{"id":242,"date":"2016-07-28T07:30:38","date_gmt":"2016-07-28T10:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=242"},"modified":"2016-07-27T21:09:16","modified_gmt":"2016-07-28T00:09:16","slug":"chefs-de-ouro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chefs-de-ouro\/","title":{"rendered":"Chefs de ouro"},"content":{"rendered":"

Eleito h\u00e1 menos de dois meses o n\u00famero um do planeta, o chef italiano Massimo Bottura vem ao Brasil para cozinhar nos Jogos Ol\u00edmpicos do Rio de Janeiro, em 9 de agosto. Bottura comanda a Osteria Francescana, em Modena, apontada como o melhor restaurante do mundo pela revista inglesa Restaurant. <\/i>A preocupa\u00e7\u00e3o do premiado cozinheiro, no entanto, n\u00e3o se limita aos clientes que v\u00e3o \u00e0 casa degustar card\u00e1pio de dez etapas por 180 euros (aproximadamente R$ 790) \u2014 \u00e9 tamb\u00e9m com os que n\u00e3o podem pagar.<\/p>\n

Dono de uma profunda consci\u00eancia social, Bottura aceitou convite do David Hertz para repetir aqui experi\u00eancia que os dois tiveram na It\u00e1lia, ano passado, durante a Expo Milano, quando cozinharam com sobras de ingredientes que iriam para o lixo dos restaurantes do evento. Os comensais foram pessoas debaixa renda reunidasno Reffetorio Ambrosiano.<\/p>\n

Folhas e cascas<\/h2>\n
\"CBIFOT161120110971\"<\/a>
Massimo Bottura Cr\u00e9ditos: Rafa Rivas\/AFP<\/figcaption><\/figure>\n
\"Cr\u00e9dito:<\/a>
David Hertz Cr\u00e9dito: Ana Nascimento\/MDS.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cProjetos como esse v\u00e3o al\u00e9m de dar o que comer e, sim, como ouvi do pr\u00f3prio Massimo: fazer do invis\u00edvel, vis\u00edvel\u201d, contou \u00e0 coluna David Herz, igualmente chef de cozinha e empreendedor social. H\u00e1 oito anos, Gastromotiva, a empresa fundada por ele, vem transformando a realidade social de centenas de jovens pobres, aos quais ensina a arte de aproveitar ingredientes em boa comida \u2014 sem desperdi\u00e7ar sequer as folhas e cascas dos alimentos.<\/p>\n

Instalado na Lapa (n\u00famero 108 da Rua Lapa), em terreno cedido pela prefeitura por dez anos, o Reffetorio Rio Gastromotiva (que recebe os \u00faltimos retoques) vai funcionar durante os Jogos Ol\u00edmpicos at\u00e9 o dia 18 de setembro e nele cozinhar\u00e3o as maiores estrelas da gastronomia mundial, como o franc\u00eas Alain Ducasse, o catal\u00e3o Joan Roca, o \u00edtalo-argentino Mauro Colagrecco e os peruanos Virgilio Martinez e Renzo Garibaldi, quem vem sempre a S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Patroc\u00ednio<\/h2>\n

Eles v\u00e3o se juntar aos brasileiros Alex Atala, Alberto Landgraf, Manu Buffara, Thomas Troisgros e Leo Paix\u00e3o. Na mesa, pratos preparados com sobras de frutas, legumes e verduras feias ou amassadas que iriam parar no lixo. \u201cCom esses produtos, os chefs v\u00e3o cozinhar e oferecer refei\u00e7\u00f5es com dignidade para pessoas vulner\u00e1veis\u201d, explica David Hertz.<\/p>\n

Ser\u00e3o parceiros estrat\u00e9gicos da Gastromotiva nesse empreendimento os caterings Sapore e Behind. O projeto conta com o patroc\u00ednio de diversas empresas como Coca Cola, Funda\u00e7\u00e3o Cargill, Funda\u00e7\u00e3o Carrefour, San Pellegrino, Pastificio Di Martino, Pastificion Felicetti e Placo Saint-Gobain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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