{"id":2419,"date":"2018-07-06T09:00:58","date_gmt":"2018-07-06T12:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2419"},"modified":"2018-07-05T18:30:51","modified_gmt":"2018-07-05T21:30:51","slug":"depois-da-copa-vem-um-novo-japa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/depois-da-copa-vem-um-novo-japa\/","title":{"rendered":"Depois da Copa, Bras\u00edlia ganhar\u00e1 um novo restaurante japa"},"content":{"rendered":"

N\u00e3o d\u00e1 mais para contar nos dedos quantas s\u00e3o as casas que servem sushi e sashimi em Bras\u00edlia. At\u00e9 churrascarias tiram proveito de sua fama. Isso pode at\u00e9 dar a (falsa) impress\u00e3o de que a cozinha japonesa se limita a essas receitas. S\u00f3 uma olhada mais atenta no card\u00e1pio se percebe o quanto \u00e9 amplo o repert\u00f3rio.
\nCom certeza, a constata\u00e7\u00e3o vai acontecer quando abrir as portas na 213 Sul (Bloco B), o novo japa chamado Kawa, que em japon\u00eas significa rio. \u201cA palavra remete ao sobrenome dos meus s\u00f3cios, o nissei Eduardo Togawa e o cearense Jos\u00e9 Afr\u00e2nio Rios\u201d, explica o chef e sushiman Marcos Akaki. Foi ele quem teve a ideia de se lan\u00e7ar numa empreitada ambiciosa e cara como \u00e9 o restaurante que est\u00e1 sendo finalizado na Asa Sul.<\/p>\n

Atra\u00eddo pelo cerrado<\/h3>\n
\"27\/06\/2018<\/a>
27\/06\/2018 Cr\u00e9dito: Minervino Junior\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Gastronomia. Chef apresenta pratos do seu Restaurante.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cPensamos inaugurar o Kawa por volta do dia 20 de julho, mas a obra pode atrasar\u201d, admite o chef de origem japonesa, que n\u00e3o \u00e9 estranho na cidade. Akaki chegou em 2016 para tocar o Oma, na 411 Sul. Quando venceu o contrato de um ano, por uma quest\u00e3o de log\u00edstica, a grife se mudou para o Centro de Lazer Beira Lago, onde os donos acomodaram o bistr\u00f4 nip\u00f4nico no pr\u00e9dio ocupado pelo Otro Parilla.
\nSeduzido pela capital, o sansei paulista de 43 anos passou a vislumbrar outras alternativas. \u201cTive a oportunidade de conhecer empres\u00e1rios interessados num projeto gastron\u00f4mico\u201d, revela. Assim, Akaki se torna s\u00f3cio-propriet\u00e1rio de um restaurante, muito maior do que j\u00e1 teve em S\u00e3o Paulo.
\nEle \u00e9 o primeiro cozinheiro da fam\u00edlia \u2014 o pai \u00e9 arquiteto e a m\u00e3e administra a empresa de constru\u00e7\u00e3o \u2014, e toda a sua forma\u00e7\u00e3o \u00e9 baseada nas t\u00e9cnicas e sabores orientais. O chef viveu 14 anos no Jap\u00e3o, numa prov\u00edncia distante 30 quil\u00f4metros de T\u00f3quio e, de volta a S\u00e3o Paulo, continuou a trabalhar em casas t\u00edpicas de sua etnia, que somam mais de 20.<\/p>\n

Ingredientes locais<\/h3>\n

Os peixes e frutos do mar v\u00eam do litoral paulista, mas cogumelos, verduras, frutas e legumes s\u00e3o produzidos no Distrito Federal. At\u00e9 os cortes especiais da carne t\u00eam selo brasiliense, como a Beef Passion. \u201cDesenvolvi as entradas para serem compartilhadas\u201d, explica Akaki, que elegeu a guioza; os cogumelos grelhados na chapa com manteiga, shoyo e saqu\u00ea (R$ 20) e o beans tempur\u00e1, que \u00e9 um empanado de vagem com molho de teriyaki e crispy de shimeji (R$ 22).
\nEntre os principais, destaque para o ebi rios, camar\u00e3o empanado em massa crunch envolto em tiradito de salm\u00e3o temperado com tabasco, finas fatias de lim\u00e3o taiti, teriyaki, cebolinha e gergelim torrado por R$ 44. Outra sugest\u00e3o s\u00e3o canoas de end\u00edvias grelhadas cobertas com cubos de salm\u00e3o temperado com c\u00edtrico de lim\u00e3o siciliano, massag\u00f4 (ovas de peixe) com wassabi e vieiras por R$ 35.<\/p>\n

Rod\u00edzio vetado<\/h3>\n
\"27\/06\/2018<\/a>
27\/06\/2018 Cr\u00e9dito: Minervino Junior\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Gastronomia. Chef apresenta pratos do seu Restaurante. Na Foto Marcos Akaki, chef.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cAo compartilhar pratos, voc\u00ea pode comer com muito mais qualidade e por menor pre\u00e7o\u201d, sentencia o chef, que n\u00e3o serve rod\u00edzio. Sushis e sashimis v\u00eam num combinado de 22 a 70 pe\u00e7as. O maior d\u00e1 para tr\u00eas pessoas e custa R$ 258. Com capacidade para 120 lugares, a casa tem um sal\u00e3o t\u00e9rreo, sushibar, robata grill e outro sushibar no primeiro andar. Com toque oriental est\u00e1 sendo executado jardim externo, onde ficar\u00e3o mesas protegidas por ombrelones.
\nCom a mesma madeira da ind\u00fastria n\u00e1utica a fachada \u00e9 feita de ripas, usadas tamb\u00e9m no interior da loja, num efeito leve, bonito e sofisticado, que por si s\u00f3, j\u00e1 \u00e9 capaz de fazer a casa bombar. Imagine os sabores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e3o d\u00e1 mais para contar nos dedos quantas s\u00e3o as casas que servem sushi e sashimi em Bras\u00edlia. At\u00e9 churrascarias tiram proveito de sua fama. Isso pode at\u00e9 dar a (falsa) impress\u00e3o de que a cozinha japonesa se limita a essas receitas. S\u00f3 uma olhada mais atenta no card\u00e1pio se percebe o quanto \u00e9 amplo o repert\u00f3rio. 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