{"id":2899,"date":"2019-02-08T08:00:37","date_gmt":"2019-02-08T10:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2899"},"modified":"2019-02-07T17:07:20","modified_gmt":"2019-02-07T19:07:20","slug":"surpreenda-se-com-o-menu-e-o-luxo-do-palacio-tangara-em-sao-paulo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/surpreenda-se-com-o-menu-e-o-luxo-do-palacio-tangara-em-sao-paulo\/","title":{"rendered":"Surpreenda-se com o menu e o luxo do Pal\u00e1cio Tangar\u00e1 em S\u00e3o Paulo!"},"content":{"rendered":"

S\u00e3o Paulo<\/strong> \u2014 A 19 quil\u00f4metros ao sul da Pra\u00e7a da S\u00e9, em meio ao contemplativo Parque Burle Marx \u2014 que preserva bom trecho da Mata Atl\u00e2ntica \u2014, se ergue um palacete cheio de hist\u00f3ria, transformado h\u00e1 pouco mais de um ano num templo de alta gastronomia.<\/span><\/p>\n

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Chama-se Pal\u00e1cio Tangar\u00e1, o projeto de Oscar Niemeyer, catapultado ao exclusivo mundo do design e da culin\u00e1ria pelo grupo alem\u00e3o Oetker, mais conhecido entre n\u00f3s por fabricar prosaica gelatina, mas um gigante em mat\u00e9ria de investimento e poder. Oetker Collection, o bra\u00e7o hoteleiro do grupo, que pertence a uma das fam\u00edlias mais ricas do mundo (patrim\u00f4nio avaliado em US$ 2,2 bilh\u00f5es), transformou o palacete em hotel seis estrelas inaugurado em 2017.<\/span><\/p>\n

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Dentro, funciona o restaurante gourmet Tangar\u00e1 Jean-Georges, capitaneado pelo aclamado chef franc\u00eas da Als\u00e1cia Jean-Georges Vongerichten, que construiu brilhante carreira com muitas estrelas Michelin. Ele opera mais de 30 restaurantes em cidades, como Nova York, Paris, Xangai e T\u00f3quio, da\u00ed sua presen\u00e7a ser rara em S\u00e3o Paulo. A parceria com Oetker Collection no Tangar\u00e1 \u00e9 o primeiro empreendimento do chef na Am\u00e9rica do Sul.<\/span><\/p>\n

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Ninho de amor<\/b><\/h3>\n

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O Parque Burle Marx foi constru\u00eddo no terreno da antiga propriedade rural denominada Ch\u00e1cara Tangar\u00e1, que pertenceu ao milion\u00e1rio playboy brasileiro Francisco Matarazzo Pignatari, tamb\u00e9m conhecido por Baby Pignatari. Na d\u00e9cada de 1960, casado com Ira von F\u00fcrstenberg (filha de um pr\u00edncipe alem\u00e3o com Carla Agnelli, irm\u00e3 do fundador da Fiat), Pignatari come\u00e7ou a construir o palacete que ficou conhecido como \u201cmans\u00e3o das tochas\u201d, enquanto a princesa decorava o lar com pe\u00e7as garimpadas nos antiqu\u00e1rios da cidade.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

A ideia de Baby era erguer a maior casa de todo o Morumbi, entretanto, o casamento com a princesa acabou antes da pr\u00f3pria obra, apenas o jardim ficou pronto e iluminado. Depois disso, Ira aos 25 anos virou atriz \u2014 fez at\u00e9 novela na TV Tupi \u2014 e designer de joias.<\/span><\/p>\n

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LG: Vieiras, na entrada, preparam paladar para o robalo em crosta de especiarias<\/span><\/p>\n

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Primeira estrela<\/b><\/h3>\n
\"\"<\/a>
04\/02\/2019. Cr\u00e9dito: Denise Rohnelt\/Divulga\u00e7\u00e3o. Brasil. S\u00e3o Paulo – SP. Favas Contadas. O chef Felipe Rodrigues do restauranteTangar\u00e1 Jean-Georges do Hotel Pal\u00e1cio Tangar\u00e1.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c9 natural que um lugar luxuoso com um passado t\u00e3o rico em hist\u00f3ria e emo\u00e7\u00e3o proporcione prazer a quem o visite, ainda mais quando se vai conhecer o soberbo menu assinado por Vongerichten. Sabem quem o executa? Um jovem chef ga\u00facho, nascido em Santo \u00c2ngelo das Miss\u00f5es, Felipe Rodrigues (foto), que morou na Europa.<\/span><\/p>\n

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\u201cNo ano 2000, muitos dos meus amigos de faculdade estavam indo para Londres para aperfei\u00e7oar o ingl\u00eas. Tranquei o curso e fui, inicialmente, para ficar um ano, mas acabei ficando quatro\u201d, diz Felipe, que ganhou ano passado a primeira estrela Michelin, sem nunca ter feito gastronomia. Na verdade, o chef ga\u00facho cursava economia e engenharia, antes de ser treinado em Nova York.<\/span><\/p>\n

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Especialidades<\/b><\/h3>\n
\"\"<\/a>
Robalo em crosta de especiarias com molho agridoce e legumes da esta\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

Uma caracter\u00edstica da cozinha s\u00e3o os molhos leves, como redu\u00e7\u00f5es de vegetais, caldos \u00e0 base de legumes, frutas e ervas. Por exemplo: \u00e1gua de coco faz o fundo do vinagrete da salada de pupunha e tomates em uma das entradas. Tartar de atum \u00e9 outro must.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Eu degustei sensacionais vieiras grelhadas com creme de pastinaca (raiz branca parecida com cenoura rica em pot\u00e1ssio), manteiga negra e maracuj\u00e1. O prato sai por R$ 86. Como principal, robalo em crosta de especiarias com molho agridoce e legumes da esta\u00e7\u00e3o por R$ 120. A carta de vinhos \u00e9 outra atra\u00e7\u00e3o e foca em espumantes, brancos e tintos leves, que harmonizam com os pratos. S\u00f3 fecha no jantar de domingo. Telefone (11) 4904-4040.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
Jornalistas Denise Rohnelt, e Liana Sabo degustam menu no restaurante Tangar\u00e1 Jean-Georges do Hotel Pal\u00e1cio Tangar\u00e1, em S\u00e3o Paulo<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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