{"id":2235,"date":"2018-04-27T10:00:17","date_gmt":"2018-04-27T13:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2235"},"modified":"2018-04-26T16:44:28","modified_gmt":"2018-04-26T19:44:28","slug":"no-oliver-tem-novidade-o-tempo-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/no-oliver-tem-novidade-o-tempo-todo\/","title":{"rendered":"No Oliver, tem novidade o tempo todo"},"content":{"rendered":"<p>S\u00f3cio-propriet\u00e1rio do restaurante Oliver, instalado no buc\u00f3lico Clube de Golfe; presidente da Abrasel- DF e da Bras\u00edlia Convention &amp; Visitors Bureau e diretor da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a, se\u00e7\u00e3o Distrito Federal e Piren\u00f3polis, o empres\u00e1rio Rodrigo Freire, candidato do Partido Novo a deputado federal, tem mil e uma ocupa\u00e7\u00f5es. Mas, o que ele n\u00e3o abre m\u00e3o, \u00e9 de participar da elei\u00e7\u00e3o do novo card\u00e1pio, embora conte com uma equipe de primeira linha no Oliver.<br \/>\nDela fazem parte o paraense Nilson Favacho, que est\u00e1 h\u00e1 12 anos na casa e, mais recentemente, o chef Diego Badra, que acaba de assumir a chefia-executiva. Os dois s\u00e3o respons\u00e1veis pela execu\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, que tem, no m\u00ednimo, tr\u00eas novidades: Menu Brasil; sugest\u00f5es no regular; e o prato da boa lembran\u00e7a deste ano. \u201cO brasiliense quer coisas novas o tempo todo\u201d, justifica Rodrigo Freire, que se preocupa em manter n\u00e3o s\u00f3 o padr\u00e3o da comida, como tamb\u00e9m \u201co limite de pre\u00e7os dentro de uma faixa acess\u00edvel\u201d.<\/p>\n<h3>Menu Brasil<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066.jpg\" rel=\"attachment wp-att-2237\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2237\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066.jpg\" alt=\"CBNFOT230420181066\" width=\"800\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066.jpg 800w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066-300x200.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066-768x512.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066-550x366.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181066-230x153.jpg 230w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Por apenas R$ 59, voc\u00ea poder\u00e1 degustar, no almo\u00e7o, entrada, principal e sobremesa de um menu especial, que sai por R$ 49, se dispensar a sobremesa. Para come\u00e7ar, pode optar por carpaccio de palmito pupunha tostado com vinagrete de mela\u00e7o de cana, pimenta-biquinho e cebola roxa finalizado com parmes\u00e3o em lascas e am\u00eandoas torradas ou o ceviche do cerrado, feito com peixe branco com leite de tigre de cagaita e pipoca de arroz selvagem.<br \/>\nO prato principal vem com tr\u00eas op\u00e7\u00f5es: falso risoto de rabada, feito de risoni ao dente e agri\u00e3o baby com a carne e frango \u00e0 mineira com coxa e sobrecoxa assadas com manteiga de ervas regadas no pr\u00f3prio molho. Acompanha angu de milho verde e farofa de pimenta-de-cheiro e c\u00farcuma. Ainda um prato de peixe, que \u00e9 o pirarucu amaz\u00f4nico no leite de castanha-do-brasil, pur\u00ea de banana-da-terra e farofa de biju de tapioca.<br \/>\nNas sobremesas, a escolha se d\u00e1 entre bolo de cenoura com ganache de chocolate meio amargo e licor de laranja, crumble de especiarias e sorvete de creme; e bolinho de coco e telha de maracuj\u00e1, calda de manga e espuma de leite de coco em texturas diferentes.<\/p>\n<h3>Boa lembran\u00e7a<\/h3>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-2235 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/no-oliver-tem-novidade-o-tempo-todo\/cbnfot230420181071\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071-150x150.jpg 150w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071-300x300.jpg 300w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071-768x764.jpg 768w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071-550x547.jpg 550w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071-230x229.jpg 230w, https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181071.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/no-oliver-tem-novidade-o-tempo-todo\/cbnfot230420181072\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/04\/CBNFOT230420181072-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>J\u00e1 o menu reformulado do Oliver traz algumas sugest\u00f5es inovadoras, como a salada caprese premium, de tomate holand\u00eas confitado sem a pele e recheado de burrata com pesto de manjeric\u00e3o por R$ 36; e a polenta cremosa com ragu de cordeiro cozido em molho de vinho tinto e tomates italianos com nozes caramelizadas e folha de vinagreira por R$ 69.<br \/>\nA estreia do chef Diego Badra coincide com o lan\u00e7amento do novo Prato da Boa Lembran\u00e7a 2018, que se chama salm\u00e3o azafran. Consta do peixe rosa grelhado com molho especial de a\u00e7afr\u00e3o, azeitonas desidratadas e croquetes de mandioca e queijo goiano (R$ 89). Telefone: 3323-5961.<br \/>\nPiri tamb\u00e9m tem<\/p>\n<p>O fato de Piren\u00f3polis estar incrustada no centro de Goi\u00e1s, um estado sem acesso ao litoral, talvez explique o interesse que o goiano tem pelas coisas do mar, como a gastronomia. O chef Juan Pratginest\u00f3s, pelo quinto ano consecutivo, elabora o Prato da Boa Lembran\u00e7a de seu Montserrat com ingrediente vindo do mar. Desta vez, ele optou por um lombo de bacalhau (gadus morhua) confitado a v\u00e1cuo no azeite, alho e alecrim montado sobre panache de cebolas confit, piment\u00f5es assados, tomate, azeitonas pretas e pimenta dedo-de-mo\u00e7a.<br \/>\n\u201cAssim \u00e9 nosso quinto prato da boa lembran\u00e7a e, curiosamente, todos sempre se referenciaram com coisas do mar e tem agradado os comensais\u201d, comenta o chef, que, h\u00e1 nove anos, toca com sucesso o estabelecimento, \u00e0 beira do Rio das Almas, naquela charmosa cidade goiana.Telefone: (62) 3331-2628.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00f3cio-propriet\u00e1rio do restaurante Oliver, instalado no buc\u00f3lico Clube de Golfe; presidente da Abrasel- DF e da Bras\u00edlia Convention &amp; Visitors Bureau e diretor da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a, se\u00e7\u00e3o Distrito Federal e Piren\u00f3polis, o empres\u00e1rio Rodrigo Freire, candidato do Partido Novo a deputado federal, tem mil e uma ocupa\u00e7\u00f5es. 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