{"id":2396,"date":"2018-06-22T10:00:20","date_gmt":"2018-06-22T13:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2396"},"modified":"2018-06-21T17:25:51","modified_gmt":"2018-06-21T20:25:51","slug":"novo-selo-representa-vitoria-para-o-queijo-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/novo-selo-representa-vitoria-para-o-queijo-nacional\/","title":{"rendered":"Novo selo representa vit\u00f3ria para o queijo nacional"},"content":{"rendered":"

Como quase todas iguarias muito apreciadas, o queijo tamb\u00e9m foi descoberto por acaso. Conta a lenda que um pastor, ao preparar-se para uma viagem, colocou certa quantidade de leite de cabra em seu cantil feito de est\u00f4mago seco de carneiro. Depois de \u00e1rdua caminhada, em uma de suas pausas para se alimentar, surpreendeu-se ao perceber que o leite havia virado coalhada por um processo qu\u00edmico. Era o primeiro queijo da hist\u00f3ria…<\/p>\n

Centenas de anos mais tarde, a \u201cdescoberta\u201d j\u00e1 de dom\u00ednio p\u00fablico \u00e9 respons\u00e1vel por uma infinidade de receitas e pode-se dizer que todas as etnias fazem queijo, inclusive a brasileira. Aqui, o produto, al\u00e9m do forte apelo gastron\u00f4mico, tem sido caso at\u00e9 de pol\u00edcia! Quem n\u00e3o lembra da escandalosa apreens\u00e3o de queijos artesanais pernambucanos no estande da chef Roberta Sudbrack, durante o Rock in Rio, no ano passado?<\/p>\n

Selo Arte<\/h3>\n

Esse absurdo certamente n\u00e3o vai mais se repetir. Finalmente, a Lei n\u00ba 13.680, que est\u00e1 em vigor sancionada pelo presidente Michel Temer transfere a fiscaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de embutidos, queijos de leite cru e m\u00e9is para os \u00f3rg\u00e3os estaduais. Desde 1950, a medida que vigorava exigia o selo federal S.I.F. para esses produtos, o que impedia a comercializa\u00e7\u00e3o interestadual.<\/p>\n

O mesmo dispositivo tamb\u00e9m determinou que os produtos artesanais com o novo Selo Arte dever\u00e3o ter natureza prioritariamente orientadora, por parte dos \u00f3rg\u00e3os de sa\u00fade p\u00fablica dos estados e do Distrito Federal.<\/p>\n

\u201cCabe agora aos estados estabelecer as regras para a concess\u00e3o do selo\u201d, explica Rosanna Tarsitano, especialista em queijos artesanais brasileiros. O primeiro produtor a protocolar pedido na secretaria de Agricultura de seu estado foi Joaquim Dantas, que toca a Fazenda Carna\u00faba em Tapero\u00e1, na Para\u00edba, fabricante de famoso queijo de leite de cabra, cuja logomarca s\u00e3o as cabrinhas desenhadas por Ariano Suassuna. \u201cAriano completaria essa semana 91 anos\u201d, postou no Facebook o sobrinho dele, Joaquim.<\/p>\n

\"19\/06\/2018.<\/a>
19\/06\/2018. Cr\u00e9dito: Arthur Menescal\/Esp.CB\/D.A. Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Favas Contadas. Especialistas em queijo artesanal. Teta Cheese Bar, lojinha de queijo na 103 sul.<\/figcaption><\/figure>\n

De volta ao campo<\/h3>\n

Antes tarde do que nunca, a decis\u00e3o do governo trouxe al\u00edvio para a comunidade queijeira, comenta Tarsitano, que \u00e9 uma das 22 pessoas integrantes da Comer Queijo, associa\u00e7\u00e3o de comerciantes de queijo artesanal brasileiro. Ela, que todos os s\u00e1bados est\u00e1 na feirinha gastr\u00f4 em frente \u00e0 Grand Cru (QI 9\/11, Lago Sul), com a banca de queijos Tarsitano Sabor de origem, aponta ainda outra vantagem da lei.<\/p>\n

\u201cA valoriza\u00e7\u00e3o do queijo artesanal de pequenos produtores devolve a autoestima de centenas de fam\u00edlias que tiram dos latic\u00ednios rurais o sustento de toda uma vida\u201d, ressalta a comerciante, que tem certeza de que, passado o per\u00edodo obscurantista da fiscaliza\u00e7\u00e3o, \u201cos filhos dos agricultores voltar\u00e3o\u201d.<\/p>\n

Quem tamb\u00e9m comemora \u00e9 Marina Cavechia, s\u00f3cia do Teta Cheese Bar, aberto h\u00e1 tr\u00eas meses na 103 Sul. \u201cVou ter mais tipos de queijo, porque os produtores agora v\u00e3o correr atr\u00e1s do selo\u201d, prev\u00ea a empres\u00e1ria, que se especializou no produto. Ela at\u00e9 reconhece ter corrido riscos quando abriu a loja, \u201cmas agora, tudo legalizado, n\u00f3s, produtores e comerciantes, estamos tranquilos\u201d. Telefones 99983-4660 (Tarsitano Sabor de origem) e 3554-6970 (Teta Cheese Bar).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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