{"id":2606,"date":"2018-09-07T09:00:47","date_gmt":"2018-09-07T12:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2606"},"modified":"2018-09-06T17:37:47","modified_gmt":"2018-09-06T20:37:47","slug":"conheca-uva-do-cerrado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-uva-do-cerrado\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a a uva do cerrado"},"content":{"rendered":"

Se se pudesse atualizar para este mil\u00eanio o sonho de Dom Bosco, que vislumbrou em agosto de 1883, h\u00e1 exatos 135 anos, um lugar especial (Bras\u00edlia), onde, nas palavras do anjo que o acompanhava na vis\u00e3o, \u201caparecer\u00e1 a terra prometida de onde jorraria leite e mel\u201d, daria para acrescentar \u2026 e a uva Syrah. Tal a adapta\u00e7\u00e3o que a casta, de origem persa, obteve no terroir goiano, um cen\u00e1rio rodeado pelas \u00e1rvores contorcidas que teimam em crescer em meio \u00e0 baixa umidade.<\/p>\n

\u201c\u00c9 exatamente o clima seco, quente de dia e frio \u00e0 noite, que propicia as temperaturas ideais \u00e0 planta\u201d, comemora o brasiliense nascido em BH,Sergio Resende, o mais novo viticultor do Planalto. Ex-homem da noite (foi s\u00f3cio do Gate\u2019s Pub, por 21 anos, na 403 Sul, e depois tocou a importadora Zahil, na 308 Sul), Sergio acaba de colher a primeira safra de Sirah no Vinhedo Girassol, propriedade da fam\u00edlia Resende, situado na BR 070 (KM 21,5) e distante 65 quil\u00f4metros da Rodovi\u00e1ria do Plano Piloto.<\/p>\n

Colheita de inverno<\/h3>\n
\"03\/09\/2018.<\/a>
03\/09\/2018. Cr\u00e9dito: Sueli Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Favas Contadas. Vinhedo Girassol em Cocalzinho de Goi\u00e1s. Uva Syrah.<\/figcaption><\/figure>\n

A inspira\u00e7\u00e3o para plantar parreiras veio do vinhedo vizinho, onde o otorringologista goiano Marcelo de Souza que, aposentado da Pol\u00edcia Militar do Estado, conseguiu realizar o sonho de produzir o primeiro vinho num estado sem nenhuma tradi\u00e7\u00e3o no assunto. Ele plantou Sirah, Barbera e Tempranillo. Reconhecidamente muito bons pela cr\u00edtica especializada, na vis\u00e3o do consumidor, os r\u00f3tulos da Vin\u00edcola Pirineus apresentam dois defeitos: a origem e o pre\u00e7o alto.<\/p>\n

Para manejar o vinhedo, Serginho contratou o t\u00e9cnico Vin\u00edcius Martins Veloso, formando de agronomia pela Universidade Estadual de Goi\u00e1s, campus Ipameri, que come\u00e7ou a realizar dupla poda para mudar o ciclo natural da planta e \u201cfazer com que ela amadure\u00e7a no inverno\u201d, explicou. No final de agosto, os primeiros cachos colhidos \u00e0s 5h e devidamente embalados partiram num caminh\u00e3o refrigerado numa viagem de 350 quil\u00f4metros at\u00e9 Para\u00fana (sul de Goi\u00e1s).<\/p>\n

L\u00e1, ap\u00f3s o desengace, o Sirah est\u00e1 sendo fermentado em tanques de a\u00e7o inox e depois o vinho vai para barricas de carvalho americano e franc\u00eas por cerca de seis meses. \u201cQuando estiver pronto, o vinho ser\u00e1 engarrafado com o nome de Terroir Girassol e dever\u00e1 custar na faixa de R$ 145\u201d, informa Resende. O processo se d\u00e1 na Vin\u00edcola Serra das Gal\u00e9s, que produz outro vinho goiano, o Muralha, com uvas Syrah e Touriga Nacional.<\/p>\n

Cultura persa<\/h3>\n

Por ironia, o vinho Sirah n\u00e3o \u00e9 mais produzido no ber\u00e7o que lhe deu vida. Decis\u00e3o do regime dos aiatol\u00e1s baniu todas as vin\u00edcolas no Ir\u00e3, ficando apenas f\u00e1bricas de suco de uva. Essa foi uma das minhas grandes decep\u00e7\u00f5es n\u00e3o ter conseguido provar o sabor da bebida ao visitar, em 2015, a cidade que leva o nome da casta. Grafada em ingl\u00eas como Shiraz, \u00e9 considerada o centro da cultura persa durante 2000 anos, tamb\u00e9m \u00e9 chamada \u201ccidade das rosas, dos rouxin\u00f3is, dos poetas e dos jardins\u201d. L\u00e1, d\u00e1 para ver o deslumbrante Pal\u00e1cio de Karim, a gloriosa Mesquita Vakil e o famoso Bazaar de Shiraz.<\/p>\n

Levada para a Fran\u00e7a, a variedade deu fama aos vinhos do norte do Rh\u00f4ne, como o Hermitage, que pode durar por d\u00e9cadas. Tamb\u00e9m \u00e9 plantada no Languedoc e teve excelente adapta\u00e7\u00e3o na Austr\u00e1lia, onde \u00e9 considerada a uva-s\u00edmbolo, respons\u00e1vel pelo famoso tinto australiano, o Penfolds Grange.<\/p>\n

Por gostar de clima seco quente, Syrah conquistou espa\u00e7o em regi\u00f5es da \u00c1frica do Sul, Brasil, Argentina, Chile, Calif\u00f3rnia e Nova Zel\u00e2ndia. Seus aromas recordam ameixa, amora, cerejas, mirtilo e at\u00e9 um toque discreto de menta.<\/p>\n

Almo\u00e7o caipira<\/h3>\n
\"03\/09\/2018.<\/a>
03\/09\/2018. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Favas Contadas. Vinhedo Girassol em Cocalzinho de Goi\u00e1s. Prato de galinha caipira com batata frita em l\u00e2minas.<\/figcaption><\/figure>\n

Percorrer os vinhedos e admirar a deslumbrante vista que se descortina de um mirante \u00e9 apenas uma parte da programa\u00e7\u00e3o ocorrida sempre aos s\u00e1bados no Vinhedo Girassol. Ele ocupa uma pequena parte da propriedade de 500 hectares (com piscina e cachoeira) totalmente preservados adquirida h\u00e1 quase 40 anos por Melchior Resende, que completa hoje \u2013 anivers\u00e1rio da independ\u00eancia \u2013 91 anos. Al\u00e9m do patriarca, os filhos Paulo Marcos e Ana Maria atuam ao lado do irm\u00e3o S\u00e9rgio no empreendimento.<\/p>\n

Quando voc\u00ea j\u00e1 estiver encantado com o que viu e cansado pela caminhada (pode subir de van), um saboroso almo\u00e7o o aguarda no restaurante comandado pela chef Rosa, nascida em Jo\u00e3o Pinheiro (MG). Voc\u00ea poder\u00e1 escolher entre a carne de lata, arroz branco, feij\u00e3o tropeiro no caldo de mandioquinha frita com couve por cima (frita ou refogada); e a galinha caipira feita na panela com muito molho e servida com arroz branco, quiabo, feij\u00e3o tropeiro e batata frita cortada em l\u00e2minas. Os pratos s\u00e3o acompanhados por uma saladinha.<\/p>\n

Aberta com um espumante de boas vindas, a refei\u00e7\u00e3o termina com uma bonita sobremesa de visual contempor\u00e2neo e feita de tiras de doce de mam\u00e3o sobre compota de laranja da terra. O passeio completo sai por R$ 250, por pessoa, com direito ao transporte de van. Reservas com S\u00e9rgio no celular (61) 99286-7736. Mesmo sem fazer o passeio, voc\u00ea pode almo\u00e7ar l\u00e1: marque pelo celular de Rosa (61) 99849-4091. Nos fins de semana, o self service sai por R$ 42,99, o quilo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se se pudesse atualizar para este mil\u00eanio o sonho de Dom Bosco, que vislumbrou em agosto de 1883, h\u00e1 exatos 135 anos, um lugar especial (Bras\u00edlia), onde, nas palavras do anjo que o acompanhava na vis\u00e3o, \u201caparecer\u00e1 a terra prometida de onde jorraria leite e mel\u201d, daria para acrescentar \u2026 e a uva Syrah. 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