{"id":3049,"date":"2019-03-29T08:00:41","date_gmt":"2019-03-29T11:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3049"},"modified":"2019-03-28T17:02:34","modified_gmt":"2019-03-28T20:02:34","slug":"o-melhor-da-cozinha-asiatica-agora-na-711-norte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/o-melhor-da-cozinha-asiatica-agora-na-711-norte\/","title":{"rendered":"O melhor da cozinha asi\u00e1tica agora na 711 Norte"},"content":{"rendered":"

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Um local feio e cheio de entulhos, como s\u00e3o muitos ao longo da W3 Norte, acaba de ser transformado num estacionamento limpo, com meio-fios pintados de branco servindo de moldura \u00e0s nove imponentes palmeiras-imperiais que agora se sobressaem no peda\u00e7o. Fica ao lado do Bloco E da 711 Norte, onde o restaurante Varanda Gourmet deu lugar a uma constru\u00e7\u00e3o moderna que abriga o Same Same, novo restaurante de culin\u00e1ria asi\u00e1tica, aberto h\u00e1 uma semana.<\/span><\/p>\n

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\u201cEu mesma limpei a \u00e1rea, pintei as vagas e mandei recolher o lixo, pois n\u00e3o poderia ter uma m\u00e1 imagem na porta da casa\u201d, revela a goiana Raquel Garcia Siqueira, de 50 anos, que trouxe vasta experi\u00eancia em diversas \u00e1reas para o circuito gourmet da cidade. Formada em arquitetura, Raquel \u00e9 autora do projeto do rest\u00f4 de 50 lugares, no qual n\u00e3o usou tinta \u201cporque \u00e0 base de \u00f3leo \u00e9 poluente\u201d e optou por aspecto ecol\u00f3gico, sem qualquer presen\u00e7a de material pl\u00e1stico.<\/span><\/p>\n

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Raquel Garcia Siqueira, propriet\u00e1ria do restaurante tailand\u00eas Same Same, but different, na Asa Norte.<\/figcaption><\/figure>\n

Experi\u00eancia americana<\/b><\/h3>\n

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A hist\u00f3ria come\u00e7a quando a fam\u00edlia Siqueira \u2014 Raquel, o marido, Mario, e tr\u00eas filhas \u2014 migraram para os Estados Unidos em 1998. L\u00e1, Raquel fundou uma f\u00e1brica de p\u00e3o de queijo, segundo receita de Dona Dalva, sua m\u00e3e, e passou a fornecer para Whole Foods, maior rede de produtos naturais do pa\u00eds. N\u00e3o parou por a\u00ed: abriu uma churrascaria, o Am\u00e9lia Caf\u00e9, e uma casa de massas na pequena cidade de Durham, na Carolina do Norte, onde Mario Siqueira foi professor e pesquisador da Universidade Duke.<\/span><\/p>\n

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Nesse meio tempo, Raquel virou exportadora do a\u00e7\u00facar org\u00e2nico Itaj\u00e1, produzido em Goian\u00e9sia (GO) pela fam\u00edlia do marido e hoje vendido para 20 pa\u00edses. Depois de 12 anos nos EUA, os Siqueira voltaram ao Brasil, e Raquel vendeu seus restaurantes. Tornou-se consultora da ONU Mulheres, mas uma viagem da fam\u00edlia \u00e0 Tail\u00e2ndia, em 2016, definiu os pr\u00f3ximos passos. \u201cFoi amor \u00e0 primeira vista, pela cultura, pelas pessoas e principalmente pela culin\u00e1ria local\u201d, informa. \u201cCome\u00e7\u00e1vamos o dia comendo salada de papaya de caf\u00e9 da manh\u00e3 e terminava com pad thai de rua,\u201d completou.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Igual, mas diferente<\/b><\/h3>\n

Da\u00ed o nome do restaurante ser Same Same but different, express\u00e3o que ouvia muito em Bangcoc e servia para evidenciar que \u201ctudo era igual, mas diferente\u201d. Assim, Raquel montou o menu com pratos de dois pa\u00edses do sudeste asi\u00e1tico Tail\u00e2ndia e Vietn\u00e3 e da Coreia. H\u00e1 sopas de frango e de camar\u00e3o, com um toque de leite de coco de entrada, al\u00e9m de um caldo vietnamita cozido lentamente por mais de 10 horas com macarr\u00e3o de arroz, carne, broto de feij\u00e3o, cebola, ervas frescas aromatizadas com anis, canela, cravo, erva-doce e cardamomo por R$ 38. Outra entrada, que recomendo \u00e9 uma couve-flor deliciosamente crocante coberta com chutney de tamarindo, cebola frita e chips de alho por R$ 18. Os pratos podem ser divididos.<\/span><\/p>\n

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No item salada, o destaque \u00e9 a chang, que por ser t\u00e3o grande ganhou esse nome que significa elefante em tailand\u00eas. Muito colorida, vem com mais de 20 ingredientes (ovo cozido, tomate, cenoura, pepino e outros vegetais) cortados sobre um fundo de duas massas: bifum e udom com molho chilli doce da casa. Voc\u00ea revolve tudo antes de servir, d\u00e1 para tr\u00eas a quatro pessoas por R$ 36.<\/span><\/p>\n

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Pratos quentes<\/b><\/h3>\n

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Simples, elegante e sincero s\u00e3o as tr\u00eas palavras que, para Raquel Siqueira, definem o conceito da casa, desde o menu at\u00e9 a constru\u00e7\u00e3o, da\u00ed os pratos guardarem identidade com a proposta. Como o pad thai, carro-chefe que pode vir de frango (R$ 42), de carne (R$ 46), de camar\u00e3o (R$ 52) e de tofu (R$ 42) salteados na panela wok, com macarr\u00e3o de arroz, ovo, nabo, cebola-roxa servido com broto de feij\u00e3o e cebolinha. Da cozinha coreana, tem bibimbap, que significa arroz mesclado e vem pregadinho no fundo com espinafre, cenoura, abobrinha, pepino, cogumelos, gergelim, gema de ovo curtida no saqu\u00ea com carne bovina cozida em molho de pera finalizado na mesa com um toque picante por R$ 52.<\/span><\/p>\n

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Sandu\u00edches s\u00e3o feitos em baguete com pegada francesa que lembram Indochina em quatro op\u00e7\u00f5es de recheio de frango grelhado, carne desfiada, barriga de porco e tofu grelhado com ervas por R$ 26. Quanto \u00e0 sobremesa de rolinhos de sorvete de R$ 18 feitos na chapa, o menu promete \u201cinventar misturas ex\u00f3ticas para voc\u00ea nunca enjoar\u201d. Chefia a cozinha o jovem tailand\u00eas Yuji Honda, enquanto o brasiliense Mag Pereira, que trabalhou oito anos com Raquel nos EUA, gerencia a opera\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

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Funciona para almo\u00e7o de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 15h e, para jantar, de ter\u00e7a a quinta, das 19h \u00e0s 22h30; e sexta e s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 23h30. Fecha domingo e segunda-feira. Telefone: 3546-9125.<\/span><\/p>\n

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    Um local feio e cheio de entulhos, como s\u00e3o muitos ao longo da W3 Norte, acaba de ser transformado num estacionamento limpo, com meio-fios pintados de branco servindo de moldura \u00e0s nove imponentes palmeiras-imperiais que agora se sobressaem no peda\u00e7o. 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