{"id":2580,"date":"2018-08-24T09:30:56","date_gmt":"2018-08-24T12:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2580"},"modified":"2018-08-23T16:24:58","modified_gmt":"2018-08-23T19:24:58","slug":"2580-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/2580-2\/","title":{"rendered":"Governo do Jap\u00e3o reconhece a qualidade de estabelecimentos da cidade. Saiba quais s\u00e3o!"},"content":{"rendered":"<p>Como parte das comemora\u00e7\u00f5es aos 110 anos da imigra\u00e7\u00e3o japonesa ao Brasil, o governo de T\u00f3quio certificou 4 estabelecimentos brasilienses que usam aut\u00eanticos produtos nip\u00f4nicos e divulgam a gastronomia do pa\u00eds do Sol Nascente. Entre eles, o restaurante New Koto, que tem como chef\u00a0Cristiano Komiya, 39 anos.\u00a0 \u201cO cora\u00e7\u00e3o bateu muito forte\u201d, confessou o sushiman emocionado na cerim\u00f4nia realizada na \u00faltima segunda-feira na Embaixada do Jap\u00e3o, cujas ca\u00e7arolas j\u00e1 foram um dia comandadas pelo pai de Cristiano, Komiya San. Quando Cristiano nasceu, o pai dele n\u00e3o havia fundado o Koto e era o chef de cozinha da miss\u00e3o diplom\u00e1tica.<\/p>\n<p>Na mesma solenidade, foram laureados ainda mais um restaurante \u2014 o Yuzu-an, de Alice Yamanishi; uma delicatessen, a Umami Deli, de Takashi Suguiura; e a mercearia Mikami, que nasceu h\u00e1 50 anos em Taguatinga com o nome de Mercearia Tokyo, e ocupa loja na 414 Sul tocada pelo fundador Jorge Mikami.<\/p>\n<p>Os representantes das quatro casas receberam o diploma do programa de certifica\u00e7\u00e3o de estabelecimentos que promovem produtos fabricados no Jap\u00e3o das m\u00e3os do conselheiro Mitsuhiro Miyakoshi, assessor especial do primeiro-ministro japon\u00eas Shinzo Abe, na presen\u00e7a do novo embaixador nip\u00f4nico no Brasil, Akira Yamada. Existem 118 mil estabelecimentos com pegada japonesa no mundo, dos quais 3.200 foram certificados, entre eles 32 em S\u00e3o Paulo. L\u00e1, se encontra a maior col\u00f4nia japonesa do mundo. Bras\u00edlia \u00e9 o segundo local onde ocorre a certifica\u00e7\u00e3o no Brasil.<\/p>\n<h3>Wagyu liberado<\/h3>\n<p>Coube ao atual chef da resid\u00eancia oficial do embaixador, Kazumine Nohara, pilotar jantar no qual o ponto alto foi wagyu grelhado com shoyu servido com wasabi e sal grosso. Respons\u00e1vel por intermediar o trabalho de exporta\u00e7\u00e3o de produtos japoneses, o assessor do primeiro ministro Abe confirmou que h\u00e1 entendimentos com o minist\u00e9rio da Agricultura do Brasil para trazer a carne que \u00e9 a mais saborosa e a mais cara do mundo.<\/p>\n<p>Miyakoshi reconhece que \u201ch\u00e1 variantes brasileiras, mas a verdadeira carne premium Wagyu \u00e9 produzida apenas no Jap\u00e3o\u201d. O processo \u00e9 t\u00e3o minucioso que leva 18 meses, e na alimenta\u00e7\u00e3o do boi, entra at\u00e9 cerveja, e o animal chega a ser massageado. Extremamente suculenta, a carne japonesa derrete na boca, gra\u00e7as ao alto grau de marmoreio (m\u00fasculo entremeado com camadas de gordura cujo efeito \u00e9 conhecido como shimofuri, em japon\u00eas).<\/p>\n<p>Tanto depois da vaca louca, em 2001, como depois do surto de febre aftosa, em 2010, o Jap\u00e3o abateu todo o gado contaminado para que as doen\u00e7as n\u00e3o se propagassem, e h\u00e1 alguns anos, o governo japon\u00eas tem certeza de que n\u00e3o h\u00e1 qualquer animal afetado, insistiu o visitante.<\/p>\n<h3>Aroma de pequi<\/h3>\n<p>Preocupado com o baixo consumo de saqu\u00ea no Brasil \u2014 apenas 0,6% de toda a bebida exportada \u2014, as autoridades japonesas est\u00e3o promovendo a divulga\u00e7\u00e3o de seus bons r\u00f3tulos. O que mais surpreendeu no jantar foi o sho chiku bai \u201cmio\u201d, saqu\u00ea espumante pouco amargo com do\u00e7ura suave que deixa uma sensa\u00e7\u00e3o refrescante na boca. \u00c9 o preferido pela juventude de T\u00f3quio, informou o embaixador.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2582\" aria-describedby=\"caption-attachment-2582\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/08\/CBPFOT220820180131.jpg\" rel=\"attachment wp-att-2582\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2582\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/08\/CBPFOT220820180131.jpg\" alt=\"20\/08\/2018. Credito: Barbara Cabral\/Esp.CB\/D.A Press. Brasil. Brasilia- DF. Favas Contadas. 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Credito: Barbara Cabral\/Esp.CB\/D.A Press. Brasil. Brasilia- DF. Favas Contadas. Cerimonia de entrega de certificados do Programa de Certifica\u00e7ao para estabelecimentos que promovem produtos fabricados no Japao.Akira Yamada, embaixador do Jap\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Fermentado \u00e0 base de arroz, o saqu\u00ea apresenta teor alco\u00f3lico semelhante ao vinho e ao aroma de fruta. O r\u00f3tulo Aizu Homare Bansyu, que vem de Fukushima, exala o cheiro t\u00edpico do pequi do cerrado e foi o campe\u00e3o de 876 marcas na divis\u00e3o de Saqu\u00ea da IWC (International Wine Challenge), em 2015. Existem hoje mais de 10 mil grifes no Jap\u00e3o.<br \/>\nAl\u00e9m do saqu\u00ea, os japoneses produzem outra bebida de arroz, awamori, feita a partir de uma variedade espec\u00edfica, a indica, que \u00e9 t\u00edpica da prov\u00edncia de Okinawa, no extremo sul do pa\u00eds.<\/p>\n<h3>Origem portuguesa<\/h3>\n<p>Al\u00e9m de sushi e sashimi, outro prato t\u00edpico da culin\u00e1ria japonesa, chamada washoku, \u00e9 o tempur\u00e1 (empanado frito de camar\u00e3o) que, segundo informou Akira Yamada, tem origem portuguesa. A palavra teria vindo da semana de ora\u00e7\u00e3o e jejum \u201ct\u00eamporas da quaresma\u201d. Durante esse per\u00edodo, os cat\u00f3licos abdicavam da carne e comiam legumes e peixes fritos envoltos numa massa fina. Teria sido essa culin\u00e1ria exportada para o Jap\u00e3o.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2583\" aria-describedby=\"caption-attachment-2583\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/08\/CBPFOT220820180115.jpg\" rel=\"attachment wp-att-2583\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2583\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/08\/CBPFOT220820180115.jpg\" alt=\"20\/08\/2018. Credito: Barbara Cabral\/Esp.CB\/D.A Press. Brasil. Brasilia- DF. Favas Contadas. 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