{"id":2691,"date":"2018-10-12T09:15:52","date_gmt":"2018-10-12T12:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2691"},"modified":"2018-10-12T09:15:52","modified_gmt":"2018-10-12T12:15:52","slug":"conheca-as-delicias-servidas-no-restaurante-mandaka-em-taguatinga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/conheca-as-delicias-servidas-no-restaurante-mandaka-em-taguatinga\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a as del\u00edcias servidas no restaurante Mandaka, em Taguatinga"},"content":{"rendered":"

Mandacaru \u00e9 um cacto t\u00edpico de regi\u00e3o de clima semi\u00e1rido, como o Nordeste, e \u201cquando flora na seca \u00e9 sinal de que a chuva chega no sert\u00e3o…\u201d diz o verso de Z\u00e9 Dantas na melodia de Luiz Gonzaga, imortalizados no Xote das meninas. A can\u00e7\u00e3o serviu de inspira\u00e7\u00e3o ao casal Rui e Cl\u00e9a Lucena que, na d\u00e9cada de 1980, abriu restaurante de nome Mandacaru, primeiro na 408 Sul depois na QI 9 do Lago Sul.<\/p>\n

Nas duas casas cresceram os quatro filhos de Rui e Cl\u00e9a \u2014 Hudson, Anderson, Hugo e Thiago \u2014 sendo o ca\u00e7ula \u201co mais irrequieto e conversador\u201d, lembra a m\u00e3e. Ainda menino, Thiago ganhou na escola o apelido tirado do nome do restaurante \u2014 Mandaca. Quando decidiu enveredar no ramo abra\u00e7ado pela fam\u00edlia (o tio Rubinho \u00e9 dono do Xique Xique), Thiago n\u00e3o pensou outra coisa a n\u00e3o ser identificar a casa com o pr\u00f3prio apelido. Assim nasceu o Mandaka, no Pist\u00e3o Sul em Taguatinga.<\/p>\n

Padr\u00e3o steak<\/h3>\n

Aberto h\u00e1 quase cinco anos, o Mandaka ocupa um espa\u00e7o nobre, onde cabem at\u00e9 400 pessoas. Fiel \u00e0 origem nordestina, a casa come\u00e7ou servindo carne de sol no estilo tradicional. \u201cPercebi que os clientes n\u00e3o gostavam muito do corte em fatias, esfriava muito depressa enquanto bebericavam um chope durante refei\u00e7\u00e3o relaxante\u201d, relembra Thiago. Em 2016, o restaurateur viajou para Miami e Orlando e visitou diversas steak houses americanas. L\u00e1, viu que a carne oferecida em pe\u00e7a por gramatura \u201cpoderia ter mais sucesso\u201d.<\/p>\n

Na volta, Thiago contratou um especialista em carnes e passaram a testar outro procedimento para obter carne de sol, que dura sete dias e tem in\u00edcio com desidrata\u00e7\u00e3o, limpeza, matura\u00e7\u00e3o e, por \u00faltimo, o corte do cox\u00e3o mole em peda\u00e7os de 350g a 400g. Feita na parrilla, deu muito certo, festeja o restaurateur. \u201cSe antes eu vendia 100 quilos de carne por semana, passei a vender mil, ou seja, uma tonelada\u201d, revela euf\u00f3rico.<\/p>\n

Nada igual<\/h3>\n

O card\u00e1pio \u00e9 extenso com muitas op\u00e7\u00f5es, sendo destaque o Mandaka em Fam\u00edlia, que serve de tr\u00eas a quatro pessoas com guarni\u00e7\u00e3o completa: arroz de leite nordestino, feij\u00e3o-verde com nata e cubos de queijo coalho do Serid\u00f3, macaxeira frita, pa\u00e7oca, manteiga do sert\u00e3o e cheiro-verde, al\u00e9m da carne de sol no estilo Caic\u00f3 de 700g. Sai por R$ 139.<\/p>\n

\u201cVoc\u00ea come\u00e7a pelo queijo manteiga assado na chapa, que vem com a crosta queimadinha e derretido por dentro, acompanhado de mela\u00e7o e geleia\u201d, sugere o gerente executivo Otavio Basso (ex-Paradiso), para quem o estabelecimento \u201cera uma casa diferente que servia comida semelhante a de outras; agora, por\u00e9m, \u00e9 uma casa diferente, cuja comida tamb\u00e9m se diferencia\u201d, sentencia ele.<\/p>\n

J\u00e1 a carne de sol tradicional no mesmo padr\u00e3o steak vem com arroz branco, feij\u00e3o-de-corda, macaxeira cozida, pa\u00e7oca, manteiga do sert\u00e3o (na garrafa) e cheiro-verde.<\/p>\n

Tributo \u00e0 fam\u00edlia<\/h3>\n
\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Henrique Ferreira\/Divulga\u00e7\u00e3o. Sobremesa Kaiokikique, no restaurante Mandaka.<\/figcaption><\/figure>\n

Praticamente toda a fam\u00edlia foi homenageada no menu. Desde o pai Rui Lucena (falecido h\u00e1 um ano), que nomeia torradas de p\u00e3o artesanal cobertas com carne su\u00edna assada e desfiada, com toque de molho barbecue e gratinadas com queijo coalho, at\u00e9 a m\u00e3e, Cl\u00e9a, nos dadinhos fritos de tapioca com queijo coalho. Passa pelos dois filhos Thomas e Caio Henrique \u2014 o primeiro, num prato kids com ovo frito e, o segundo, numa combina\u00e7\u00e3o de sorvete com brigadeiro e morangos chamada Kaiokikique, como o menino se apresentava. \u00c9 uma \u00f3tima sugest\u00e3o nesse Dia das Crian\u00e7as.<\/p>\n

A mulher, Let\u00edcia, emprestou seu talento ao card\u00e1pio, que batizou cocada da Lel\u00ea, o doce de coco quente com queijo coalho servido com sorvete de creme e finalizado com geleia de maracuj\u00e1. N\u00e3o d\u00e1 para n\u00e3o experimentar nem que seja um bocado. O Mandaka funciona todos os dias: de segunda a quinta, das 16h \u00e0 0h; sexta e s\u00e1bado, 11h30 \u00e0 1h, e domingo, das 11h30 \u00e0s 23h. Telefone: 3967-6060.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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