{"id":2308,"date":"2018-05-25T08:00:38","date_gmt":"2018-05-25T11:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2308"},"modified":"2018-05-24T19:56:32","modified_gmt":"2018-05-24T22:56:32","slug":"hot-capital-beer-lanca-no-sabado-10-rotulos-de-cerveja-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/hot-capital-beer-lanca-no-sabado-10-rotulos-de-cerveja-artesanal\/","title":{"rendered":"Hot Capital Beer lan\u00e7a no s\u00e1bado 10 r\u00f3tulos de cerveja artesanal"},"content":{"rendered":"

A breja da Calif\u00f3rnia<\/strong><\/p>\n

Parece que se est\u00e1 numa cidadezinha do Velho Oeste \u2014 at\u00e9 o trem de carga passa apitando \u00e0 noite. L\u00e1 dentro, por\u00e9m, descortina-se o espa\u00e7o cervejeiro mais bonito de Bras\u00edlia. S\u00e3o 1.500 m\u00b2 de \u00e1rea cercada com um galp\u00e3o no meio, que s\u00f3 p\u00f4de ser erguido no SIA, porque se trata realmente de uma ind\u00fastria. Inaugurada em fevereiro, a Hop Capital Beer \u00e9 mesmo uma f\u00e1brica de cerveja \u2026 artesanal (diz-se quando a cervejaria n\u00e3o pertence a um grande grupo econ\u00f4mico).<\/p>\n

A novidade \u00e9 o lan\u00e7amento amanh\u00e3 (26\/5), a partir das 13h, com chorinho e banda de rock \u00e0 noite, de 10 r\u00f3tulos da bebida que estar\u00e3o dispon\u00edveis em garrafas de 500ml. \u201cAgora, elas poder\u00e3o ser encontradas nos bares, restaurantes, supermercados e casas do g\u00eanero, se houver interesse\u201d, estima o mestre-cervejeiro Paulo Cesar Borges, que desenvolveu cada uma das f\u00f3rmulas \u2014 desde a West Coast (R$ 28), a mais antiga que se caracteriza pela grande quantidade de l\u00fapulos americanos, at\u00e9 a mais recente, Trigo do Cerrado (R$ 23), que o brasiliense ainda n\u00e3o conhece. Ela segue um estilo muito consumido no sul da Alemanha.<\/p>\n

Leve pra casa<\/strong><\/p>\n

Feita com 90% de \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e levedura, h\u00e1 in\u00fameros estilos de cerveja. Eu, por exemplo, amei a Flor de Hibisco, uma witbier com adi\u00e7\u00e3o da flor, coentro e raspas da casca de laranja por R$ 23. Outra de muita personalidade \u00e9 a Coronado Stout, Seca e sem qualquer dul\u00e7or, \u00e9 uma cerveja puro malte escuro com aromas e sabores de caf\u00e9 e chocolate. Sai por R$ 23.<\/p>\n

As cervejas s\u00e3o fermentadas em grandes tanques de inox e posteriormente envasadas em barril ou garrafa. Voc\u00ea at\u00e9 pode ver o processo, porque de qualquer ponto do pub se tem acesso ao ambiente fabril. \u201cO chope j\u00e1 era um sucesso e engarraf\u00e1-lo se tornou uma exig\u00eancia natural do mercado\u201d, diz Paulo Cesar Borges, um dos quatro propriet\u00e1rios da casa, ao lado do chef-restaurateur Gil Guimar\u00e3es.<\/p>\n

\"Cr\u00e9dito:<\/a>
Cr\u00e9dito: Lu\u00eds Nova\/Esp.CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Gastronomia. Favas Contadas. Novas Cervejas. Cerveja artesanal West Coast da Hop Capital Beer Cervejaria.<\/figcaption><\/figure>\n

As demais brejas s\u00e3o: Rep\u00fablica Checa, uma tradicional pilsner, o estilo mais popular no mundo surgido em 1842 numa pequena cidade de nome Pilsen (R$ 18); East Coast, uma american \u00edndia pale ale com caracter\u00edstica c\u00edtrica por R$ 28; Grand Canyon, estilo IPA feita com arom\u00e1ticos l\u00fapulus americanos, respons\u00e1veis pelo amargor, aroma e sabor; Hop Juice, considerada um suco de l\u00fapulos e Tropical, que mant\u00e9m as caracter\u00edsticas da IPA, por\u00e9m com baixo teor alco\u00f3lico (R$ 26). Outra IPA feita de l\u00fapulo neozeland\u00eas, a Hop Mosaic completa a dezena com um aroma e sabor que remetem ao vinho branco e a frutas tropicais, como maracuj\u00e1. O l\u00fapulo, que em ingl\u00eas se chama hop, \u00e9 t\u00e3o importante no fabrico da bebida que deu nome \u00e0 casa, lembra o s\u00f3cio.<\/p>\n

Comidinhas ligeiras<\/strong><\/p>\n

Para harmonizar com o principal produto, o chef Gil Guimar\u00e3es desenvolveu um menu enxuto, mas de extremo sabor, a come\u00e7ar pelos cogumelos org\u00e2nicos grelhados com alho e tomilho e os croquetes servidos numa por\u00e7\u00e3o de cinco unidades, feitos com maminha e a Coronado Stout (ambos por R$ 26 cada). N\u00e3o falta o salsich\u00e3o alem\u00e3o (Bratwurst) no p\u00e3o artesanal com aioli de mostarda ou com curry por R$ 24 cada um. Ainda tem um fil\u00e9-mignon no palito com cebola e molho de tomate pelati com vinho (R$ 32); o fil\u00e9 de til\u00e1pia empanado na cerveja Rep\u00fablica Checa Pilsen (R$ 26) e o pastel de queijo da canastra (R$ 20).<\/p>\n

\"Cr\u00e9dito:<\/a>
Cr\u00e9dito: Lu\u00eds Nova\/Esp.CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Gastronomia. Favas Contadas. Novas Cervejas. Petiscos de croquete e cogumelos org\u00e2nicos grelhados da Hop Capital Beer Cervejaria.<\/figcaption><\/figure>\n

Por tr\u00e1s do perfeito funcionamento das torneiras e do autoatendimento no balc\u00e3o (voc\u00ea \u00e9 quem retira o seu pedido), h\u00e1 uma hist\u00f3ria de muita dedica\u00e7\u00e3o e trabalho. Vizinho e amigo de inf\u00e2ncia de Gil Guimar\u00e3es (ambos t\u00eam 48 anos), Paulo Cesar (conhecido por PC), formado em engenharia pela UnB, se tornou s\u00f3cio desde o primeiro empreendimento, um bar-\u00e0-vin na Asa Norte, nos anos 1970. Dono de uma construtora, deu para o s\u00f3cio o deque na Quituart, onde nasceu a Baco. Dali em diante, PC esteve em outras casas de Gil, quase oculto como investidor.<\/p>\n

Nasce no laborat\u00f3rio<\/strong><\/p>\n

Tendo como hobbies cerveja, viagens e idiomas, o construtor morou na Europa, depois nos Estados Unidos, onde passou um ano e meio fazendo curso profissional de cervejeiro na Calif\u00f3rnia, em San Diego, \u201ccidade que tem quase 400 cervejarias artesanais\u201d. De volta a Bras\u00edlia, instalou em casa, no Park Way, um laborat\u00f3rio, onde desenvolve as melhores receitas que \u00e9 capaz de criar. Hop cervejaria funciona quarta e quinta-feira, das 18h \u00e0 0h; sexta, das 17h \u00e0 1h, e s\u00e1bado, das 14h \u00e0 1h, no SIA, trecho 17, rua 3. Telefone: 3234-1720.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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