{"id":2759,"date":"2018-11-06T13:03:16","date_gmt":"2018-11-06T15:03:16","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2759"},"modified":"2018-11-06T17:32:40","modified_gmt":"2018-11-06T19:32:40","slug":"sai-enciclopedia-de-comida-brasileira-com-mais-de-170-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/sai-enciclopedia-de-comida-brasileira-com-mais-de-170-receitas\/","title":{"rendered":"Sai enciclop\u00e9dia de comida brasileira com mais de 170 receitas"},"content":{"rendered":"

Amantes da gastronomia, produtores, estudantes e leitores em geral t\u00eam agora uma obra de refer\u00eancia sobre os sabores t\u00edpicos e alguns pouco conhecidos da culin\u00e1ria brasileira para consultar. Chama-se Culin\u00e1ria brasileira, muito prazer o novo livro da jornalista gastron\u00f4mica Roberta Malta Saldanha, que levou mais de cinco anos pesquisando tradi\u00e7\u00f5es e costumes para elaborar a obra. Nela, s\u00e3o descritas comidas, bebidas e ingredientes caracter\u00edsticos, bem como t\u00e9cnicas de preparo, curiosidades e hist\u00f3rias sobre pratos, al\u00e9m de influ\u00eancias europeias e africanas que moldaram o nosso jeito de comer.
\nOs profissionais mais renomados do pa\u00eds participaram do livro com mais de 170 receitas distribu\u00eddas pelas cinco regi\u00f5es. Assim, voc\u00ea vai encontrar desde o passo a passo do pato no tucupi at\u00e9 a mojica do jacar\u00e9 passando por todos os tipos de molhos e especiarias que hidratam e temperam o acervo alimentar brasileiro. O pref\u00e1cio \u00e9 assinado por Daliana Cascudo, neta do grande Luis da C\u00e2mara Cascudo, que considera a obra verdadeira \u201cgeografia da alimenta\u00e7\u00e3o no Brasil\u201d.<\/p>\n

Tradi\u00e7\u00e3o herdada<\/h3>\n

A jornalista, pesquisadora e chef Denise Rohnelt Ara\u00fajo, uma ga\u00facha radicada em Roraima, comenta na introdu\u00e7\u00e3o que \u201co livro traz receitas de profissionais que tamb\u00e9m pesquisam e mant\u00e9m suas tradi\u00e7\u00f5es conforme foram ensinadas por suas m\u00e3es, av\u00f3s ou bisav\u00f3s\u201d. Ela pr\u00f3pria assina receita de fil\u00e9-mignon su\u00edno com molho cremoso de tucupi negro e cuscuz de farinha d\u00b4\u00e1gua, t\u00edpicos da regi\u00e3o Norte que representa.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nNo Centro-Oeste, oito chefs representam o Distrito Federal, entre eles, Francisco Ansiliero que ensina o passo a passo do cordeiro ao molho de manga e vinho tinto com mangarito. Ainda consta na obra a contribui\u00e7\u00e3o dos chefs Andr\u00e9 Castro, Agenor Maia, Gil Guimar\u00e3es, Lui Veronese, Simon Lau e duas mulheres: Ana Rita Suassuna e Rita Medeiros.
\nO livro ser\u00e1 lan\u00e7ado quarta-feira, dia 7, em S\u00e3o Paulo, na Mercearia do Conde, que fica na Rua Joaquim Antunes 217, Jardim Paulistano. Estar\u00e3o presentes a autora e in\u00fameros chefs que participam da obra. Estar\u00e1 \u00e0 venda nas livrarias Cultura e Amazon.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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