{"id":2889,"date":"2019-01-04T10:45:55","date_gmt":"2019-01-04T12:45:55","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2889"},"modified":"2019-01-03T14:50:47","modified_gmt":"2019-01-03T16:50:47","slug":"em-busca-da-uva-perfeita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/em-busca-da-uva-perfeita\/","title":{"rendered":"Em busca da uva perfeita"},"content":{"rendered":"

Apesar de existirem 1.360 cepas catalogadas, cerca de 80% do vinho mundial \u00e9 feito com apenas 20 variedades. Por muitos anos, a ind\u00fastria do vinho girou em torno da monocultura que valorizava as uvas mais rent\u00e1veis, mas, ultimamente, t\u00eam surgido correntes que buscam vinhos feitos com uvas hoje pouco conhecidas. Al\u00e9m da procura de castas abandonadas, h\u00e1 experimenta\u00e7\u00e3o de novos processos ou a volta de m\u00e9todos antigos, como os vinhos de \u00e2nfora, como eram feitos na Roma antiga h\u00e1 2 mil anos.<\/p>\n

Um dos en\u00f3logos mais respeitados do mundo, o franc\u00eas Pascal Marty vir\u00e1 a Bras\u00edlia em 1\u00ba de fevereiro \u2014 no primeiro grande evento v\u00ednico do ano \u2014 para lan\u00e7ar um vinho branco feito com a Sauvingon Blanc chilena com leveduras de saqu\u00ea. O vinho, que ainda n\u00e3o tem r\u00f3tulo porque est\u00e1 sendo desenhado no Jap\u00e3o, ganhou 94 pontos no guia Descorchados. Em sua \u00faltima passagem por Bras\u00edlia, Marty revelou que se sentiu \u201cmuito lisonjeado por ser o primeiro ocidental a ter acesso \u00e0s leveduras de saqu\u00ea processadas pela academia real japonesa que regula o produto\u201d.<\/p>\n

O lan\u00e7amento ser\u00e1 realizado no restaurante Dom Francisco (Asbac) e o vinho dever\u00e1 custar cerca de R$ 92, informou Gilberto Avelar, s\u00f3cio da Del Maipo, importadora que traz a bebida ao Brasil. Dono de um dos curr\u00edculos mais invej\u00e1veis no mundo do vinho \u2014 participou da elabora\u00e7\u00e3o do californiano Opus One e do ic\u00f4nico chileno Almaviva \u2014, Pascal Marty foi contratado, h\u00e1 quase dois anos, para fazer a revitaliza\u00e7\u00e3o dos vinhos da vin\u00edcola ga\u00facha Peterlongo. Ele comanda no Chile, a vin\u00edcola Marty.<\/p>\n

Vinhos ex\u00f3ticos<\/h3>\n
\"\"<\/a>
Reprodu\u00e7\u00e3o\/Internet. Cena do filme Meridiano do vinho.<\/figcaption><\/figure>\n

H\u00e1 sete mil anos j\u00e1 se fazia vinho na Ge\u00f3rgia. A descoberta do m\u00e9todo de vinifica\u00e7\u00e3o \u00e9 o tema do filme Meridiano do vinho, detentor de v\u00e1rios pr\u00eamios internacionais, que estreou em setembro no 9\u00ba Slow Filme, Festival Internacional de Cinema e Alimenta\u00e7\u00e3o, realizado em Piren\u00f3polis. Nele, \u00e9 explicado o ancestral processo de produ\u00e7\u00e3o que ocorre dentro de odres de argila senterrados no solo e detalha a grande variedade de uvas, entre elas, a Saperavi, que p\u00f4de ser degustada ap\u00f3s a exibi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cFrescos, frutados e acess\u00edveis\u201d, assim s\u00e3o descritos os vinhos produzidos pela vin\u00edcola Familia Puklavec apresentados, ano passado, na Embaixada da Eslov\u00eania na primeira degusta\u00e7\u00e3o de r\u00f3tulos daquele pa\u00eds. Pela terceira vez, a Puklavec Wines foi eleito a melhor produtora de vinho do ano de 2018. A maior parte dos vinhos eslovenos s\u00e3o brancos (63%) contra 27% de vinhos tintos e 10% de espumantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apesar de existirem 1.360 cepas catalogadas, cerca de 80% do vinho mundial \u00e9 feito com apenas 20 variedades. Por muitos anos, a ind\u00fastria do vinho girou em torno da monocultura que valorizava as uvas mais rent\u00e1veis, mas, ultimamente, t\u00eam surgido correntes que buscam vinhos feitos com uvas hoje pouco conhecidas. 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