{"id":2647,"date":"2018-09-21T10:00:21","date_gmt":"2018-09-21T13:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2647"},"modified":"2018-09-20T16:49:30","modified_gmt":"2018-09-20T19:49:30","slug":"asa-sul-ganha-padaria-especializada-em-receitas-alemas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/asa-sul-ganha-padaria-especializada-em-receitas-alemas\/","title":{"rendered":"Asa Sul ganha padaria especializada em receitas alem\u00e3s"},"content":{"rendered":"

Embora estudasse na Fran\u00e7a \u2014 mestrado em gest\u00e3o de aeroportos em Toulouse \u2014, o paranaense Huelinton Wenceslau sempre que podia aproveitava feriados e fins de semana para visitar a Alemanha. \u201cConhecemos cerca de 30 cidades alem\u00e3s\u201d, lembra o ex-gerente de expans\u00e3o da \u00e1rea comercial da Infraero, que viveu na Europa com a mulher Uiara Kramer por um ano. Numa dessas viagens, por ocasi\u00e3o do Natal e ano-novo 2012\/2013, o casal comeu \u201cp\u00e3es incr\u00edveis\u201d em Estrasburgo, regi\u00e3o da Als\u00e1cia. Isso se repetiu em outros lugares e eles notaram que os produtos de panifica\u00e7\u00e3o eram da marca Back Factory.<\/p>\n

De volta a Bras\u00edlia, Huelinton (34 anos) trabalhou por pouco mais de tr\u00eas anos na empresa aeroportu\u00e1ria, onde teve como chefe o baiano Andr\u00e9 Lu\u00eds Marques de Barros, mas nunca esqueceu o sabor dos p\u00e3es germ\u00e2nicos. At\u00e9 que na feira da ABF (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising), do ano passado, que se realiza todos os anos em S\u00e3o Paulo, \u201cdescobriu\u201d em setembro a grife que o impressionou. A essa altura, j\u00e1 tinha trocado ideias com o ex-chefe, ambos j\u00e1 desligados da empresa aeroportu\u00e1ria e dispostos a abrir um neg\u00f3cio.<\/p>\n

Na capital paulista, ap\u00f3s conhecerem uma loja Das Brot \u2014 Avenida das Tajur\u00e1s 406, Cidade Jardim \u2014, bateram o martelo, adquirindo uma franquia que, exatamente um ano mais tarde, abre as portas hoje na 215 Sul (Bloco B, Loja 3). \u201c\u00c0s 7h j\u00e1 vai ter p\u00e3o quentinho\u201d, garante Andr\u00e9, de 47 anos, mais ligado \u00e0 administra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"18\/09\/2018<\/a>
18\/09\/2018 Cr\u00e9dito: Marcelo Ferreira\/CB\/D.A Press. Brasil. Brasilia – DF. Coluna Favas Contadas. Das Brot p\u00e3es importados da Alemanha.<\/figcaption><\/figure>\n

De Hamburgo a Santos<\/h3>\n

Os p\u00e3es e doces s\u00e3o fabricados com fermenta\u00e7\u00e3o natural, gr\u00e3os integrais, sementes especiais, sem conservantes e submetidos a rigoroso controle de qualidade com quantidades balanceadas de fibras, carboidratos e sais minerais. Depois de pr\u00e9-assados e ultracongelados, s\u00e3o embalados e embarcados em cont\u00eainers que os trazem de navio ao Brasil.<\/p>\n

S\u00e3o detentores da marca os amigos Tiago Mendes e Tiago Turatto, que abriram a primeira loja em Campinas em 2011, e desde ent\u00e3o, recebem o produto em S\u00e3o Paulo e o distribuem para todos pontos de venda. \u201dNossa meta \u00e9 expandir os neg\u00f3cios e abrir 10 novas franquias ao ano, alcan\u00e7ando 50 padarias Das Brot at\u00e9 2021, em diversos estados\u201d, revela Tiago Mendes.<\/p>\n

Os produtos, que chegar\u00e3o a Bras\u00edlia todas as quintas-feiras, aqui ser\u00e3o apenas finalizados em forno de convec\u00e7\u00e3o entre 10 e 20 minutos, num processo altamente tecnol\u00f3gico que garante o frescor e a croc\u00e2ncia. Eu provei v\u00e1rios sabores e os p\u00e3es sa\u00edram fresquinhos do forno.<\/p>\n

Aromas e sementes<\/h3>\n

Tendo como lema \u201ca melhor forma de provar um peda\u00e7o da Alemanha sem sair do Brasil\u201d, a Das Brot engloba panifica\u00e7\u00e3o e gastronomia com um card\u00e1pio de mais de 80 itens, entre p\u00e3es, doces, croissants, sandu\u00edches, hot dog e bebidas, como cervejas alem\u00e3s especiais. Um dos itens mais populares \u00e9 o Brezel, tamb\u00e9m chamado Pretzel, tipo de p\u00e3o salgado em formato caracter\u00edstico, que parece um n\u00f3.<\/p>\n

O Brezel tradicional sai por R$ 7,50, com parmes\u00e3o R$ 7,90 e com Nutella, R$ 8,90. Outro destaque \u00e9 a baguete de cebola que, quando est\u00e1 assando inunda o ambiente de um aroma irresist\u00edvel. \u201cVamos assar os p\u00e3es de cebola no happy hour\u201d, antecipa Andr\u00e9 Ramos, numa clara provoca\u00e7\u00e3o ao apetite. Dentro da loja, os franqueados concordam em quase tudo, menos sobre o melhor p\u00e3o. Huelinton elegeu o p\u00e3o campe\u00e3o (20% de centeio, 80% de trigo) com sementes de girassol, gergelim e papoula como predileto, j\u00e1 o s\u00f3cio prefere o que tem sementes de ab\u00f3bora dentro e fora.<\/p>\n

Um dos trunfos \u00e9 a parceria com a Berna, a mais famosa marca de produtos tipo alem\u00e3es derivados de carne produzidos no Brasil. Voc\u00ea pode escolher entre os sandu\u00edches Berlim com fatias de presunto; Munique, com peito de peru defumado (ambos por R$ 19,90 cada); Hamburgo (R$ 21,90) com salame; Col\u00f4nia com fatias de roastbeef e Frankfurt com pastrami (ambos por R$ 22,90). Todos v\u00eam acompanhados de alface, pepino japon\u00eas, tomate, ovos fatiados, queijo prato, maionese, al\u00e9m do p\u00e3o fresquinho \u00e0 escolha do cliente. Almo\u00e7o completo est\u00e1 previsto para o fim do ano. Das Brot funciona todos os dias das 7h \u00e0s 22h. Telefone: 3797-0208.<\/p>\n

Sala de reuni\u00e3o<\/h3>\n

Durante a constru\u00e7\u00e3o e reforma da loja, os s\u00f3cios procuravam se reunir em algum espa\u00e7o que pudessem tocar o projeto, da\u00ed nasceu o que eles chamam \u201csala de reuni\u00e3o\u201d. Trata-se de um ambiente na sobreloja com mesa de nove lugares e infraestrutura semelhante a de escrit\u00f3rio que ser\u00e1 alugada em forma de permuta. Por R$ 100 a hora.
\n\u201cOs ocupantes poder\u00e3o fazer por whatsapp o pedido de lanches e bebidas que n\u00f3s os serviremos na sala\u201d, explica um dos donos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Embora estudasse na Fran\u00e7a \u2014 mestrado em gest\u00e3o de aeroportos em Toulouse \u2014, o paranaense Huelinton Wenceslau sempre que podia aproveitava feriados e fins de semana para visitar a Alemanha. \u201cConhecemos cerca de 30 cidades alem\u00e3s\u201d, lembra o ex-gerente de expans\u00e3o da \u00e1rea comercial da Infraero, que viveu na Europa com a mulher Uiara Kramer por um ano. 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