{"id":2621,"date":"2018-09-14T09:00:54","date_gmt":"2018-09-14T12:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2621"},"modified":"2018-09-14T09:03:25","modified_gmt":"2018-09-14T12:03:25","slug":"conheca-historia-da-familia-que-esta-por-tras-do-cafe-do-sitio-e-saiba-onde-encontrar-pratos-com-bebida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-historia-da-familia-que-esta-por-tras-do-cafe-do-sitio-e-saiba-onde-encontrar-pratos-com-bebida\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a a hist\u00f3ria da fam\u00edlia que est\u00e1 por tr\u00e1s do Caf\u00e9 do S\u00edtio e saiba onde encontrar pratos com a bebida"},"content":{"rendered":"<p>Quando, em 1967, a fam\u00edlia Barbosa assumiu o Caf\u00e9 do S\u00edtio, instalado na Cidade Livre (que se tornou N\u00facleo Bandeirante), a empresa j\u00e1 tinha tr\u00eas anos de funda\u00e7\u00e3o. Vindo de Pernambuco, o casal Te\u00f4nis e Antonia Barbosa tocou o neg\u00f3cio, que h\u00e1 mais de 30 anos \u00e9 l\u00edder no mercado de caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo. Apesar de muito conhecida, pouca gente sabe que a grife \u00e9 100% candanga.<\/p>\n<p>Nunca saiu das m\u00e3os da fam\u00edlia e, atualmente, tem no comando a terceira gera\u00e7\u00e3o, como Ricardo Barbosa, de 27 anos, diretor de marketing e vendas, embora a av\u00f3 Antonia, 82, ainda compare\u00e7a \u00e0 f\u00e1brica, na qualidade de presidente da empresa. Nos \u00faltimos tempos, foi desenvolvido um esfor\u00e7o enorme, que fez o faturamento crescer 30%, em 2017, passando de 500 mil o n\u00famero de produtos vendidos e distribu\u00eddos h\u00e1 dois anos para um milh\u00e3o no ano passado.<\/p>\n<figure id=\"attachment_2623\" aria-describedby=\"caption-attachment-2623\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/09\/CBPFOT110920181163.jpg\" rel=\"attachment wp-att-2623\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2623\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/09\/CBPFOT110920181163.jpg\" alt=\"11\/09\/2018. Credito: Ed Alves\/CB\/D.A. Press. Favas Contadas. Neto dos donos do cafe do sitio. 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Na foto Ricardo Barbosa.<\/figcaption><\/figure>\n<h3>Expans\u00e3o da marca<\/h3>\n<p>Al\u00e9m do caf\u00e9, outros produtos levam o selo \u201cdo S\u00edtio\u201d, como floc\u00e3o de milho, feij\u00e3o, polvilho doce, farofa pronta e quatro tipos de farinha de mandioca: amarela, puba, quebradinha e baiana. \u201cO nosso foco agora \u00e9 expandir cada vez mais e divulgar nossos produtos, como a linha premium de caf\u00e9 no mercado de Bras\u00edlia\u201d, anuncia Ricardo Barbosa.<\/p>\n<p>A linha premium a que ele se refere \u00e9 o Speciale Espresso, totalmente desenvolvida com gr\u00e3os 100% ar\u00e1bicos, colhidos nas regi\u00f5es do Sul de Minas e do Tri\u00e2ngulo Mineiro. Produzido na planta industrial em \u00c1guas Claras, o caf\u00e9 de nome italiano vem em tr\u00eas blends diferentes: Imperiale, Regolare e Fruttato, sendo que cada um apresenta caracter\u00edsticas exclusivas \u2014 desde um toque de chocolate at\u00e9 o adocicado toque frutado.<\/p>\n<h3>Desafio aos chefs<\/h3>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-2621 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-historia-da-familia-que-esta-por-tras-do-cafe-do-sitio-e-saiba-onde-encontrar-pratos-com-bebida\/cafedositio_mayuu083018-2_-gui-teixeira\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/09\/CafedoSitio_Mayuu083018-2_-Gui-Teixeira-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-historia-da-familia-que-esta-por-tras-do-cafe-do-sitio-e-saiba-onde-encontrar-pratos-com-bebida\/cafedositio_domfrancisco_sobremesa083118-13_-gui-teixeira\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/09\/CafedoSitio_DomFrancisco_Sobremesa083118-13_-Gui-Teixeira-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-historia-da-familia-que-esta-por-tras-do-cafe-do-sitio-e-saiba-onde-encontrar-pratos-com-bebida\/cafedositio_cantucci_sobremesa083118-8_-gui-teixeira\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/09\/CafedoSitio_Cantucci_Sobremesa083118-8_-Gui-Teixeira-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-historia-da-familia-que-esta-por-tras-do-cafe-do-sitio-e-saiba-onde-encontrar-pratos-com-bebida\/cafedositio_sante-pratoprinciapal083118-3_-gui-teixeira\/'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2018\/09\/CafedoSitio_Sante-PratoPrinciapal083118-3_-Gui-Teixeira-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>De posse desses ricos aromas, Ricardo contratou a jornalista Luciana Barbo, especializada em gastronomia, como curadora de uma sele\u00e7\u00e3o de chefs dispostos a elaborar pratos cujas receitas inclu\u00edssem o caf\u00e9. \u201cQueremos presentear a cidade com um festival realizado por uma marca de Bras\u00edlia e com parceiros que representam a alta gastronomia local\u201d, justifica o herdeiro do grupo. O time de renomados cozinheiros vai do mestre Francisco Ansiliero, de 79 anos, ao jovem Thiago Para\u00edso, 27, passando pelo experiente Fernando La Rocque e pelo ocupad\u00edssimo Divino Barbosa, que chefia duas cozinhas, a do Sant\u00e9 13 e a do Nikkei.<br \/>\nA partir de hoje e at\u00e9 4 de outubro, 11 restaurantes em 14 endere\u00e7os v\u00e3o servir menus em tr\u00eas etapas (entrada, principal e sobremesa) no almo\u00e7o e no jantar com pre\u00e7os entre R$ 52 e<br \/>\nR$ 69, criados exclusivamente para o Festival Gastron\u00f4mico Momento Speciale. S\u00e3o eles: Cantucci, Carpe Diem, Dom Francisco, Dolce Far Niente, Emp\u00f3rio \u00c1rabe, Loca como Tu Madre, Martinica Caf\u00e9, MaYuu Sushi, Pinella, Sant\u00e9 13 e Ouri\u00e7o.<\/p>\n<p>Como desafio, foi pedido aos chefs que utilizassem o caf\u00e9 como elemento da receita de no m\u00ednimo duas etapas. Cinco seguiram \u00e0 risca o combinado e seis (a maioria) usaram o mesmo produto em todas as etapas.<\/p>\n<h3>Combina\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas<\/h3>\n<p>Molho de caf\u00e9 sobre a prote\u00edna \u00e9 a receita mais recorrente. No Cantucci vai sobre lombo confitado; no Carpe Diem e no Dom Francisco, cobre o fil\u00e9 bovino; e no Emp\u00f3rio \u00c1rabe, o fil\u00e9 de cordeiro. J\u00e1 no Dolce Far Niente, acompanha pasta, um fettuccine de caf\u00e9 ao molho Alfredo e picadinho. No MaYuu Sushi, v\u00eam delicadas p\u00e9rolas de caf\u00e9 ornando concha de tapioca com tataki de salm\u00e3o, maionese defumada, ovas de massag\u00f4 e tofu.<\/p>\n<p>Depois de degustar as cria\u00e7\u00f5es salgadas, voc\u00ea vai se deliciar com a pegada de caf\u00e9 nos doces, como rabanada, profiterole, creme br\u00fbl\u00e9e, musse, torta e at\u00e9 gelatina. Para elaborar as sobremesas, os chefs n\u00e3o tiveram muita dificuldade. Aproveitaram os aromas especiais da bebida. Todas as casas participantes receberam treinamento do barista Daniel Vianna, professor do Senac Nacional e campe\u00e3o do Centro-Oeste do Campeonato Brasileiro de Baristas. Veja os menus no site <em>www.momentospeciale.com.br<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando, em 1967, a fam\u00edlia Barbosa assumiu o Caf\u00e9 do S\u00edtio, instalado na Cidade Livre (que se tornou N\u00facleo Bandeirante), a empresa j\u00e1 tinha tr\u00eas anos de funda\u00e7\u00e3o. Vindo de Pernambuco, o casal Te\u00f4nis e Antonia Barbosa tocou o neg\u00f3cio, que h\u00e1 mais de 30 anos \u00e9 l\u00edder no mercado de caf\u00e9 torrado e mo\u00eddo. 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