeiro por cerveja (tem curso de sommeli\u00e8re), depois por queijo. Quando conheceu a loja A Queijaria, de Fernando Oliveira, na Vila Madalena, em S\u00e3o Paulo, focada somente em queijos brasileiros, \u201cpirei e vi que existia um universo de queijo a ser descoberto\u201d.
\nAssim que vagou a loja, anteriormente ocupada pelo restaurante In\u00e1cia, Marina alugou h\u00e1 8 meses e deu in\u00edcio \u00e0 reforma, na qual a empresa Bloco Arquitetos estendeu o p\u00e9 direito, abriu uma janela e colocou mesas no jardim.<\/p>\n

\"16\/04\/2018.<\/a>
16\/04\/2018. Credito: Liana Sabo\/CB\/D.A. Press. Brasil. Brasilia – DF. Favas Contadas. Pablo Julio, Marina Cavechia e Andre Vasquez, socios da Teta Cheese Bar, na Superquadra 103 Sul.<\/figcaption><\/figure>\n

Destaques<\/h3>\n

S\u00e3o cerca de 50 tipos de queijos regionais autenticamente brasileiros ou de estilo europeu, produzidos em Minas Gerais, S\u00e3o Paulo, Santa Catarina, Distrito Federal e Goi\u00e1s, como a Fazenda Vale do Roncador, na Cidade Ocidental, onde Jos\u00e9 Am\u00e9rico faz queijos em parceria com Marina. Segundo ela, por n\u00e3o terem tradi\u00e7\u00e3o, v\u00eam do territ\u00f3rio paulista os queijos mais inovadores. O Capril do Bosque, por exemplo, a 120km de S\u00e3o Paulo produz o Azul do Bosque, delicioso queijo de massa cremosa, potente e de mofo azul. Outro muito top \u00e9 o de leite de b\u00fafala cru curado com cacha\u00e7a de Cataia, feito em Jacupiranga (SP), que combina com a cerveja Saison.
\nGra\u00e7as a um menu pedag\u00f3gico, voc\u00ea pode selecionar as por\u00e7\u00f5es (todas pesam de 50g a 60g) e montar a sua t\u00e1bua de queijos suaves, macios e intensos, curadinhos e extra-curados. Os pre\u00e7os das por\u00e7\u00f5es variam de R$ 14, como o queijo do Bello e Fazenda Canastra, ambos de Minas, a R$ 30, o Azul do Bosque.<\/p>\n

Pratos quentes<\/h3>\n

O card\u00e1pio foi desenvolvido com a participa\u00e7\u00e3o do consultor gastron\u00f4mico Gabriel Rog\u00e9rio. Come\u00e7a por entradas frias, como vinagrete de polvo (R$ 48); carpaccio de beterraba com boursin de queijo de cabra (R$ 18) e torre de abobrinha com o cabra fresco (R$ 28), passa por entradinhas quentes como queijo assado, croquetes de pastrami e bombons de mu\u00e7arela de b\u00fafala empanados (R$ 25) e chega aos pratos quentes com pastas e carne. Polenta cremosa com rag\u00fa de lingui\u00e7a vem com queijo tulha por R$ 30, enquanto arroz caldoso de costela cozida por oito horas at\u00e9 desfiar (R$ 36). O restaurante funciona de quinta a s\u00e1bado, a partir das 17h, mas a loja abre de ter\u00e7a a s\u00e1bado, a partir das 11h. Telefone: 3554-6970.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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