{"id":2354,"date":"2018-06-08T10:00:28","date_gmt":"2018-06-08T13:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2354"},"modified":"2018-06-07T17:02:29","modified_gmt":"2018-06-07T20:02:29","slug":"sorveteria-madame-jambu-no-sudoeste-aposta-em-sabores-amazonicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/sorveteria-madame-jambu-no-sudoeste-aposta-em-sabores-amazonicos\/","title":{"rendered":"Sorveteria Madame Jambu, no Sudoeste, aposta em sabores amaz\u00f4nicos"},"content":{"rendered":"

Madame Jambu \u00e9 o nome da mais nova sorveteria da cidade, aberta h\u00e1 uma semana no Sudoeste, onde o produto est\u00e1 dispon\u00edvel em potes de 120ml, 480ml e caixas de cinco litros. Por enquanto, a marca ainda n\u00e3o faz jus ao nome. Est\u00e1 em testes, ainda, a transforma\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a de jambu em gelato, \u00e0 base de \u00e1gua.
\nO que h\u00e1 s\u00e3o \u201csorvetes encantados da Amaz\u00f4nia\u201d, como apregoa o card\u00e1pio que apresenta os sabores com sugestivos nomes do folclore nortista, como \u201cEspanta Curupira\u201d para o delicioso sorvete de maracuj\u00e1 com pimenta. Tem tudo para fazer sucesso no encerramento de qualquer banquete de alta gastronomia. Origin\u00e1rio da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, o cupua\u00e7u de polpa cremosa e branca empresta sua acidez e aroma a um pav\u00ea bem geladinho que se chama \u201cO canto da Iara\u201d. J\u00e1 o doce da fruta tropical misturado \u00e0 castanha-do-brasil (\u201cvou continuar chamando castanha-do-par\u00e1, diz a sorveteira) resulta no sabor \u201cChega-te a mim\u201d.<\/p>\n

\nMelhor convite<\/h3>\n
\"04\/06\/2018.<\/a>
04\/06\/2018. Cr\u00e9dito: Arthur Menescal\/Esp.CB\/D.A. Press. Brasil. Brasilia – DF. Gastronomia. Favas Contadas. Sorvetes Artesanais da Madame Jambu, no Sudoeste. Na foto, a propriet\u00e1ria Samia Gabriel.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cSomos de uma cidade muito quente, Bel\u00e9m do Par\u00e1, em que tomar sorvete sempre foi o melhor convite que algu\u00e9m podia nos fazer\u201d, relata a paraense Samia Gabriel, respons\u00e1vel pela f\u00e1brica de sorvetes artesanais, instalada no subsolo do Bloco B da CLSW 103, em parceria com Adriano Leal, \u201cs\u00f3cio e companheiro de estrada que topou o desafio\u201d, diz ela. Adriano \u00e9 m\u00fasico e j\u00e1 tocou fagote na OSESP.
\nFilha de pol\u00edtico \u2014 Almir Gabriel, um dos fundadores do PSDB, foi governador e senador \u2014 Samia sempre viveu entre Bras\u00edlia e Bel\u00e9m e aqui se tornou publicit\u00e1ria, sem nunca esquecer os sabores da terra natal. \u201cNossa refer\u00eancia afetiva \u00e9 a sorveteria Cair\u00fa, que tem uma variedade enorme de sabores, principalmente de frutas regionais\u201d, menciona. A grife com mais de 50 anos j\u00e1 foi premiada como o melhor sorvete do Brasil.<\/p>\n

Sem pastas e corantes<\/h3>\n

Decidida a fazer sorvete, Samia foi em busca da forma\u00e7\u00e3o com o mestre-sorveteiro Francisco Sant’Ana, que, em 2015, inaugurou a Escola Sorvete na capital paulista. Brincalh\u00e3o, o especialista costuma dizer que a profiss\u00e3o surgiu \u201cpor ser gordinho e sentir muito calor na cozinha\u201d. Formado em geografia pela USP, Sant’Ana preferiu trocar a c\u00e1tedra, \u201cj\u00e1 que no mundo inteiro existem poucos lugares que ensinam a fazer sorvete \u2014 uma das t\u00e9cnicas da confeitaria\u201d.
\nPara ele, o sorvete deveria ser um produto sustent\u00e1vel \u2014 pauta totalmente absorvida pela disc\u00edpula que faz quest\u00e3o de usar insumos naturais, sem corantes, saborizantes e sem usar pastas importadas. Nessa linha reside todo o menu, que traz ainda o ic\u00f4nico a\u00e7a\u00ed com guaran\u00e1 e amendoim na receita sem leite chamada Pororoca ou cremoso no Caboco Avoado. Ainda tem tapioca com coco no Agarradinho; amendoim com caf\u00e9 no Do Boto; e doce de bacuri com chocolate trufado.
\nA ideia agora \u00e9 desenvolver uma receita para o mundial de futebol, revela a sorveteira, que est\u00e1 testando o tapereb\u00e1 da Copa. \u201cComo formulamos nosso pr\u00f3prio sorvete, podemos fazer sabores por encomenda, para festas, eventos ou at\u00e9 mesmo em parceria com chefs para compor sobremesas ou pratos salgados\u201d, exp\u00f5e Samia Gabriel. Na loja, os sorvetes \u00e0 base de \u00e1gua saem por R$ 9, o pote de 120ml, e R$ 30, o de 480ml. Os de leite saem por R$ 10, com 120ml, e R$ 32, com 480ml. Anotem o telefone: 3046-5778.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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